Огуречный релиш для гамбургеров
Домашний овощной соус – огуречный релиш для гамбургеров. Релиш или, если угодно, чатни – густой кисло-сладкий соус из мелко нарезанных овощей с винным уксусом и приправами. Он возник в Индии, невероятно популярен в Америке. В гамбургере релиш, приготовленный по этому рецепту, заменяет сразу и лук, и маринованные огурцы, а для любителей бургеров с перчинкой ещё и жгучую нотку привносит. Для заготовки на зиму банку с соусом нужно стерилизовать.
Время приготовления: 35 минут
Количество: 350-400 г
Ингредиенты:
- 1 большая луковица;
- 4-5 крупных огурца;
- 1 зелёный сладкий перец;
- 1 красный чили;
- по чайной ложке зерен горчицы и кориандра;
- 2 чайные ложки соли;
- 4 столовые ложки сахара;
- 4-5 столовых ложки белого винного уксуса.
Как приготовить огуречный релиш
В сотейник с толстым дном кладём мелко нарезанный репчатый лук. Внимание! Этот соус готовится без масла!
Огурцы также режем мелко, отправляем в сотейник к луку.
Нарезаем кубиками сладкий перец. Принципиальной разницы в цвете перца нет, берите тот, что под рукой, лишь был ароматным и мясистым.
Добавляем приправы и специи. Насыпаем кориандр и горчицу, кладём порезанный тонкими полосками чили. Если чили жгучий, достаточно половины стручка.
Насыпаем соль, возможно на ваш вкус соли нужно больше или меньше, мне достаточно двух чайных ложек крупной соли.
Хорошенько перемешиваем, чтобы соль вытянула воду из овощей. Во-первых, выделится овощной сок, во-вторых, объём овощей существенно уменьшится.
Насыпаем сахар, наливаем белый винный уксус. Яблочный и 6%-й уксус также подойдет для этого рецепта.
Нагреваем до кипения, готовим на среднем огне 15 минут. Сначала при нагревании появится резкий уксусный запах, если чили острый, то и он добавит жару, поэтому советую нос в кастрюлю не совать! На первом этапе лучше наблюдать со стороны.
Перекладываем горячий огуречный релиш в сухую стерильную банку, заполняем тару до верха.
В кастрюлю кладём салфетку, ставим банку с соусом, наливаем горячую воду. Стерилизуем 1о минут после закипания (в этом рецепте банка вместимостью 350 г).
Как и любой маринованный салат, релиш должен созреть. На это понадобится от 10 до 30 дней. Хранить можно при комнатной температуре. Можно не стерилизовать релиш, в этом случае хранить придётся в холодильнике.
Источник
Домашние бургеры
Долго выбирала рецепт соуса для приготовления домашних бургеров. Спешу поделиться с вами рецептом, который полюбился моей семье и надолго засел в нашей кулинарной книге. Бургеры с ним получаются сочные, пальчики оближешь!
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Маринованные огурцы являются одной из самых популярных заготовок на зиму, многие хозяйки знают, как мариновать их в домашних условиях, и гордятся проверенными рецептами.
Майонез является незаменимым ингредиентом для многих вкусных блюд. Сложно представить без него салат оливье или селедку под шубой.
Употребление горчицы в пищу может приносить немалую пользу для здоровья. Горчица может не только вышибать слезу у едока, но и улучшать аппетит, лечить простуду и даже, говорят, расщеплять ненавистный многими жир.
Классические круглые булочки делают из пшеничной муки высшего сорта, молока, дрожжей, яиц и сливочного масла.
Говяжий фарш — продукт популярный, не секрет, что из него можно приготовить самые разнообразные блюда.
Вкусные, хрустящие соленые огурцы считаются очень популярной закуской, а тот, кто опасается лишних калорий, ценит их за низкую калорийность, которая составляет всего 11 кал на 100 г.
Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.
Салат романо, являющийся подвидом латука, очень легко узнать на фото: ни один другой салат не образует такой вытянутый, с рыхлыми краями, кочан. Листья этого растения с давних времен используются в кулинарии.
Различают два вида сыра чеддер — промышленный, технология производства которого довольно сложна, и фермерский, делающийся в домашних условиях. Промышленный сыр отличается более острым и резким вкусом, а фермерский — более рассыпчатой консистенцией.
Красный лук отличается от более светлых сортов не только цветом и сладковатым вкусом, но и целым рядом полезных свойств.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт
# шаг 1/4
Начнем с приготовления соуса для наших бургеров. Приготовить такой соус для бургера совсем несложно. Для этого нужно: ровно отмерить все выбранные компоненты; собрать подготовленные продукты в одну емкость и хорошенько их перемешать; поставить в холодильник на 30-40 минут. Это время нужно для того, чтобы масса загустела, а продукты могли взаимно обменяться вкусами. Смесь должна представлять собой единое целое. В противном случае она не даст желаемого эффекта. После этого можно приступать к приготовлению бургера, используя свежий ароматный соус.
# шаг 2/4
Приступаем к приготовлению бургера. Берем сочные котлетки и обжариваем на очень сильном огне по три минуты с каждой стороны. Обязательно смазываем сковородку маслом.
# шаг 3/4
Пока жарятся наши котлетки, на другой сковороде прогреваем булочки (предварительно разрезав их пополам).
Источник