Томатный болоньезе без помидоров.
Разнообразьте свой рацион вот таким необычным болоньезе. Он ничем не уступает классике, и я бы даже сказала – в чем-то выигрывает. Чего стоит один цвет. А аромат…. Ну а яркость вкусовых ощущений не оставит равнодушными даже тех, кто не ест свеклу.
Ну а если Вы на аутоиммунном протоколе или не едите овощи семейства пасленых или по какой-то другой причине не употребляете томаты, то этот рецепт точно для Вас.
Состав
- Свекла – 310 гр
- Лук – 1 крупный
- Чеснок – 3 крупных зубчика
- Базилик свежий – 4 веточки
- Фарш индейки – 250 гр
- Бульон из индейки – 500 мл
- Пищевые дрожжи – 1.5 чл
- Вустешерский соус – 1 чл
- Бальзамический уксус – 2 ст.л
- Белое вино – 1/2 стакана
- Паприка копчёная – 1/4 чл
- Майоран – 1 чл
- Базилик – 1 чл
- Тимьян – 1 чл
- Орегано – 1 чл
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
- Свеклу завернуть в фольгу и запечь до готовности.
- Свеклу нарезать и сложить в блендер. Туда же положить чеснок, свежий базилик и немного бульона. Взбить до однообразного состояния.
- Лук мелко нарезать. Слегка обжарить. Добавить вино и готовить на сильном огне 2 минуты, помешивая. Добавить фарш, помешивая и разбивая комочки, готовить пока мясо не приобретёт серо-коричневый цвет. Добавить сухие травы, пищевые дрожжи, соусы и свекольное пюре. Помешивая, готовить минуту. Добавить бульон. Хорошо размешать. Довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и готовить до загустения соуса (зависит от личных предпочтений. Должно занять от 1.5-2.5 часов).
- Подавать с безглютеновой пастой, пастой из цукини, овощами или запечным бататом. Посыпать сыром и украсить зеленью перед подачей.
Источник
Спагетти макароны паста болоньезе — 13 домашних вкусных рецептов
Болоньезе – для настоящих гурманов
Решить, кому верить, задача непростая, но вот самое главное – это непередаваемый вкус, текстура и ароматы.
Классический домашний рецепт болоньезе включает в себя свино-говяжий фарш, лук, морковь, стеблевой сельдерей, оливковое масло, томаты. Добавляют вино, молоко или сливки, но это необязательные компоненты.
Чтобы приготовить классический вариант, нужно обжарить отдельно лук с морковью и сельдереем (итальянцы называют эту поджарку соффрито, французы – мирпуа; ее кладут в супы и используют в разных рецептах европейской кухни) и на второй сковороде – мясо до золотистого оттенка. Затем все смешать, добавить помидоры в собственном соку, чеснок и тушить. Это рагу томят – слабый огонь и терпение, до 6 часов, и дольше.
В готовом виде болоньезе густой и на вид даже сухой, но ложкой зачерпнешь – и видишь, что это не так.
Подают его на горке свежих тальятелле (это классика) или попроще – со спагетти. С ним готовят домашнюю зеленую лазанью, или лазанью с именем этого соуса с еще одним знаменитым – бешамель. Некоторые рестораны подают его с картофельным пюре. Представляете, как это вкусно?!
Источник