Болгарский рецепт маринованных помидоров

Как приготовить маринованные помидоры по болгарскому рецепту на зиму в банках

Помидоры, родиной которых называют Латинскую Америку, впитывают в себя энергию солнца, а вместе с ней и вещества, которые необходимы для человеческого здоровья. Помидоры богаты витаминами и микроэлементами. Они выполняют функции природного антиоксиданта, улучшают пищеварение. Ликопин, что присутствует в томатах, препятствует перерождению клеток. На зиму помидоры по-болгарски закрывают многие женщины. Такая закуска подойдет и на торжественный обед, и на семейный ужин. Яркие кисло-сладкие овощи сохраняют свойства, не утрачивают полезные компоненты при консервации.

Особенности приготовления маринованных помидоров по-болгарски

Многие рецепты, используя которые закатывают томаты, были известны еще в советские времена, когда полки в магазинах не ломились от консервации. И хотя сейчас в супермаркетах можно купить любые овощи и в свежем виде, и маринованные в банках, во многих семьях больше любят домашние заготовки.

В помидоры по-болгарски можно класть различные приправы, каждая из которых вносит свои оттенки, изменяет и вкус, и аромат томатов.

Яркие плоды удивляют неповторимым сочетанием сладости, остроты и незначительной кислоты, что получается благодаря маринаду, в составе которого присутствуют специи и приправы, что известны и доступны всем. А сам процесс приготовления не отличается сложностью.

Выбор и подготовка томатов для консервации

Чтобы овощи легко проходили через горлышко емкости, в которую закрываются, они должны быть среднего или маленького размера. Не годятся для консервирования мятые плоды с трещинами и пятнами. Маринуют не только спелые помидоры, но и зеленые, перезревшие подходят лишь для приготовления кетчупов и соусов. Красиво смотрятся в банках миниатюрные черри и сливки.

Томаты моют, просушивают, удаляют плодоножку. Чтобы рассол быстрее проникал в мякоть, прокалывают кожицу острым и тонким предметом. Если нет мелких помидоров, крупные овощи разделяют на дольки. Чтобы томаты приобрели сладкий привкус, в процессе маринования добавляют перец, морковь или яблоки. Остроту продукту придают листья хрена и чеснок.

Способы консервирования помидоров по-болгарски

Заготавливают яркие плоды на зиму, используя разные технологии и ингредиенты для маринадов. Одни хозяйки стерилизуют томаты, другие добавляют консерванты в виде уксуса, аспирина, натурального сока, лимонной кислоты.

Классический рецепт

Многие женщины предпочитают традиционный способ консервирования помидоров по-болгарски. Засолка получается не очень острой, но обладает приятным привкусом. На полтора килограмма помидоров пойдет:

• 100 г сахара;
• зонтики укропа;
• чеснок — 4 шт.;
• соль — 1 ст. ложка;
• уксус — 50 мл.

Источник

Бесподобные помидоры по-болгарски на зиму 🍅 очень вкусные

Помидоры по-болгарски на зиму я готовлю ежегодно. Это самые вкусные помидорки, которые нравятся всем моим близким. Технология приготовления проста. Пошаговый рецепт с фото поможет вам закрутить пару баночек. Достаточно выбрать бурые томаты маленького размера, из наиболее распространенных – можно «сливку». Перед тем, как закладывать помидоры в банку, нужно сделать несколько проколов деревянной палочкой возле плодоножки, для предотвращения их от растрескивания. Морковь и лук придают маринадной заливке приятный сладкий привкус. Зимой такая закуска великолепно гармонирует с любым горячим блюдом из овощей и круп, прекрасно сочетается с мясом. Я уверена, что вам тоже понравится вкус столь нежной заготовки.

помидоры – 1,5 килограмма; поваренная соль – 2 столовых ложки; репчатый лук – 2 средних головки; сахарный песок – 5 столовых ложек; морковь – ½ штуки; сушеный лист лавра – 2-3 штуки; свежая петрушка – пучок; горошины перца – 5 штук; 9% столовый уксус – 180 миллилитров; фильтрованная вода – 2 литра.

Банки вымойте с щепоткой пищевой соды и поставьте так, чтобы стекла вода. Морковь тщательно вымойте и очистите ножом для овощей. Измельчите некрупными колечками. Лук освободите от покровной шелухи и разделите пополам. Смойте сок под небольшой струей воды и нарежьте тонкими полукольцами. Зелень петрушки на несколько минут положите в миску с водой, после чего слегка встряхните и положите на решетку для высыхания. Порубите крупно и вместе с подготовленной овощной нарезкой переложите в стеклянные банки. Туда же бросьте горошины перца, ароматную лаврушку. Вымытые и отсортированные томаты уложите в банки. Для приготовления маринада, воду влейте в жаропрочную емкость и поставьте на плиту. Перед началом кипения добавьте крупную соль и сахар. Пусть заливка прокипит на самом слабом огне 1-2 минуты, добавьте уксус.

Залейте маринад в банки с помидорами. Высокую кастрюлю наполните водой, на дно постелите полотенце и нагрейте градусов до 80. Подготовленные банки аккуратно поставьте в воду и стерилизуйте в течение 10 минут. Время засекайте с момента закипания. После завершения времени тепловой обработки закатайте банки, переверните и накройте пледом. Храните в холодном месте.

Бесподобные помидоры по-болгарски на зиму

Рубрики:

погребок

Метки: консервированные помидоры

Процитировано 22 раз
Понравилось: 9 пользователям

Источник

Болгарские помидоры на зиму

Без заготовок на зиму в наше время обойтись трудно, ведь это лучший способ запастись любимыми фруктами и овощами на период холодов. И помидоры — это, пожалуй, самая популярная закатка в каждой семье.

Описание приготовления:

Думаю, найдется мало людей, которые бы не любили заготовки из помидор, поэтому каждая хозяйка, как только начинается сезон овощей, старается запастись ими впрок. Наша семья не стала исключением, и без помидор у нас не проходит ни один праздник, а заготавливаю я их по этому простому рецепту болгарских помидор на зиму. Если честно я понятия не имею, почему он так называются, так как рецепт достался мне от бабушки, но точно знаю одно, помидорки эти получаются безумно вкусными. Это отличное дополнение к обеду или ужину, а так же великолепная закуска на праздничном столе. Так что для всех любителей овощей и консервации в этом рецепте я расскажу, как приготовить болгарские помидоры на зиму легко и быстро.

Состав / Ингредиенты:

• Помидоры 500 Грамм (ингредиенты на одну литровую банку)
• Уксус 6% 100 Миллилитров
• Сахар 12 Чайных ложек
• Соль 5 Чайных ложек
• Зелень свежая или сушеная По вкусу (укроп, петрушка, листья хрена)
• Чеснок 2-3 Зубчиков
• Лавровый лист 1-2 Штук
• Перец черный горошком 3-5 Штук

Источник

Помидоры по-болгарски

Рецепт заготовки совершенно без специй, но при этом помидоры получаются такие, что за уши не оттянуть. Угощайтесь!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/4

Банки с крышками простерилизовать. Помидоры замочить в холодной воде минут на 15. Промыть. Наколоть зубочисткой в области плодоножки. Уложить в банки.

# шаг 2/4

# шаг 3/4

Слить воду с банок в кастрюлю. Довести до кипения. Добавить соль, сахар, уксусную эссенцию. Прокипятить в течение одной минуты.

# шаг 4/4

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

. а скажите ка мне пожалуйста милая хозяюшка — одна порция это сколько литров банка? Или в ладошку закатаем?! Если взялись публиковать что-то — то будьте любезны писать по-человечески! А написать абы что да фото откуда то слямзить — большого ума не надобно.

433901450031, А позвольте спросить,милостивый ..сдарь или . сдарыня,вы сами рецепт публиковали на этом сайте?Если рецепт не пуликуется без заполнения некоторых шагов?А их опредилить порой практически невозможно. девочки не технологи пищевой промышленности,для кого то литровая банка на 5 порций,а кому то и одному мало.

433901450031, А,вы читайте внимательнее! Здесь расчет в маринаде. на 3 литра воды. А уж в какие вы баночки разложите помидоры,это уже ваше дело. Может вы их по 200 граммовым банкам распихаете. В полную трехлитровую банку входит 1,5 л. маринада и примерно 2 кг помидор. Так,просто Вам на заметочку. 😉И к вашему сведению! Во всех моих рецептах,фото мои личные. Не имею привычки пользоваться чужим. А,вы видать судите других,по себе!

Источник