Вся правда о перце
Болгарский перец – дальний родственник помидоров и баклажанов. Ведь это растение относится вовсе не к семейству перечных, а к семейству пасленовых, к которому принадлежат и томаты, и «синенькие». Когда-то в Европе перец выращивали исключительно в декоративных целях, но потом его распробовали, и он занял достойное место на наших столах.
Чем полезен
Помимо мелких и несъедобных семечек, в плодах болгарского перца содержится множество витаминов: В1, В2, РР, А. Причем в красном и желтом перце провитамина А, или каротина, гораздо больше, чем в зеленом. Ну а по содержанию витамина С болгарский перец уступает разве что облепихе и плодам шиповника. Зато съесть болгарского перца можно гораздо больше, чем кислой облепихи и твердого шиповника. Когда чистите перец, помните о том, что чем ближе к плодоножке, тем больше аскорбинки содержится в перечной мякоти. Так что не выбрасывайте верхушку, чтобы не потерять ни миллиграмма ценного витамина.
А еще в перце много макро- и микроэлементов: калий (нужен для сердца и сосудов), йод (необходим для мозга и правильного обмена веществ), железо (для крови), цинк (улучшает кожу и волосы), фосфор (укрепляет память), магний (нормализует работу нервной системы).
От чего лечит
● Как и в его жгучем собрате, в сладком перце присутствует алкалоид капсаицин, который улучшает аппетит и препятствует образованию тромбов в венах и сосудах.
● Перечный сок рекомендуют при гипертонии, анемии и плохом иммунитете.
● Если у вас сухая кожа, вам наверняка понравится перечная маска. Натрите перец на мелкой терке, добавьте столовую ложку сметаны и яичный желток. Нанесите смесь на лицо и смойте теплой водой через 10 минут.
Что приготовить?
Приготовьте лечо. В консервированном перце сохраняются практически все полезные вещества, так что недостаток витаминов любителям этой закуски не грозит. Ну а если вы решили приготовить салат из свежего перца, не забудьте заправить его сметаной. Дело в том, что витамин А, которым так богат перец, усваивается организмом только вместе с жиром.
1. Ученые выяснили: регулярное употребление сладкого перца – отличная профилактика атеросклероза. Все дело в витамине РP, который в сочетании с аскорбиновой кислотой становится отличной «щеткой» для сосудов и помогает избавиться от холестериновых бляшек.
2. В Южной Корее периодически проходит фестиваль стручкового перца. Во время праздника кулинары соревнуются в приготовлении различных блюд из этого овоща, а зрители выбирают «Мисс Перец».
3. Всего 30 г болгарского перца обеспечивают суточную потребность организма в витамине С.
Источник
Болгарский перец: Какая разница между красным, зеленым и желтым
Сад / Огород
Для начала стоит отметить, что болгарский перец вовсе не болгарский и даже не перец. Растение данного овоща относится к семейству пасленовых и является дальним родственником помидора и баклажана. А родиной его считается Латинская Америка. Именно его жители и начали употреблять овощ в пищу и использовать для других целей. Попасть в Европу ему удалось после завоевания Кортеса индейских земель, откуда стали вывозиться все их богатства в том числе и необычный овощ.
Европейцы же начали искать ему название и таким образом, стало появляться много наименований, таких как «салатный овощ», «сладкий перец» и «паприка». В Россию же он попал как раз-таки из Болгарии, за счет чего и получил название «болгарский перец».
Состав болгарского перца
В состав болгарского перца входит множество полезных веществ, в том числе и витамины группы A,B, C и E. Кроме того, всего 50 гр данного овоща покрывает практически всю суточную норму потребности в организме. Вся полезность продукта содержится именно в его плодоножке, поэтому чистить его надо как можно аккуратнее. Перец также помогает в предотвращении инсультов, так как в своем составе имеет витамины группы B, которые замедляют процесс старения сосудов.
Разница между зеленым, желтым и красным
Теперь стоит разобраться в разнице между зеленым, желтым и красным перцем. Во-первых, зеленый перец – это просто несозревший красный или желтый. Именно из-за его не спелости он может обладать немного горьковатым вкусом и вызвать некоторые проблемы с желудком. По этой причине разницы между ними практически нет, все просто зависит от вкусового качества и визуального восприятия. Многие хозяйки предпочитают добавлять именно желтый и красный перец, так как они более яркие и сладкие. Салаты из подобного набора становятся намного красочней.
Также, одни ученые из Италии решили провести небольшое исследование, которое бы показало какой именно сорт перца люди считают наиболее сладким. Большинство проголосовало за желтые перцы, но на самом деле огромное количество сахара содержится именно в красных. Но, как ни странно, желтый цвет для многих ассоциируется со спелостью.
Также стоит отметить, что количество полезных веществ у нескольких видов все-таки немного разное:
- Красный перец содержит больше аскорбиновой кислоты и витамина A.
- Желтый перец может похвастаться большим объемом рутина, который позволяет сосудам стать более крепкими.
- Зеленый же помогает в профилактике возникновения раковых опухолей.
Добавим, что при приготовлении различных блюд также стоит обращать внимание на цвет перца. Для салатов пойдет любой, а вот для горячего лучше всего выбирать красные и желтые сорта, так как при термической обработке зеленый перец начинает приобретать горьковатый вкус.
Источник