Бочонок для засолки помидор

Дубовые бочки и кадки для засолки и солений

Цена от: 1900 р. до 5000p.
Липовые кадка для засолки, изготовлена из липы. Экологичность и естественность цвета. Стягивается металлическим обручем.

Цена от: 300 р . до 14 900 р. Дубовые бочки идеально подходят для засолки капусты, огурцов, мяса и других продуктов. Придают солениям неповторимый вкус и аромат..

Цена от: 1900 р. до 13 900p.
Дубовая кадка для засолки изготовлена из отдельных деревянных дощечек, которые стягиваются металлическим обручем.

Цена от: 3 800 р. до 14 900 p.
Деревянные бочки для засолки огурцов из натуральных качественных материалов..

Цена от: 3 800 р. до 14 900p.
Дубовые бочки для засолки Люкс отлично подходят для соления различных продуктов (капуста, огурцы, грибы, мясо и рыбы)..

Цена от: 3 800 р. до 14 900 p.
Бочки для засолки капусты и других овощей из качественных материалов..

Цена от: 300 р. до 13 900p.
Кадка — идеальная емкость для засолки разнообразных продуктов в домашних и фабричных условиях. Придает солениям неповторимый вкус и аромат..

Цена от: 2 800p. до 5 200p.
Дубовые кадки для приготовления различный солений. Также подходят для хранения сыпучих продуктов. Объем от 5 литров..

Товары категории

Полезная информация

Дубовые кадки и бочки разного объема используются для засолки мяса, овощей, рыбы, яблок и хранения сыпучих продуктов. Они обладают целым рядом преимуществ перед своими стеклянными и эмалированными аналогами.

Основные характеристики и преимущества

• В ручном производстве наших кадушек, кубельчиков и бочонков по древним бондарным технологиям используется экологически чистый дуб, возрастом не менее 50 лет, а процесс изготовления происходит без применения химических веществ.
• Дубовая древесина и стальные обручи не токсичны, износостойки, устойчивы к переменам окружающей среды, не боятся коррозии.
• Повышенные прочностные характеристики.
• Привлекательный внешний вид, что служит отличным поводом использовать нашу тару в качестве эксклюзивного подарка.
• При надлежащем уходе служат своим хозяевам длительное время.

Подготовка новой бочки или кадки для засолки

Перед тем как произвести засолку, емкости обязательно нужно пропарить и вымочить. При этом, изделие будет очищено, дезинфицировано и «отдаст» избыточные дубильные вещества, набухнет.

Подготовка к засолке проводится в несколько этапов:

• Пропаривание. Кипятком от 15 до 30 минут.
• Вымачивание. Процесс длится 2-3 недели.
• Промывание горячей и холодной водой.
• Заполнение соленьями.

Наш магазин

Наши контакты

• ежедневно с 9-00 до 21-00 без обеда и выходных
• г. Москва, ул. Красноказарменная, д. 14/а (центральный офис)
• 8-800-500-71-18 (бесплатный по России)
  8-495-374-97-48
• suhoparnik01
• info@vinodar.com

ПРОДАЖА В РЕГИОНАХ

Краснодар, Москва, Екатеринбург, Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Воронеж, Ростов-на-Дону, Новосибирск и другие регионы РФ

Источник

Соление помидоров в дубовой бочке

Бочки из дерева для хранения пищевых продуктов широко использовали в Древнем Египте и Риме. На Руси бондарные изделия вошли в широкий обиход несколько позднее. Кадки и бочки стали использовать для мочений, так как соль была дорога. Существенно позже, когда соль стала доступна широким слоям населения овощи в бочках стали не просто мочить, но и солить.

Первые рецепты соления томатов в бочках были привезены к нам из Италии в конце 17-го века.

Чего позволяет добиться деревянная бочка

Чистая древесина, проходящая перед засолкой специальную обработку, предохраняет томаты от порчи плесенью. Особой ценностью является дубовая бочка, потому что дубильные вещества, содержащиеся в древесине, являются сильными антисептиками и не дают размножаться в соленьях гнилостным микроорганизмам.

Вкус и аромат

Деревянная тара надежна. Она прослужит долгие годы. Самыми удобными для засолки являются бочки на 50 литров. Существует множество способов получить вкусные соленые томаты в дубовых бочках. Рецепты могут включать не только традиционные чеснок и лавровый лист, но и редкие пряности. Все зависит от вкуса и личных пристрастий семейства. Но, любому рецепту дубовый бочонок даст тонкую ноту древесного аромата, который несомненно, улучшает вкус соленья.

Правильные томаты

Помидоры, которые планируется засолить, могут быть разными по размеру и степени спелости. Они будут иметь примерно один вкус и разную упругость. Зеленые помидоры будут крепче, а красные – мягче. Важно, чтобы томаты были свежими, не подвявшими и без изъянов.

Перед засолкой томаты нужно хорошо промыть и проследить, чтобы места соприкосновения томата с грядкой были отмыты особенно тщательно. Черешки нужно аккуратно удалить. Нельзя рвать их так, чтобы помидоры травмировались и лопались.

На дно подготовленной (тщательно отмытой, обработанной каустической содой и кипятком) бочки кладут чисто вымытые молодые черносмородиновые и веточки. Некоторые хозяйки стараются брать только лист, а другие – ошпаренные веточки без листа. Некоторые хозяйки еще берут вишневый лист. Другие считают, что он хорош только для засолки огурцов. Еще стоит добавить:

• чеснок,
• укропное семя или зонтики,
• перец (любой по вкусу),
• эстрагон и пр.

Многие хозяйки считают, что томаты отлично сочетаются со вкусом и ароматом болгарского перца. Для засолки перец необходимо помыть и почистить, удаляя семена.

Засолка

Томаты укладывают в бочку плотно. Если рассола будет слишком много, помидоры будут солоноваты. Сверху на томаты кладут те же специи, промытые и ошпаренные. Укладка не должна достигать верха бочки примерно на 10 см.

После этого томаты заливают охлажденным, заранее сваренным рассолом. Уксус не нужен. Закрывают томаты чистой тканью, сверху кладут гнет и ставят в погреб на 20 дней. За это время помидоры нужно несколько раз проверить. Снять гнет и аккуратно поднять ткань. На ней поднимется пена, плесень (если таковая образовалась) и пузыри, которые возникают при молочнокислом брожении. Ткань необходимо заменить на новую. А старую выстирать, высушить и выгладить.

Рассол

Хороший по крепости рассол – это 70 гр соли на 1 л воды. Но многие люди любят получать продукт посолонее или понежнее. Все зависит от вкуса. Чего нельзя делать при засолке томатов – добавлять сахар или уксус.

Источник