Блюда из огурцов по корейски

8 рецептов огурцов по-корейски, которые сможет приготовить каждый

Корейской морковкой уже никого не удивить. Но если мы скажем, что по такому же принципу можно приготовить почти любые другие овощи? Сегодня предлагаем тебе попробовать пряные и оригинальные огурцы по-корейски. Лови отличные рецепты!

1. Огурцы по-корейски с соевым соусом

Тебе понадобится: 300 г огурцов, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы брусочками среднего размера и сложи в глубокую миску. Посыпь их солью и оставь на 15 минут, а потом слей выделившийся сок.

Добавь острый перец и любые специи по вкусу. Залей огурцы соевым соусом и уксусом, добавь кунжут и давленый чеснок, и в конце – разогретое растительное масло. Хорошо все перемешай и оставь настояться минимум на полчаса.

2. Огурцы по-корейски с луком

Тебе понадобится: 4 огурца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, 1 ч.л. сахара, щепотка соли и перца, кунжут.

Приготовление: Нарежь огурцы брусочками, посоли, перемешай и оставь на полчаса. Потом слей лишний сок, но огурцы промывать заново не нужно.

Нарежь лук кольцами, обжарь кунжут на сухой горячей сковороде, а уксус смешай с соевым соусом, сахаром и специями. Добавь все к огурцам и оставь их мариноваться на ночь в холодильнике.

20 отличных закусок из огурцов на зиму

3. Огурцы с морковью по-корейски

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 250 г моркови, 60 г сахара, 60 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 25 г соли, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы брусочками или кружочками, натри морковь на корейской терке, а чеснок раздави. Прогрей масло на сковороде, добавь к нему специи, перемешай и залей овощи.

Добавь к огурцам сахар, соль и уксус, хорошо перемешай все вместе, закрой крышкой и убери в холодильник. Овощи по-корейски нужно мариновать 5-6 часов.

4. Огурцы по-корейски с болгарским перцем

Тебе понадобится: 4 огурца, 2 перца, 1 пучок зелени, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. меда, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы брусочками, перец – соломкой, и мелко поруби зелень. Добавь давленый чеснок и специи по вкусу, посоли и перемешай овощи. После этого влей мед, масло и уксус, снова перемешай, и оставь салат мариноваться на 2-3 часа.

Огурцы по-корейски с морковью на зиму: 20 лучших рецептов

5. Огурцы с зеленью по-корейски

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 50 г сахара, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса, 8 зубчиков чеснока, соль и специи.

Приготовление: Натри огурцы и морковь на специальной корейской терке, а лук нашинкуй тонкими полукольцами. Добавь к овощам давленый чеснок и мелко рубленую зелень.

Перемешай овощи с солью и сахаром, потом добавь масло, уксус и другие специи по вкусу. Оставь закуску мариноваться минимум 2 часа в холодильнике.

15 простых рецептов огурцов по-корейски на зиму

6. Огурцы с кабачками по-корейски

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 кг кабачков, 200 г моркови, 50 г чеснока, 120 мл растительного масла, 60 г сахара, 20 г соли, 120 мл уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь кабачки и огурцы одинаковыми брусочками среднего размера, посоли и слей лишний сок через 20 минут. Натри морковь на корейской терке, мелко нарежь чеснок, и перемешай овощи.

Залей все уксусом, и снова перемешай. Разогрей масло на сковороде вместе со специями для аромата, и перелей его к огурцам. В последний раз перемешай закуску и оставь мариноваться на ночь.

7. Огурцы по-корейски с капустой

Тебе понадобится: 4 огурца, 0,5 кочана капусты, 1 перец, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 130 мл растительного масла, 60 мл уксуса, 5 ст.л. соевого соуса, 1,5 ст.л. сахара, специи.

Приготовление: Тонко нашинкуй капусту, натри морковь на корейской терке, нарежь огурцы тонкими кружочками, а перец – длинными полосками. Хорошо перемешай все овощи в глубокой емкости.

Смешай масло, уксус, соевый соус, сахар и специи, нарежь чеснок тонкими пластинками, и прогрей маринад до растворения сахара. Залей овощи горячей заправкой, осторожно перемешай и оставь мариноваться на ночь в холодильнике.

20 отличных способов приготовить баклажаны по-корейски

8. Огурцы по-корейски с помидорами

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 1 кг цукини, 500 г мелких помидоров, 500 г лука, 1 головка чеснока, 2 перца чили, 45 г сахара, 15 г соли, 150 мл винного уксуса, специи.

Приготовление: Нарежь огурцы, цукини и морковь кружочками, а чеснок – пластинами. Мелкие помидоры разрежь пополам или на четвертинки по желанию.

Добавь к овощам нарезанный колечками перец чили и перья лука, хорошенько все перемешай и приправь. Оставь все на 3 часа под прессом, добавь уксус и оставь мариноваться. А если хочешь закатать салат в банки, то еще прокипяти овощи в маринаде пару минут.

Источник

Огурцы по корейски — 33 домашних вкусных рецепта приготовления

Захотелось новенького вкусного блюда – приготовь огурцы по-корейски. Загляни в блестящую коллекцию рецептов с красочными пошаговыми фото. Узнавай тонкости совместимости компонентов в корейских кушаньях, низкую калорийность, простоту приготовления. Насладись необычным новым вкусом! Читай дальше.

Огурцы по-корейски – оригинальное свежее сочетание обыкновенных ингредиентов.

Отбирай достойные внимания проверенные рецепты огурцов по-корейски на сайте гастрономических открытий 1000.menu. Оцени варианты с маринованным и отваренным мясом, с добавлением моркови и орехов, замени свежие огурцы на малосольные.

Необычное сочетание огурцов и мяса в одном блюде, тем не менее, даёт удивительный результат. Кушанье может служить как отдельной подачей, так и дополнением к гарнирам. Огурчики для этого кушанья понадобятся свежие, с тонкой кожурой и некрупными семечками. Мясо можно использовать любое. С курицей салат получится более нежным, говядину можно использовать уже отваренную.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах огурцов по-корейски:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Огурцы	15	0.8	0.1	2.6
Соевый соус	51	6	0	66.6
Сахар	398	0	0	99.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Интересный рецепт:
1. Вымытые свежие огурчики нарезать не тонкой соломкой не менее 5 см длиной.
2. Сложить в отдельную миску. Слегка подсолить. Отставить на полчаса.
3. Болгарский перчик вымыть, очистить от семечек, нарезать полосками вдоль плодов.
4. Репчатый лучок нашинковать тонкими полукольцами.
5. Мясо порезать длинными кусочками.
6. Слить с огурцов выделившийся сок. Слегка их отжать. Присыпать сахаром, добавить измельченный чеснок, кориандр, молотый перчик, по необходимости подсолить.
7. Обжарить мясо в разогретой сковороде вок.
8. Добавить к мясу лук. Жарить 2-4 минуты.
9. Затем всыпать перец, добавить измельчённый чеснок, влить соевый соус, перемешать и готовить ещё пару минут.
10. Выложить горячую массу на огурцы. Сбрызнуть винным уксусом.
11. Накрыть крышкой готовое блюдо до полного остывания.

Пять самых быстрых рецептов огурцов по-корейски:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Салат из пророщенного маша по корейски с яблоком	10 мин	156	+55
Быстрые огурцы в соевом соусе по корейски	15 мин	81	+30
Спринг роллы с красной рыбой, рисом и авокадо	15 мин	207	+62
Острые огурцы по-корейски	15 мин	73	+89
Корейский салат из огурцов	15 мин	129	+31

Полезные советы:
• Для придания новых ноток вкусу свежие огурцы можно заменить малосольными.
• Для ароматных блюд по-корейски чаще всего используют разные виды перца, молотый имбирь, кориандр, карри, гвоздику.
• Приправы лучше измельчать в ступке. Так они получаются более ароматными.

Источник

Традиционные рецепты жареных огурцов по-корейски

Жареные огурцы по-корейски – довольно необычное блюдо, позволяющее раскрыть новую гамму вкусов привычных огурцов. Данный вариант приготовления пользуется большой популярностью среди жителей Кореи, он отлично подойдет как в качестве основного блюда, так и гарнира к мясу, а также разнообразит рацион.

Классический рецепт

Этот рецепт жареных огурцов наиболее часто используется в Корее, потому что данное сочетание является своеобразной классикой традиционной кухни.

Вымытые огурцы просушить, порезать продолговатыми пластинами или некрупными брусочками.

Добавить соль, накрыть пищевой пленкой и оставить на час.

По истечению времени слить выделившуюся воду, промыть огурцы 2 – 3 раза под проточной водой, постараться удалить всю влагу с помощью бумажных салфеток.

Хорошо разогреть сковороду, обжарить мелко нарубленный чеснок, добавить в огурцы кукурузных крахмал, распределив его равномерно.

Обжарить огурцы до золотистой корочки, примерно по полминуты с каждой стороны, после этого установить на плите огонь ниже среднего.

Соевый соус развести шестью столовыми ложками теплой воды, добавить к огурцам.

Обжаривать в течение трех минут, украсить жаренным кунжутом.

С панировочными сухарями

Такой способ приготовления более адаптирован под привычную русскую кухню, однако экзотичность блюда не утрачивается. Подойдет тем, кто не является фанатом сочетания огурцов с соевым соусом.

Огурцы нарезать кружочками, посолить.

Оставить мариноваться на полчаса.

Слить выделившийся огуречный сок, тщательно промыть под проточной водой.

Полностью высушить огурцы с использованием бумажных полотенец.

Не стоит нарезать огурцы слишком крупно, потому как они не успеют пропитаться солью.

Добавить панировочные сухари, распределить их по всей площади огурцов.

Разогреть сковороду с оливковым маслом. Чеснок пропустить через чеснокодавку, добавить к огурцам, перемешать.

Уменьшить огонь до среднего, обжарить огурцы до золотистого цвета.

В конце посыпать кунжутом.

Подавать можно как в горячем, так и в охлажденном виде.

Острые

Подходит для любителей острых блюд. Закуска отлично сочетается с шашлыком или жареным мясом, например, со свининой.

Нарезать огурцы пластинами средней толщины, мелко порубить чеснок, добавить его к огурцам.

Разогреть сковороду, влить в нее оливковое масло, отрегулировать плиту до среднего огня.

Обжарить огурцы до золотистой корочки приблизительно по 2 минуты с каждой стороны.

Приперчить, добавить порошок васаби и залить соевым соусом.

Перед подачей украсить блюдо семенами жареного кунжута. Подавать закуску теплой.

Малосольные жареные огурцы

Данный рецепт можно использовать в качестве разнообразия привычных консервированных закусок на праздничном столе.

Первым делом необходимо разрезать малосольные огурцы на 7-10 брусочков, слить лишний маринад при необходимости.

Посолить, оставить на 30-40 минут.

Хорошо промыть огурцы под проточной теплой водой, а затем тщательно высушить их при помощи чистого кухонного полотенца.

Добавить к высушенным огурцам картофельный крахмал, перемешать.

Затем мелко нарезать чеснок, поместить его к основной массе.

Хорошо разогреть сковороду с подсолнечным маслом, обжарить огурцы в течение двух минут. Добавить перец.

По истечению минуты жарки влить соевый соус.

Украсить жареным кунжутом готовую закуску.

Желательно подавать блюдо в охлажденном виде.

Со свининой

Такая интерпретация корейских жареных огурцов возникла в Азии, затем стала популярной по всему миру. Главное достоинство блюда состоит в том, что сочность огурцов хорошо дополняет нежную свинину.

Тщательно промыть и высушить от остатков воды свинину.

Порезать мясо на небольшие продолговатые кусочки толщиной до полутора сантиметров.

Далее добавить кукурузный крахмал, перемешать. При необходимости, для получения однородной консистенции влить немного оливкового масла.

Смешать соевый соус, сахар и немного перца. Залить данным маринадом мясо и оставить на полчаса.

Огурцы нарезать брусочками, посолить. Оставить на полчаса.

Далее их необходимо промыть под струей проточной воды, а затем полностью высушить с помощью бумажного полотенца.

Мелко нарезать чеснок и имбирный корень.

Хорошо разогреть сковороду, далее снизить огонь до среднего и влить растительное масло, прогреть его. Добавить все пряности, обжаривать в течение минуты.

После этого необходимо поместить в сковороду свинину и регулярно переворачивая ее, жарить на протяжении четырех минут.

По готовности мяса, добавить порезанные огурцы, залить их остатками соевого соуса.

Жарить на среднем огне в районе трех минут.

Украсить готовое блюдо зеленым луком или кунжутом. Подавать теплым или охлажденным.

Источник