• Огурцы (небольшие)
• Укроп свежий
• Зонтики укропа
• Чеснок
• Лавровый лист
• Перец черный (горошком) — 5-6 шт. (на литровую банку)
• Зерна горчицы — 1 ч.л. (на литровую банку)
Маринад:
• Вода — 1 л
• Сахар — 140-150 г (7 ст.л.)
• Соль — 2 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% — 2 ст.л.
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок — 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком — 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый — 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода — 7 стаканов
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Кетчуп «Чили» — 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!
—3— Салат из перезрелых огурцов
• Огурцы — 2 кг (вес уже нарезанных)
• Зелень петрушки — 0,5 стак.
• Сахар ~ 0,5 стак. (90-100 г)
• Масло растительное — 0,5 стак. (100 мл)
• Уксус 9% ~ 0,5 стак. (90 мл)
• Перец черный молотый — 1 ст.л. (без горки)
• Соль — 2 ст.л. (без горки)
• Чеснок — 1 ст.л. (выдавленных через пресс)
*** Стакан 200 мл. Если не любите острое — перца возьмите меньше!
Из расчета на 3 литровые баночки:
• Кабачки примерно 1,8 кг
• Укроп
• Чеснок — 9-12 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец (горошком) ~ 60 шт.
Для маринада:
• Вода — 1,5 л
• Сахар — 190 г
• Соль — 70 г
• Уксус 9% — 190 мл
Источник
Мама научила мариновать огурцы: 5 лет так готовлю, не остаются до весны, сколько бы ни закрыла (делюсь рецептом огурцов «Чили»)
Огурчики такие очень любит мой папа, поэтому мама их заготавливает побольше. А теперь и я! Кисло-солено-сладко-остренькие и очень вкусные. Никогда не портятся и стоят отлично даже при комнатной температуре.
Вот сам рецепт, который мне прислала когда-то мама:
Банки для этого рецепта беру литровые. И банки, и крышки предварительно стерилизую.
На дно укладываю листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа и свежие веточки укропа, душистый и черный перец горошком, чеснок и лавровый лист. Но всего понемногу! Не люблю, когда приправы «забивают» вкус огурцов!
Укладываю огурцы в банку. Для этого рецепта огурчики нужны маленькие. Чем меньше — тем они вкуснее получаются. Наполняю так все баночки.
И готовлю маринад. В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, в конце вливаю уксус. Даю остыть почти до комнатной температуры и добавляю кетчуп «Чили». Перемешиваю хорошенько.
Устанавливаю банки в большую кастрюлю (у меня 8-литровая). На дно — полотенце обязательно. Наливаю воду по плечики банок. Прикрываю банки крышками и стерилизую 10 минут.
Конечно, вкус этих огурчиков очень зависит от вкуса кетчупа. Поэтому выбирайте такой кетчуп, вкус которого вам нравится.
Огурцы получаются очень ароматные, кисло-солено-сладко-остренькие. И хранятся отлично даже при комнатной температуре!
• Огурцы (желательно брать очень маленькие)
• Приправы (листья хрена, листья вишни, смородины, укроп свежий, зонтики укропа)
• Чеснок — 2-3 зуб. (на литровую банку)
• Перец черный горошком — 5-6 шт. (на литровую банку)
• Перец душистый — 2 шт. (на литровую банку)
• Лавровый лист
Для маринада:
• Вода — 7 стаканов
• Соль — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан
• Уксус 9% — 1 стакан
• Кетчуп «Чили» — 7 ст.л.
*** Стакан 250 мл. Маринада хватает на 5 литровых банок!
Источник
Блоггер кухня наизнанку огурцы
Войдите, чтобы использовать все возможности RUTUBE
Войдите, чтобы использовать все возможности RUTUBE
Кухня наизнанку — ОГУРЦЫ
Заготовки из огурцов, закуски из огурцов, малосольные огурцы, салаты из огурцов, жареные огурцы и другие блюда с огурцами.
Источник
Зачем я варю Солёные огурцы — 7 рецептов с варёными огурцами, которые полюбят ВСЕ!
Да, я варю огурцы. Смотрите видео — я рассказала, зачем я это делаю) Ну, и, конечно, мои любимые рецепты. Сразу 7! Горячие блюда, которые не получатся без вареных, тушеных или жареных соленых огурцов! 1 Рыба в сметанном соусе с солеными огурцами Филе любой рыбы (у меня треска) — 500 г Соленые огурцы — 3 шт. Лук — 1-2 шт. Сметана — 100 г (3-4 ст. л) Мука — 1 ст. л. Вода — 1 стакан Специи для рыбы Соль 2 Картофель с мясо и солеными огурцами (типа азу) Филе индейки (можно взять ЛЮБОЕ мясо) — 500 г Картофель — 700 г Соленые огурцы — 3-4 шт. Растительное масло — 3-4 ст. л. Томатная паста — 1 ст. л. Лук — 2 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Зелень Перец черный Соль 3 Куриное филе, обжаренное в пергаменте Куриное филе — 4 шт. Сыр (у меня моцарелла) — 250 г Огурец соленый — 3-4 шт. Листы для жарки: Пергамент Сливочное масло растопленное Любимые специи (у меня сладкая паприка, острый перец, куркума, сушеный чеснок и зеленая соль) 4 Рассольник по-польски Бульон (овощной, мясной или грибной) — 1, 5 л Огурцы маринованные — 4-5 шт. Огуречный рассол — 150 мл Сметана — 3-4 ст. л. Мука — 1 ст. л. Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 3 шт. Соль 5 Рассольник на курином бульоне Куриный бульон — 1, 5 л Крупа перловая — 0, 5 стакана Картофель — 3-4 шт. Огурцы соленые — 2-3 шт. Лук — 1 шт. Морковь — 0, 5 шт. Томатная паста — 1 ст. л. Рассол огуречный — 0, 5 стак. Перец черный молотый Лавровый лист Зелень Соль 6 Мясо, томленое под маринованными огурцами Мясо (у меня говядина) — 1, 5 кг Огурцы маринованные — 7-8 шт. Морковь — 2 шт. Перец черный молотый Розмарин — 2 вет. Кинза — 3 вет. Базилик — 2 вет. На гарнир: Шампиньоны Овощи (у меня брокколи, цветная капуста, кабачок, баклажан, сладкий перец, помидоры) 7 Пирожки с солеными огурцами Для теста: Кефир (комнатной температуры) — 500 мл Сметана — 2 ст. л. Мука 800 г Сахар — 2 ст. л. Соль — 0, 5 ч. л. Сода — 1 ч. л. Растительное масло — 3 ст. л. Яйцо — 1 шт. Для начинки: Огурцы маринованные — 4-5 шт. Лук — 3 шт. Растительное масло — 2 ст. л.
Дата: 2022-01-16
lady
Здравствуйте, Оксана, с прошедшими праздниками. Как-то читала, что если огурцы при засолке получились мягкими, то нужно их сутки подержать в томатном соке и они станут жёсткими и упругими. Вы не пробовали, случайно, так сделать? Может, как -нибудь при случае проэкспериментируете? Здоровья счастья и любви вашей замечательной семье. Привет из Пензы.
Ирина
Оксана, хочу вам сказать огромное спасибо за рецепт огурцов. Я тоже в этом году консервировала на пробу огурчики по рецептам нескольких блогеров по 2 кг. Ваши великолепны, лучше всех, хрустят приятно, а рассол какой вкусный, выпили всё. Спасибо, большое спасибо. Мне 60 лет, а я все учусь готовить.
Aleksandra
Оксана, спасибо за рецепты с любимыми огурцами! Мариновала огурцы по вашему рецепту с семенами горчицы- рецепт огонь! Все просили записать им рецепт, необычным в рецепте большое количество уксуса, но огурцы и рассол очень вкусные, и сахар, и соль, и кислинка, во всём баланс!
елена
Оксана — такой вопрос? Эти супчики одного дня? Или можно варить на пару дней и хранить в холодильнике? Не скиснут? Я имею в виду со сметаной. Да и благодарность за рецепт — котлеты из грудки и квашенной капусты! Даже сегодня делала двойную порцию! Капусту никто там не находит!
VV
Попробуйте к начинке в этих пирожках, добавить ещё куриных потрошков, так готовила моя бабушка — вкус детства.
Потрошки(печень, сердце, желудочки) предварительно отварить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку с крупной решёткой, потом обжарить вместе с луком.
Julia
Оксана, огурчики по Вашему рецепту глобус Просто супер, жалеем, что не сделали больше, всё съели, подскажите, можно ли зимой прям по этому рецепту замариновать несколько баночек, огурчики продают, нужно ли их закатывать и через сколько можно уже есть) спасибо
Дарья
БУДЬТЕ АККУРАТНЫ С КУРОЧКОЙ В ПЕРГАМЕНТЕ, НА СУХОЙ СКОВОРОДЕ, Я ТАК ИСПОРТИЛА НОВУЮ СКОВОРОДКУ, ТЕПЕРЬ ВСЕ К НЕЙ ЛИПНЕТ, ТОЛЬКО ВЫКИНУТЬ ОСТАЛОСЬ
А по рецептам, большое спасибо, интересно попробовать, как раз стоит полбанки огурцов
Samanta
Мне понравились все рецепты, но пирожки и яичница больше всего! Я никогда бы не догадалась сделать начинку из огурцов! И в этом году у меня подпортились пару банок огурцов! И совет прокипятить их 2 минуты это как будто подарок!
жизнь
Оксана здравствуйте.
Хочу вам сказать, что в пирожки, к огурцам, добавте натёртую свёклу и тушите, добавив в конце р. масла
В остывшем виде очень вкусно, как намазка на хлеб, к чаю
Даже пирогов не нужно
Rebecca
Я попробовала в Таиланде суп из огурцов и сделала это из любопытства и по приколу. Не ожидала, что будет так вкусно и стала регулярно делать такой суп дома.
Рада была увидеть это видео!
Источник