Бледная_поганка_гриб_вкус

Приготовление бледной поганки: рецепты и техники придания необычному грибу потрясающего вкуса

Бледная поганка (лат. Calocybe gambosa) — это популярный вид гриба, который часто используется в гастрономии. Бледная поганка известна своим нежным вкусом с легким ореховым оттенком. Она также обладает приятной текстурой и ароматом, что делает ее отличным ингредиентом для различных блюд. В данной статье мы рассмотрим рецепты и техники приготовления бледной поганки.

Выбор грибов

При выборе бледной поганки, необходимо обратить внимание на следующие факторы:

• Свежесть: выбирайте только свежие и здоровые грибы. Они должны быть белыми или слабо кремового цвета с приятным ароматом. Избегайте грибов с пятнами или повреждениями.
• Размер: предпочтительно выбирать средние или маленькие грибы, так как они имеют более нежную консистенцию и интенсивный вкус.
• Упругость: хорошие грибы должны быть упругими и плотными. Избегайте мягких или гнилых экземпляров.

Подготовка грибов

Перед приготовлением бледной поганки необходимо осуществить следующие подготовительные шаги:

1. Очистка: аккуратно очистите грибы от грязи и остатков почвы с помощью мягкой щетки или бумажного полотенца.
2. Нарезка: нарежьте грибы на небольшие ломтики или кубики, в зависимости от предпочтений рецепта. Рекомендуется сохранить грибы примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
3. Проверка на горечь: бледная поганка может иметь небольшую горечь, поэтому перед приготовлением рекомендуется проверить ее вкус. Если грибы горчат, их можно замочить в холодной воде на 10-15 минут, а затем промыть и отжать.

Рецепты с бледной поганкой

Существует множество вариантов использования бледной поганки в кулинарии. Ниже приведены несколько популярных рецептов, помогающих придать этому грибу потрясающий вкус.

1. Жареная бледная поганка с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 500 г бледной поганки
• 3-4 зубчика чеснока, измельченных
• Свежая зелень (петрушка, укроп, базилик), измельченная
• Растительное масло для жарки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
2. Добавьте бледную поганку и жарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще около 2-3 минут.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Перед выключением огня добавьте измельченную свежую зелень и перемешайте.
6. Подавайте грибы горячими как самостоятельное блюдо или в сочетании с мясом или рисом.

2. Белые грибы с бледной поганкой в сливочном соусе

Ингредиенты:

• 500 г бледной поганки
• 300 г белых грибов, нарезанных
• 100 г сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 200 мл сливок
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка), измельченная

Приготовление:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло.
2. Добавьте нарезанный лук и грибы, обжарьте до золотистого цвета.
3. Добавьте бледную поганку и продолжайте готовить еще около 5-7 минут.
4. Влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу.
5. Тушите грибы под закрытой крышкой на низком огне около 10-15 минут.
6. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

Вывод

Бледная поганка — это уникальный гриб с потрясающим вкусом и ароматом. Она легко сочетается с различными ингредиентами, позволяя варьировать блюда в зависимости от предпочтений. Рецепты с использованием бледной поганки открывают широкие возможности для создания вкусных и необычных блюд. Приготовление грибов соблюдая рекомендации поможет сохранить их нежность и аромат, а также выделить их потрясающий вкус.

Источник

Какова вероятность смерти от приема в пищу бледной поганки ?

Бледная поганка на вкус тоже ничего (последние слова умирающих после такой еды) , но для многих это последняя трапеза в жизни. .

Бледная поганка (amanita phalloides, относится к роду Мухомор- amanita.) – самый известный и самый опасный из ядовитых грибов. Встречается как в хвойных, так и в широколиственных лесах с начала лета и до заморозков, обычно группами. Распространена в средней полосе России.
Облик бледной поганки достаточно характерен, но неопытные грибнике этот гриб, могут спутать с шампиньоном, у которого пластинки розовые или бурые, а кольцо на ножке тонкое и пленчатое. Зеленая разновидность поганки в какой-то мере похожа на зеленую сыроежку, но у последней ножка книзу не расширяется и колечка на ней нет.
Бледная поганка смертельно ядовита. Содержит ядовитые токсические вещества нервно-паралитического действия, которые не разрушаются даже после длительного кипячения. Первые признаки отравления бледной поганкой появляются спустя 20-40 часов. Отравление бледной поганкой протекает очень тяжело. Отравление холероподобное, симптомами которого являются поносы и рвота, сопровождающиеся упадком сил, при затяжной форме наблюдаются расстройства мозговых явлений: бред или сонливое состояние. Иногда к этим явлениям присоединяется желтуха. Смертельное отравление может вызвать даже один съедобный гриб.

При отравлении бледной поганкой можно выделить четыре периода:

Скрытый — длится от 8 до 24 часов, с момента употребления грибов.

Поражения желудочно-кишечного тракта — длится от 1 до 6 суток, при этом организм из-за поноса быстро теряет большое количество воды и необходимых для жизни солей.

Нарушение функции печени и почек – начинается на 5-6 сутки.

Выздоровление с постепенным восстановлением функции пораженных органов или смертельный исход.

Симптомы отравления обычно проявляются после скрытого периода. Они возникают внезапно и быстро усиливаются это – тошнота, понос, рвота, боли в животе, иногда с примесью крови и слизи. У детей отравление протекает наиболее тяжело, развивается печеночная недостаточность, часто со смертельным исходом.

Источник

Бледная поганка: как отличить от съедобного гриба

Начало осени – самое трепетное время для любителей тихой охоты, поскольку в этот период появляется множество грибов. Чего с грибами только не делают – жарят, тушат, консервируют. К большому сожалению, грибники довольно часто путают съедобные с несъедобными, а это приводит к разнообразным проблемам со здоровьем.

Специалисты решили снизить процент отравлений и рассказали по каким признакам можно определить поганку. Данная информация будет полезна не только заядлым грибникам, но и тем кто вовсе в грибах не разбирается.

Почему бледная поганка – это опасный гриб?

По утверждениям специалистов бледная поганка способна нанести организму человека максимальный урон. Употребление этого гриба имеет страшные последствия, которые, если не обратиться за медицинской помощью, могут привести к летальному исходу.

Существует ряд признаков, по которым грибники могут определить несъедобный продукт. Стоит быть особо внимательным к таким частям гриба:

• шляпка;
• кольцо;
• ножка;
• вольва;
• запах и цвет;
• вкусовые качества (пробовать, конечно, не рекомендуется, но у поганки он отличается);
• наличие на грибе насекомых и червей;
• вид спор.

Важно! Ни под каким предлогом не собирать дары леса, если есть сомнения относительно их съедобности.

Как отличить самый опасный гриб от съедобного?

Шляпка

Начать стоит с цвета, поскольку это первое, что видно. Для поганки характерны такие цвета:

Диаметр шляпки может достигать 15 сантиметров. Форма колокола характерна для молодых грибов, а у взрослых шляпка полушаровидная или приплюснутая. Поверхность – ровная и волокнистая. Рубчатый край шляпки характерен старым грибам. Поганки отличаются белыми и очень широкими пластинками.

Ножка

Относительно цвета – белая, со слегка желтым оттенком. Высота ножки – 15 сантиметров. Она тонкая и к низу немного утолщается. На некоторых поганках встречаются бледно-зеленые рисунки.

Главным отличительным признаком является наличие тонкого и бахромчатого кольца на ножке. По своей неопытности грибники могут подумать, что на их пути повстречался шампиньон.

Вольва

Это покрывало, которое по своей форме напоминает яйцо и располагается у основания. В большинстве случаев она находится в почве. Чтобы посмотреть если у гриба пленчатое утолщение, придется углубиться в почву.

Цвет мякоти

Если после вышеописанных признаков еще остались сомнения, то можно разломать мякоть. Если гриб съедобный, то цвет мякоти останется без изменений.

Запах

Поганка практически не имеет запаха.

Вкус

Пробовать незнакомые грибы категорически запрещено, но стоит отметить, что бледная поганка имеет сладкий вкус.

Наличие насекомых

Ядовитая поганка отпугивает всех насекомых и червей.

Споры

Не стоит собирать грибы, которые растут около поганок, поскольку их споры могут на них попасть и сделать ядовитыми. Форма спор – круглая.

Опытные грибники предпочитают прийти с пустой корзиной, чем оказаться с отравлением на больничной койке.

Источник