LiveInternetLiveInternet
2 аудиокники для детей.. Войцеховски С. «Рождественское чудо мистера Туми» «Рождественское чудо .
Схемка «Снежинки. текстурная» от Мариэлла_32
Мои маленькие кнопочки-переходы «Далее».Часть 3. Мои маленькие кнопочки-переходы «Далее».Часть 3.
Мои маленькие кнопочки-переходы «Далее».Часть 4 Мои маленькие кнопочки-переходы «Далее». .
Мои маленькие кнопочки-переходы «Далее».Часть 5 Мои маленькие кнопочки-переходы «Далее».Часть 5. .
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Бизнес на дому — производим маринованные огурцы слайсы.
Продолжаем обзор ниш, для бизнеса или дополнительного заработка. Сегодня рассказ об усовершенствованной технологии заготовки маринованных огурцов. Идея подойдет как для полноценного открытия бизнеса, так и для подработки на дому, в деревне или на даче.
Заготовки продуктов для длительного хранения, такие как маринование и соление, для нашей страны естественный процесс, складывающийся веками. Но вот его модернизация у нас приживается с трудом. А модернизировать и улучшать есть чего!
На фото выше, простые маринованные огурчики, привычные почти для всей России, с той лишь особенностью, что в банках они лежат не целиком, а уже порезанные на дольки (слайсы).
1) В одну тару вмещается значительно больше готового продукта, чем когда вы раскладываете по банкам цельные огурцы.
2) Для маринования подходят практически все емкости, в том числе и маленькие декоративные баночки, которые ранее, все выбрасывали, так как в них мог влезть максимум один огурец.
3) Миниатюрная баночка с огуречными слайсами, интересный и необычный подарок для родственников и как элемент для сервировки стола. (Не надо пачкать основную посуду.)
4) Удобство использования при приготовлении блюд и закусок. Не важно, достаете ли вы огурцы для еды на стол или для приготовления какого-то блюда, с помощью одной вилки, вы можете точно дозировать сколько вам надо достать готового продукта на бутерброд, пиццу или хот-дог.
5) Идеальный размер для пикника, выездного праздника на природе и для шашлыков. Бросил баночку в сумку, на месте открыл и поставил на стол, и каждый желающий может доставать с помощью той же шашлычной шпажки или вилочки, нужную ему, порцию слайсев.
Факт: 95% производства огуречных слайсев, контролируют всего 3-4 компании, производящие этот продукт для почти всех федеральных сетей фаст-фуда.
На сегодня, потребность в готовом маринованном и соленом продукте высокого качества, есть у десятков видов производителей пищевой продукции.
1) Все топовые производители фаст-фуда, где слайсы идут в качестве элементов для гамбургеров, хот-догов, пиццы, горячих бутербродов, сэндвичей.
2) Компании специализирующиеся на доставке готовых блюд на дом, такие как: пиццерии и крафтовые бургерные.
4) Предприятия общественного питания, занимающиеся поставками готовых блюд в розничные сетевые магазины.
Факт: На сегодня, 90% представителей, всего перечисленного выше бизнеса, вынуждены закупать маринованные огурцы в банках или на развес, и нарезать их самостоятельно до формата слайсев. То есть они тратят время на дополнительную заготовку итак готового полуфабриката.
У них есть возможность закупать слайсы у монополистов рынка, но к сожалению, у тех, есть минимальные объемы закупки, превышающие в разы потребности мелкого бизнеса. То есть, купить можно без проблем, но где хранить этот годовой запас огурцов? И зачем замораживать оборотные средства начинающей компании на такой длительный срок? Это очень не выгодно для начинающих рестораторов и молодых представителей бизнеса в сфере общественного питания.
Сколько вам нужно вложить денег на старте? — Все будет зависеть от вашего местного объема рынка и от ваших амбиций.
Начало окупаемости продукта, начнется только через 2-3 месяца со старта бизнеса. Первым огурцам нужно дать успеть просолиться и промариноваться.
Внимание! К производству солений есть ряд важных требований от государства, которые вам будет необходимо соблюдать. Так же их придерживаются и закупщики со стороны ресторанной отрасли.
1) Огурцы будут мариноваться или солиться «открытым, бочковым способом» — с поступлением воздуха и кислорода в бочки. Это нужно для подавления развития ботулотоксина.
2) Огурцы нужно не солить, а «мариновать» в соляном рассоле с содержанием уксуса не менее 15-20%. Это тоже нужно для предотвращения развития ботулотоксина.
Я настоятельно рекомендую вам ознакомится с ГОСТами, написанными для данных производств. Эти книжки всегда есть в обновленных и свежих редакциях, во всем специализированных книжных магазинах и домах книги, и стоят всего от 75 до 350 рублей.
3) Компании из ресторанного сегмента, будут закупать только хорошо отсортированный и стандартизированный продукт. Это означает, что вы не просто нарезали в бочку огурцы как вам вздумается, а будете строго следовать запросам рынка.
А рынку и рестораторам нужны слайсы сделанные только из определенных сортов огурцов, с определенным диаметром и определенной толщины готового слайса.
На фото ниже, представлена продукция одного из топовых производителей солений. Их продукт был выпущен в 2017 году, и убран с прилавков в 2018 году.
Маркетинговые исследования показали, что покупателям не нравились хаотично нарезанные дольки, разной толщины и разного размера. Так же, внешний вид огурцов слайсев имел разводы, чего можно было избежать, сперва нарезав продукт на слайсы и только потом отправив их на маринование .
Взгляните еще раз на первую фотографию. Эти огурчики моего личного производства, не для продажи а для личного потребления. Все описанное выше, я реализую сам. Ими я угощаю друзей, дарю родственникам, беру на выездные пикники и шашлыки с друзьями. И их же я собираюсь в будущем, производить промышленным способом, прям в маленьких баночках, объемом от 250 до 1000 мл.
Этот продукт я пропустил через свою жизнь, и лично осознал его удобство и перспективы, и продолжаю им пользоваться.
Источник
Бизнес-идея: промышленная засолка огурцов
Эксперты потребительского рынка в последнее время отмечают постепенный рост спроса на консервированные овощи отечественного происхождения. Так, объемы производства овощных консервов в России в среднем увеличиваются на 15 тысяч тонн в год. «Больше всего в нашей стране производили данной продукции в 1980 году, почти 471 тысячу тонн, – утверждает эксперт по потребительским товарам Арнольд Коморский из Москвы. – А в 1997 году объемы снизились в 8 раз, до 82 тысяч тонн. С тех пор они неуклонно увеличиваются. Сдерживающим фактором для этого рынка является недостаток недорогого и одновременно качественного оборудования».
Мы постарались разобраться с этой проблемой и, главное, рассказать, на какие инновационные технологические линии по засолке овощей (в первую очередь огурцов) следует обратить внимание, чтобы бизнес был успешным.
Технологические особенности 
Для того чтобы получить одну тонну соленых огурцов потребуется:
- свежих огурцов – 1,042 тонны;
- укропа – 30 кг;
- чеснока – 4 кг;
- перца – 1,5 кг;
- а также другие специи, в частности листья сельдерея, эстрагона, чёрной смородины и т.д.
При этом, по словам технолога Ирины Масловой из Ростовской области, огромное значение для огуречного бизнеса имеет подготовка сырья на специальных технологических линиях. «Все огурцы нужно тщательно отсортировать и вымыть, – поясняет Ирина. – Понятно, что в ручном режиме сделать это будет сложно, поэтому важно правильно выбрать оборудование. Оптимальной является переработка 3 тонн огурцов в час. С одной стороны, это позволит выпускать значительные объемы, учитывая фактор времени. С другой стороны, предприятие сможет контролировать качество продукта».
Технологическая линия ФЛАЙТ-М
Таким образом, большинство операций по промышленному соленью огурцов относится как раз к процессам предварительной обработки сырья: мойка, сортировка и инспекция. «Раньше эти операции отличались большим объемом ручного труда и наличием человеческого фактора, – рассказывает Юрий Тупиков, директор научно-производственной фирмы ФЛАЙТ-М. – Целые бригады стояли по обе стороны медленно движущейся ленты, обрабатывая каждый огурец. Теперь эти трудовые издержки минимизирует специализированная линия, которая выпускается на нашем предприятии».
Линия, о которой рассказывает производитель, включает в себя загрузочный элеватор с бункером, два инспекционных конвейера, высокоэффективную вентиляторную моечную машину, щеточную моечную машину, участок ополаскивания с обработкой паром тары (в случае укладки продукции в стеклотару), участок укладки продукции, а также секцию приготовления и розлива рассола.
По сути дела, она представляет собой замкнутый цикл, за исключением участка стерилизации продукции в стеклотаре, для которого требуется наличие автоклавов или туннельного пастеризатора. В случае отсутствия последних позиций на предприятии компания ФЛАЙТ-М берется оказать помощь и в этом вопросе.
«Мы закупили это оборудование совсем недавно, – рассказывает технический директор перерабатывающего предприятия в Нижегородской области Николай Резепов. – По сравнению с тем, что было до этого, – небо и земля. Особенно понравилась мойка продукции и участок укладки продукции в стеклотару. Барботаж сжатым воздухом продуман и работает без нареканий. Происходит практически стопроцентное удаление прилипших к огурцам земли и песка, а также смывка всех микроорганизмов. Огурчики выходят один в один, чистенькие и не битые, обеспечивая тем самым соленье на самом высоком уровне. В автоматическом режиме пустые и промытые банки поступают на участок укладки и также автоматически уходят с заполненной продукцией к участку розлива заливок». При этом переработчик утверждает, что инвестиции в это оборудование окупаются в течение одного, максимум двух высоких сезонов.
Взгляд экспертов
Понятно, что перспектива любого бизнеса зиждется на устойчивости спроса. Чем он традиционнее, тем стабильнее доходы. «Опасно вкладываться в производство товаров, которые не имеют предыстории, – поясняет Игорь Малюгин, кандидат экономических наук. – В этом отношении соленые огурцы вне конкуренции. Они были желанным гостем на столах наших предков еще пятьсот лет назад и будут еще долго пользоваться спросом после нас, поскольку этот продукт генетически знаком нашему организму. Дополнительно в пользу производства соленых огурцов как одного из популярных продуктов национальной кухни говорит и большая политика, которая в последнее время делает акцент на продовольственной безопасности».
В этом плане ориентир на отечественных производителей инновационного оборудования для пищевой промышленности, той же линии ФЛАЙТ-М для засолки огурцов и помидоров, безусловно, оправдан. «Данная линия на порядок лучше китайских и не хуже германских аналогов, – считает Николай Резепов. – И при этом она имеет вполне доступный ценник».
Александр Ситников, специально для Equipnet.ru
Источник