Битые огурцы малосольные быстрый рецепт

7 простых рецептов битых огурцов 2023: классические пошаговые с фото

Оказывается, само название блюда говорит о том, что в технологии приготовления применяется отбивание. В размягченную мякоть овоща быстро проникают все специи. Блюдо получается с легкой ноткой пикантного маринада. Важно в этом процессе не переусердствовать.

Людям нравится не только изысканный вкус битых огурцов, их ароматная заливка, но и простота приготовления. В традиционном варианте используются длины плоды (длинноствольные). При их отсутствии, можно использовать любые, конечно, но все же имейте ввиду.

Классический

Ароматное кунжутное масло в экзотической китайской кухне, как правило, используется в паре с соевым соусом. Оно хорошо сочетается с овощами и мясом, но совсем не подходит для жарки. Без привычки его запах кажется слишком насыщенным.

Поэтому тем, кто не добавлял его в блюда, рекомендуется начинать, буквально с нескольких капелек. Либо смешивать с другими, например, арахисовым.

Ингредиенты:

Для заправки:

Пошаговое руководство:

Подготовленные огурцы (помытые, обсушенные, со срезанными макушками и хвостиками) разрезать вдоль на 2 части. Каждую дольку порезать еще на 2 части поперек. Чеснок покрошить крупными кусочками.

Высыпать в полиэтиленовый пакет. По возможности «выгнать» из него воздух, закрутить и вложить сверток во второй пакет, более прочный.

Отбить содержимое деревянной скалкой, разделочной доской, металлическим ковшом или любым другим удобным приспособлением.

Главное, отхлопать овощи слегка, чтобы они пустили сок и плоды пропитались вкусом чеснока. Переложить из пакета битые огурцы в миску. Добавить порезанный чили.

Добавить по ложке столовой соевого соуса, ароматного кунжутного масла. Влить одну ложку столовую рисового уксуса китайского. Лучше подойдет белый, но можно и взять и черный.

Хорошо перемешать блюдо ложкой. Выложить в салатницу, сверху посыпать крупно порезанной кинзой и сразу подавать на стол.

Если блюдо постоит какое-то время, плоды под воздействием острого соуса и уксуса замаринуются, полностью пропитаются. И это будет уже маринованная закуска.

С арахисом по-китайски

Это простое блюдо китайской кухни. В составе использованы простые ингредиенты, помимо основного: арахис, с добавлением острого перца и чеснока. Изысканный вкус блюду придает специальная заправка с рисовым черным уксусом, кунжутным маслом и соевым соусом.

«Орешки», добавленные в салат мягкие, но в то же время, они хрустящие. Готовится такой деликатес по определенной технологии.

Сырой арахис надо предварительно замочить в воде на 1 час. После сливания воды емкость выдержать в холодильнике несколько часов. Удобно поставить их на ночь. Утром обжарить в большом количестве масла, на среднем огне. Пока они не потемнеют и не всплывут на поверхность.

Извлечь продукт шумовкой и выложить на бумажное полотенце.

Что взять для салата:

• огурцов — 1-2 штук среднего размера;
• чеснока — 1-2 зубчика;
• чили — 1 стручок;
• арахиса — горсть.

Чем заправить:

• мёд или сахар — 1 ч. л.;
• масло кунжутное — 2 ч. л.;
• рисовый черный уксус — 1 ч. л.;
• соевый соус — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу.

На растительном масле слегка обжарить порезанный чеснок и кусочки чили. Выложить в миску, добавить мед или сахар. В отдельной емкости смешать кунжутное, соус соевый и уксус рисовый и вылить в салатницу. Можно по отдельности добавить эти ингредиенты. Слегка подсолить или вовсе обойтись и без соли (как вам нравится).

Заложить порезанные брусочками отбитые овощи и все перемешать. Добавлять орех перед подачей на стол, чтобы он сохранил свою хрусткость.

С перцем и пикантной заправкой

Закуска из огурцов острая, поскольку в ней не только чеснок, но и чили. Но выделяется она своей пикантной заправкой, в которой смешаны два вида соуса (устричный, соевый) и яблочный уксус. Кунжутное масло с легким ореховым вкусом немного сглаживает остроту блюда.

Составляющие:

Для заправки:

• масло кунжутное — 1 ч. л.;
• соус соевый — 2 ст. л., устричный — 2 ст. л.;
• уксус яблочный — 2 ст. л.;
• сахар, соль — по вкусу.

Овощи порезать и слегка отхлопать. Немного добавить соли, перемешать и поставить в холодильник, пока готовится заправка.

Для нее смешать все указанные составляющие. Перед подачей на стол, заправить плоды и перемешать. Сверху можно украсить веточкой кинзы.

Приготовление битых огурцов с орехом кешью и кинзой

В Китае такую закуску с орехом кешью можно найти только в элитных ресторанах. Поскольку орех дорогой. Основная часть китайского населения используют арахис, как более доступный продукт. Но салат получается невероятно вкусным.

Ингредиенты:

• огурцы — 0,5 кг;
• орех кешью — 100 г;
• чеснок — 2 зубка;
• перец жгучий — 1 стручок;
• кинза — 3-4 веточки.

• масло растительное — 2 ст. л., кунжутное — 2 ст. л.;
• уксус рисовый — 3 ч. л.;
• соус соевый — 2 ст. л.;
• сахар — 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Порезать брусочками овощ, чеснок — крупными дольками, отбить овощи в пакете. Выложить в красивую тарелку, добавить порезанный перец. Приготовить заправку, смешав указанные составляющие.

Перемешать овощ с заправкой. Перед подачей на стол добавить орехи кешью и веточки кинзы.

С говядиной

Эта вкусная пикантная закуска с мясом, подойдет даже к праздничному столу. В меру острая, сытная. Готовится быстро. Подается как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

• 2 длинных огурца;
• 400 г говяжьей вырезки;
• 1 луковица;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ч. л. красного острого перца;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса 6%;
• 3-4 ст. л. соевого соуса;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• соль.

Как готовить:

Зеленый овощ порезать на 2 или 3 части поперек. Каждую част поделить на 3-4 дольки. Добавить перец, кориандр, рубленный чеснок. Сложить в пакет и отбить, до образования сока.

Мясо порезать соломкой, лук полукольцами.Обжарить на масле растительном до готовности. Сок слить, добавить к овощу порезанный перец, пожаренное мясо с луком. Отдельно смешать соевый соус, уксус, сахар.

По-корейски

Приготовление этого салата отличается заправкой. Она готовится из продуктов, которые чаще встречаются на русской кухне.

Из чего готовить:

Чем заправить:

• соевый соус — 2 ст. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• уксус яблочный — 2 ст. л.;
• соль по вкусу.

Овощи нарезать брусочками, порезать крупно чеснок. Все сложить в пакет, добавить соль и отбить. Переложить заготовку в салатницу или кастрюлю.

Приготовить заправку из перечисленных составляющих, полить огурцы. Перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник минут на 40-50. За это время заправка не успеет полностью пропитать брусочки.

Внутри они будут свежими, а сверху насыщены ароматом чеснока и соуса. Перед подачей положить листочки кинзы.

С помидорами и болгарским перцем

Предлагаю интересный рецепт трендового блюда, которое подают в русских ресторанах. В его состав, помимо ореха кешью, входят помидоры черри и сладкий болгарский перец.

Что необходимо:

• 200 г парникового овоща;
• 40 г черри;
• по 5 г масла оливкового и кунжутного;
• 25 г кешью;
• 5 г ягод годжи;
• 4 г кинзы;
• 5 г уксуса 9%;
• 3 г сахара;
• соль.

Почистить огурцы от кожицы, порезать дольками и каждую часть отбить рукояткой ножа, чтобы кусочки пустили сок. Заправить овощ уксусом, солью и сахаром. Добавить 2 вида масла. Дать постоять минуты 2-3, чтобы пропитались.

Сверху положить половинки черри, перец, порезанный кубиками и жаренные орешки кешью. Украсить блюдо ягодами годжи и веточками кинзы.

Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

Источник

Малосольные огурцы быстрого приготовления (битые)

1 кг мелких огурцов
1 столовая ложка соли без горки
3-4 зубчика чеснока или жгучего перца (по желанию)
укроп
2 полиэтиленовых пакета

Рецепт малосольных огурцов

Огурчики моем, отрезаем кончики. Укроп очень мелко шинкуем. Чеснок мелко рубим.

В полиэтиленовый пакет складываем огурчики, перетираем укроп с солью и чесноком в ступке. Честно говоря, от присутствия чеснока я в итоге была не в восторге, но на вкус и цвет. А укропчик и перчик очень даже к месту.

Пакет завязываем и для герметичности лучше сложить еще в один пакет.

Все хорошо трясем, чтобы огурцы бились друг об друга в пакете. Периодически трясем пакет в течение 4 часов.

Охлаждаем.

Через 4 часа встрясок с охлаждением огурчики готовы. При этом они остаются такого же сочного зеленого цвета, как и свежие. А если порезать огурцы на четыре части, то для засолки хватит и 3 часов. Достаем из холодильника пакет, развязываем, вдыхаем божественный аромат и вкушаем.

Комментарии

Никакие это не битые огурцы Просто малосольные быстрого приготовления. Но все равно они супер. А битые надо скалкой в пакете хорошенько побить.

Источник

Малосольные огурцы битые быстрого приготовления

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Лето — время походов, шашлыков, отдыха и перекусов на природе, дачного сезона. Для дорожного путешествия существует неплохой вариант битых малосольных огурчиков быстрого приготовления. Огурчики можно приготовить перед дорогой, а пока едешь, мешочек с огурцами, специями и зеленью в машине мерно встряхивается на русском бездорожье. Огурчики можно замалосолить в пакете или пластиковом контейнере. Второй вариант — засолки огурцов в пластиковом контейнере, мне кажется более выгодным и удобным. Огурчики не вымокают в воде, прекрасно и быстро засаливаются, пропитываясь ароматами пряностей. И хрустят, как будто ты их только что сорвал с грядки.

Готовим малосольные огурцы битые быстрого приготовления

Нам понадобится:

• 1 кг свежих средних или маленьких огурчиков
• 1 ст ложка без горки поваренной соли
• 3-4 зубчика чеснока
• кусочек перчика чили (по желанию)

Приготовление:

Шаг 1. Огурчики хорошенько вымыть и отрезать у них кончики.

Шаг 2. Укроп всполоснуть холодной водой и мелко нашинковать. Чеснок очистить, разделить на зубчики и мелко порубить.

Шаг 3. В полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер сложить огурцы.

Шаг 4. Укроп, кусочек перчика чили и соль перетереть в ступке. Готовую смесь добавить в пакет к огурцам.

Шаг 5. Пакет завязать. Если вы малосолите огурцы в пластиковом контейнере, закройте его.

Шаг 6. Пакет или контейнер с ингредиентами энергично встряхнуть несколько раз и отправить в холодильник на 4 часа. Готово!

Примечание:

1. Малосольные огурчики битые быстрого приготовления остаются красивого естественного зеленого цвета, как будто вы их только что сорвали с грядки.

2. Если огурчики предварительно порезать на четвертинки, они замалосолятся через 2 часа.

Источник

«Битые» огурцы малосольные

Простой рецепт, чтобы приготовить модные сейчас «битые» огурцы малосольные. Вы удивите своих гостей, полакомитесь вкусным блюдом.

Автор Розовая Пантера

Простой рецепт, чтобы приготовить модные сейчас «битые» огурцы малосольные. Вы удивите своих гостей, полакомитесь простым в исполнении блюдом. Сразу оговорюсь, бить огурцы мы будем в пакете и орудием нашим битвы будет скалка. Сама идея «битых» огурцов пришла из Азии, потому в итоге зачастую вы найдете рецепт, заканчивающийся посыпанием блюда семечками кунжута, но это дело вкуса и кунжут, напомним, большой аллерген, потому если выставляете блюдо на стол к приходу гостей, то лучше без него, пока не проясните вопрос с аллергиями. На заметку: блюдо подходит в пост, поскольку пища скоромная. Итак, рецепт:

«Битые» огурцы малосольные

КУХОННАЯ УТВАРЬ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• ▢ огурцы 1 кг
• ▢ укроп 1 пучок
• ▢ чеснок ½ шт
• ▢ Соль 1 ст.л
• ▢ сахара 1 ст.л

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Обработать огурцы, отрезав хвостики и порезав плоды пополам или на 3 части. В зависимости от огурцов, если маленькие, то только хвостики можно отрезать.

Кладем в плотный пакет, затем на доску так, чтобы срезы смотрели вниз, и отбиваем скалкой или молотком для мяса так, чтобы огурцы трескались при ударе, но не превращались в труху.

Порезать укроп, измельчить 4 или 5 долек чеснока в чеснокодавилке или мелко порезав. Огурцы положить в пакет и сверху добавить укроп, чеснок, соль и сахар.

Завязать в плотный пакет и хорошо все потрясти минуты 3. Оставить на пол часа в тепле, а потом можно убрать в холодильник, через на полчаса. Далее огурцы можно подавать на стол.

Источник