Бифштекс_со_сливочно_грибным_соусом

Стейк из говядины под сливочно-грибным соусом

Еще один просто потрясающий рецепт приготовления вкусных и ароматных стейков из нежной говядины. Сразу отметим, что в данном случае стейки готовятся очень быстро и очень просто, но получаются безумно вкусными! Все дело – в соусе.
Поэтому если вам понравился этот рецепт, тогда обязательно попробуйте приготовить говядину и по таким рецептам, как стейк с вином и орегано или говяжий стейк с грушами.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 505 ккал

вырезка говяжья – 0,7 кг
грибы (шампиньоны) – 0,3 кг
лук репчатый – 3 шт.
сливки (20-30%-ные) – 250 мл
соль, перец черный молотый – по вкусу
специи (майоран, орегано) – по вкусу

1. Вначале подготовим мясо. Для этого предварительно достаем говядину из холодильника, выкладываем ее в удобную глубокую миску и заливаем большим количеством обычной воды, чтобы она полностью покрывала мясо сверху. Даем мясу постоять в воде около 30-40 минут, после чего хорошенько еще раз его промываем и просушиваем на бумажном полотенце или с помощью салфеток. Далее нарезаем говядину на порционные стейки (примерно 2 см толщиной каждый). Каждый стейк натираем солью по вкусу, а также специями по желанию. В данном случае я использовала свежемолотый черный перец, орегано и майоран, но вы смело можете использовать и другие свои любимые специи и приправы.
Кстати, при желании, чтобы мясо получилось более нежным и мягким, его можно слегка отбить с обеих сторон кухонным молотом (ребристой стороной).
2. После этого сразу выкладываем подготовленные стейки на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжариваем каждый кусок мяса до готовности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны на умеренном огне и под закрытой крышкой, чтобы стейки хорошенько прожарились и покрылись аппетитной румяной корочкой.
3. Пока мясо обжаривается, мы успеем приготовить для него соус. Для этого очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под теплой проточной водой и нарезаем на мелкие кубики. Промываем и при необходимости очищаем шампиньоны, просушиваем их салфетками, после чего нарезаем грибы тонкими пластинками или небольшими кубиками (по вашему усмотрению).
4. Разогреваем в другой большой сковородке достаточное количество растительного (желательно оливкового) масла и, когда оно подогреется, обжариваем в нем вначале лук, а после добавляем на сковородку и грибочки. Обратите внимание, что грибы мы добавляем к луку только тогда, когда он станет мягким и слегка золотистым. В процессе обжаривания грибы нужно посолить и поперчить по вкусу.
5. Когда жидкость из грибов испарится со сковородки, а сами грибочки станут мягкими (как правило, на это уходит не больше 5-7 минут), добавляем к ним сливки и перемешиваем их с содержимым сковородки. Доводим сливки до кипения, после чего тушим грибы в сливках около 5-10 минут, периодически накрывая сковородку крышкой. Причем соус должен увариваться на медленном (чуть ниже среднего) огне, пока немного не загустеет. А вот чтобы соус побыстрее загустел, его нужно время от времени помешивать ложкой или лопаткой.
6. Стейки из говядины уже готовы, поэтому снимаем их с огня и выкладываем на тарелку, чтобы они слегка остыли (при этом саму тарелку можно застелить салфетками, чтобы они впитали лишний жир с мяса). За это время соус достаточной загустел, поэтому снимаем его с огня и тоже даем ему еще 2-3 минутки настояться.
7. Готовые стейки из говядины раскладываем по порционным тарелкам, а сверху поливаем их достаточным количеством соуса. Кстати, если хотите, перед подачей соус можно измельчить блендером, получится приятной консистенции жидкий соус с невероятным грибным ароматом!

Всем приятного аппетита, почаще радуйте своих домашних вкусными мясными блюдами!

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ ПОД СЛИВОЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 23.11.2014

Источник

Бифштекс со сливочно-грибным соусом

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

• Вода 6.3% 157.5 мл
• Пищевые волокна 7.1% 2.135 г
• Общие сахара 2.608 г
• Кальций, Ca 2.5% 25.39 мг
• Железо, Fe 25% 3.502 мг
• Магний, Mg 21.1% 84.5 мг
• Фосфор, P 62.5% 500 мг
• Калий, K 11.3% 394.5 мг
• Натрий, Na 12.3% 295.4 мг
• Цинк, Zn 27.4% 4.114 мг
• Витамин C (аскорбиновая кислота) 3.2% 1.917 мг
• Витамин В1 (тиамин) 10.7% 0.15 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) 201% 3.217 мг
• Витамин РР (ниацин) 33.9% 6.096 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) 914.1% 18.28 мг
• Фолиевая кислота (фолаты) 5.7% 11.43 мкг
• Витамин В12 (цианокобаламин) 441.3% 4.413 мкг
• Витамин А, RAE 0.9% 7.5 мкг
• Витамин A, IU 4% 107.2 МЕ
• Витамин E (альфа-токоферол) 14.3% 1.427 мг
• Витамин D (D2 + D3) 127.5% 6.375 мкг
• Витамин D 1.9% 3.75 МЕ
• Витамин K (филохинон) 26.34
• Насыщенные жирные кислоты 14.1% 3.522 г
• Мононенасыщенные жирные кислоты 7.286
• Полиненасыщенные жирные кислоты 10.8% 1.19 г
• Трансжирные кислоты 11.3% 0.338
• Холестерин 25.4% 76.25 мг

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Совет по приготовлению

Блюдо получится более ароматным, если для приготовления соуса использовать смесь лесных грибов (опята, белые, лисички и т.д.).

MAGGI® Подлива домашняя мясная

Источник

Бифштекс в сливочно — грибном соусе

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

• Вода 7.8% 195 мл
• Пищевые волокна 7.1% 2.135 г
• Общие сахара 2.608 г
• Кальций, Ca 2.9% 29.14 мг
• Железо, Fe 25% 3.502 мг
• Магний, Mg 21.3% 85.25 мг
• Фосфор, P 62.5% 500 мг
• Калий, K 11.3% 394.5 мг
• Натрий, Na 12.3% 296.1 мг
• Цинк, Zn 27.4% 4.114 мг
• Витамин C (аскорбиновая кислота) 3.2% 1.917 мг
• Витамин В1 (тиамин) 10.7% 0.15 мг
• Витамин В2 (рибофлавин) 201% 3.217 мг
• Витамин РР (ниацин) 33.9% 6.096 мг
• Витамин В6 (пиридоксин) 914.1% 18.28 мг
• Фолиевая кислота (фолаты) 5.7% 11.43 мкг
• Витамин В12 (цианокобаламин) 441.3% 4.413 мкг
• Витамин А, RAE 0.9% 7.5 мкг
• Витамин A, IU 4% 107.2 МЕ
• Витамин E (альфа-токоферол) 14.3% 1.427 мг
• Витамин D (D2 + D3) 127.5% 6.375 мкг
• Витамин D 1.9% 3.75 МЕ
• Витамин K (филохинон) 26.34
• Насыщенные жирные кислоты 14.1% 3.522 г
• Мононенасыщенные жирные кислоты 7.286
• Полиненасыщенные жирные кислоты 10.8% 1.19 г
• Трансжирные кислоты 11.3% 0.338
• Холестерин 25.4% 76.25 мг

Поделитесь своим впечатлением о блюде

Совет по приготовлению

Чтобы соус получился более ароматным, можно использовать смесь разных грибов. Вместо сливок используйте сметану

MAGGI® Подлива домашняя мясная

Источник

Говяжий стейк с нежным сливочно-грибным соусом

Говяжий стейк рибай — очень изысканное и, вместе с тем, простое блюдо. Его можно увидеть в меню любого ресторана, как дорогого, так и бюджетного.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.

Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства.

Тимьян (или чабрец) — это приправа, которая находит широкое применение в кулинарии. Самым примечательным свойством растения является большое количество фенольных соединений, которые и придают ему чудесный аромат.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/9

# шаг 2/9

# шаг 3/9

# шаг 4/9

# шаг 5/9

# шаг 6/9

Влейте в сковороду сливки Parmalat CHEF 23%, посолите, поперчите, добавьте тимьян. Варите соус до загустения.

# шаг 7/9

# шаг 8/9

Разогрейте сковороду-гриль. Стейки посолите, поперчите и обжарьте с двух сторон вместе с веточками розмарина до желаемой степени прожарки.

# шаг 9/9

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

• Салаты из мяса
• Салаты из курицы
• Салаты с говядиной
• Салаты с грибами
• Салаты из рыбы
• Салаты из овощей
• Оливье
• Винегрет
• Греческий салат
• Крабовый салат
• Салат под шубой
• Мимоза
• Цезарь

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Источник