Безумно вкусные вяленые помидоры

Вяленые помидоры за полчаса — самый быстрый рецепт от мамы 7 детей из Италии

Солнечное утро, лето, Италия, большой стол с белой скатертью и семья из 11 человек за ним: дети, бабушки, внуки, родители… Франческа, мама 7 детей и обладательница большого количества родственников, поделилась с редактором «Мела» простым рецептом закуски, которая понравится всем. Даже если вы в Италии никогда не были, эти вяленые помидоры позволят вам почувствовать её на вкус.

Франческа, её муж Джанвинченцо (да просто Винни, как его все зовут) и их семейство живут в Тоскане, но обожают Россию. Когда они гостили у редактора «Мела» целый месяц, парочка не уставала есть борщ почти каждый день и нахваливать его. Рецепт они увезли с собой, взамен заготовив 16 банок вяленых помидоров. Да-да, из российских некрупных или черри получается прекрасная закуска — совсем не хуже той, которую готовят в Тоскане. Базовых ингредиентов тут всего 4! Ниже указано количество продуктов на один раз для небольшой семьи, если вы хотите приготовить больше — просто удвойте (или утройте) количество ингредиентов.

• Помидоры — 500 грамм (черри или любые некрупные)
• Сахар — 1 чайная ложка
• Соль — 1 чайная ложка
• Красный молотый перец (лучше брать сладкую паприку) — 1 чайная ложка

Дополнительно можно добавить

Наверное, вы очень удивились, не увидев в этом итальянском рецепте никаких «итальянских трав». Когда редактор «Мела» спросила у Франчески, нужно ли добавлять итальянские травы, она возмутилась и сказала, что ни разу в жизни не добавляла ни в одну еду никаких сушеных трав. Только свежие!

— Тогда не добавляю никаких! — гордо ответила Франческа, ловко разрезала первую помидорку черри напополам и приступила к готовке.

1. Нарежьте помидоры половинками. Для этой закуски вы можете брать абсолютно любые помидоры. «Пластиковые» из супермаркета, «перезрелые», чуть «подпорченные» — соль, сахар и сладкий молотый перец сделают свое дело.

2. На дно большой миски положите сахар, соль, молотый перец в одинаковых пропорциях — по 1 чайной ложке. Смешайте их между собой ложкой или вилкой. Сложите все половинки помидоров в миску. Перемешайте всё это прямо руками.

3. Попробуйте на вкус одну помидорку. Добавьте специй, если вам кажется, что чего-то не хватает.

4. В разогретую на 130-200 градусов (зависит от того, насколько сильно вы хотите завялить помидоры и от их крупности — черри будет лучше на 150) духовку отправьте помидоры. Если вы не используете оливковое масло для смазывания формы, попробуйте выложить всё прямо на пергамент, но лучше всё же добавить немного масла. Тогда можно использовать фольгу. Совсем без фольги и пергамента помидоры рискуют подгореть.

5. Можно положить сверху 1–2 зубчика чеснока (их даже не обязательно чистить, потом выдавите и намажете на тёплый хлеб) и веточку розмарина.

Вам понадобится примерно полчаса (проверьте духовку через 15 минут, маленьким помидоркам может хватить 20-25 минут), и вы получите подвяленные, но всё равно очень вкусные помидоры! Если хотите, чтобы помидоры были очень-очень вялеными, увеличьте время выпекания и просто визуально или по вкусу решите, когда вам хватит.

Просто, вкусно, быстро. Помидоры можно съесть сразу, положив на хлеб (лучше поджаренный), с любым мягким сыром (с козьим особенно здорово) или зерненым творогом. А можно уложить в баночки, залить оливковым маслом и съесть потом.

Фото: galsand / Shutterstock / Fotodom

Источник

Безумно вкусные вяленые помидоры

Продукты:
томаты мелкие мясистые 1400-1500г
соль морская крупная
сахар 1 ч. л.
смесь перцев
чеснок 2 зубчика
сухой базилик или тимьян
масло оливковое 5-6 ст. л.
Приготовление:
Помидоры вымыть обсушить, разрезать на половинки, удалив плодоножку. Я не удаляю семена, мне жалко, что тогда там есть кроме шкуры..
Противень застелить фольгой, чтобы меньше мыть ( блестящей стороной вверх). Разложить половинки помидор срезом вверх, посолить солью, посыпать перцем и сухим базиликом ( можно другими пряными травками) и немного “посолить” сахаром. Особенно, если томаты не из южных земель. Соль- консервант, сахар тоже. Полить помидоры из ложки оливковым маслом. Выдавить через пресс два зубчика чеснока и произвольно “разбросать” на помидоры, куда попадёт.
Запекать при 150* примерно 3-3.5 часа.
Когда помидоры будут готовы, горячими плотно уложить в банку. Из заявленого количества получается одна поллитровая банка. Оставшееся на противне масло влить в банку, закрутить герметично крышкой и поставить в горячую духовку на 30 мин. Под банку подложить силиконовый коврик или сложенную тряпочку.
Духовка всё-равно горячая. И получается что-то вроде сухой стерилизации, так сказать “контрольный выстрел”, чтобы банки прогрелись.
Затем банку вынуть и перевернуть вверх дном, оставить до полного остывания.

Салат из пекинской капусты

Легкий салат из красной капусты с овощами – отличное дополнение к любой домашней трапезе. Соотношение овощей для приготовления этого вкусного салата ты можешь корректировать по своему вкусу, а.

ПРЯНИКИ САХАРНЫЕ

Узнай, как запечь овощи в духовке, и для разнообразия побалуй свою семью полезным, ярким, витаминным блюдом. Очень вкусно приготовить овощи на костре, с дымком и под шашлык, к.

ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ

Простая запеканка из цукини

Ингредиенты Порции: –+1 Банан 4 шт. Манная крупа ½ стакана Молоко 1 стакан Яйцо 2 шт. На порцию Калории: 109 ккал Белки: 4.21 г Жиры: 1.84 г Углеводы: 18.01 г Шаги 30 мин.Печать.

Бисквитные оладьи с чёрной смородиной

Фаршированные кальмары в томатном соусе

Простые и вкусные домашние рецепты, которые сможет приготовить любая хозяйка! Кулинарные хитрости и советы! Подписывайтесь!

Источник

Безумно вкусные вяленые помидоры своими руками

Вяленые помидоры являются составной частью многих итальянских блюд. Вы можете купить их практически в любом магазине, но разве не лучше готовить их дома? Они очень вкусные, а главное — не содержат консервантов! Нет ничего сложного в том, чтобы приготовить вяленые помидоры своими руками: подробный рецепт с фотографиями подскажет вам все способы приготовления.

Какие продукты нужны

Лучше всего заготовить вяленые помидоры в конце лета, когда созревает сорт «сливки». Эти томаты мясистые, плотные и вкусные, не водянистые и хорошо держат форму. В них мало семечек и много мякоти, поэтому полученный продукт не будет сухим.

Ингредиенты на 5 банок емкостью около 0,3 л:

• 2,5 кг помидор;
• 1 л масла;
• 10 зубчиков чеснока;
• соль по вкусу;
• 2 упаковки «Прованских трав».

Вяленые помидоры в духовке

Помойте овощи, удалите место от плодоножки. Приготовленные помидоры разрежьте пополам. Разместите их в духовке на решетке, внизу поставьте противень для выпечки, чтобы сок мог капать в емкость. Посолите и в разогретой до 60°С духовке готовьте примерно на 4,5 часа. Они должны быть плотными, но не мокрыми, соль ускорит выделение влаги. Если в духовке нет конвектора, периодически приоткрывайте дверцу для выхода пара.

Пока готовятся, простерилизуйте сухие банки, в каждую положите два зубчика очищенного чеснока, прованские травы и помидоры, залейте подогретым маслом. Готовые плоды идеально подходят для салатов, паст и тортов, их можно хранить в сухом виде, затем заливать маслом за 3-4 дня до подачи.

Вас может заинтересовать:

Вяленые помидоры в сушилке

Тщательно помойте овощи, разрежьте пополам. В хороших мясистых помидорах нужно удалять семена. Половинки поместите на решетку, слегка подсолите их по вкусу. Сушите 12-18 часов сушилкой на мощности 500 Вт. Каждые 3-4 часа меняйте противни и периодически остужайте помидоры, если это указано в инструкции. Когда они будут хорошо высушены, разложите их в стерилизованные сухие банки. Добавьте в каждую чайную ложку сушеных пряных трав, чеснок по вкусу. Масло перед заливкой подогрейте, но не кипятите.

Залейте помидоры и закройте банки. Без пастеризации их можно хранить в холодильнике около 3-4 месяцев, или в прохладном месте в течение нескольких недель, при условии, что они полностью заполнены маслом. Если хотите, чтобы они хранились еще дольше, их следует пастеризовать в течение 7-8 минут и хранить в кладовой. Вяленые таким способом помидоры также можно заморозить в плотно закрытых емкостях и заливать маслом за 3-4 дня до употребления.

Вас может заинтересовать:

Вяленые помидоры на солнце

Разрежьте плоды на половинки и удалите семена. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой, обязательно гладкой стороной вверх. Расположите их плотно, во время сушки они значительно уменьшаются, аккуратно посыпьте солью. Накройте их воздухопроницаемой решеткой и слоем марли — это обеспечит отличную защиту от всех видов насекомых.

Подготовленный противень вынесите на улицу в солнечное место. Помидоры сушите на солнце около 5-6 дней, на них все время должны падать лучи. На ночь заносите их домой в сухое место. Когда они будут готовы, разложите их в стерильные сухие банки. Добавьте ½ чайной ложки соли в каждую банку, чеснок по вкусу, большую щепотку прованских трав. Залейте подогретым маслом и простерилизуйте 5-6 минут, закройте крышками и храните в сухом прохладном месте.

Сразу после приготовления вяленые помидоры не имеют того самого узнаваемого вкуса. Лучше всего подождать 2-3 дня и затем добавлять их в блюда по рецепту.

Приготовление этого популярного ингредиента для соусов и салатов не займет много времени даже у начинающей хозяйки. В конце лета томаты стоят недорого, и можно заготовить впрок эту популярную закуску, чтобы удивлять домашних и гостей изысканными блюдами итальянской кухни.

Источник

Вяленые помидоры в домашних условиях: 10 домашних вкусных рецептов

Вяленые помидоры – изысканное лакомство, широко распространенное в Италии, Франции, Греции, Турции, странах Азии. Человек, хоть раз попробовавший это утонченное блюдо, навсегда запомнит его великолепный вкус. Читай дальше.

• Маринованные помидоры на зиму
• Помидоры в собственном соку
• Салат из помидор на зиму
• Засолка помидоров
• Вяленые помидоры
• Помидоры с яблоками
• Зеленые помидоры с чесноком
• Малосольные помидоры
• Квашеные помидоры
• Салат с помидорами черри
• Салат с вялеными помидорами
• Бутерброды с вялеными помидорами
• Вяленые помидоры с сыром
• Закуска с вялеными помидорами

Вяленые помидоры в домашних условиях

Классическая рецептура подразумевает сушку овощей на открытом воздухе под жаркими солнечными лучами в течение нескольких дней. В России этот деликатес – довольно редкое явление. Ввиду высокой стоимости позволить себе приобрести такую роскошь может далеко не каждый. Впрочем, приготовить пикантную закуску можно самостоятельно. Рецепты приготовления вяленых помидоров достаточно просты. Времени на это потребуется немало, в помощь домохозяйкам придут кухонные электроприборы (микроволновая печь, сушилка) или обычная духовка.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Оливковое масло	913	0	99.8	0
Сахар	398	0	0	99.7
Тимьян, чабрец	276	9.1	7.4	26.9
Орегано	306	11	10.3	21.6

Крупные мясистые овощи лучше не использовать, так как они будут долго и плохо сохнуть. Предпочтение следует отдавать определенным сортам, например, черри. Продукт имеет длительный срок хранения, а чтобы он не испортился, доставать из баночки его нужно сухой чистой вилкой, иначе заведется плесень. Банки должны быть небольшими (не больше 500 мл). Томаты подают как самостоятельное кушанье, добавляют к макаронным изделиям, мясу или рыбе.

Источник