Бефстроганов из говядины с солёными огурцами
Происходит блюдо из России. Говядина по-строгановски, или бефстроганов вкусное сытное блюдо. По одной из версий, блюдо придумал повар графа Строганова. Минули века, а придуманное для графа блюдо не только не забылось, но и приобрело мировую известность. Сегодня мясо по-строгановски подают в ресторанах многих стран мира.
- Говядина 500 г
- Огурец соленый 120 г
- Лук репчатый 2 шт.
- Горчица 1 ст. л.
- Томатная паста 70 г
- Сметана 30% жирности 300 г
- Масло растительное для жарки
- Укроп 5 вет.
- Мука 1,5 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
Для приготовления блюда, нам понадобятся продукты по списку.
Мясо нарезаем поперёк волокон на очень тонкие полоски.
Лук нарезаем полукольцами и отправляем жариться на сковороду, на растительном масле.
Огурцы нарезаем на тонкие полоски, по всей длине огурца и отправляем к луку на сковороду.
Мясо обкатываем в муке и отправляем жариться на растительном масле, на маленьком огне, под закрытой крышкой, до мягкости.
К мясу добавляем горчицу, нарезанные солёные огурцы.
А также добавим сметану, укроп. Солим, перчим. Мы добавили стакан кипятка. Перемешиваем и тушим ещё минут 10-15.
Источник
Бефстроганов из говядины – 9 изысканных рецептов
Блюдо из говядины или молодой телятины имеет много вариантов приготовления. Кусочки мяса запекаются с грибами, в сливочном соусе, с солеными огурцами и подливкой. Бефстроганов из говядины не имеет интересной истории происхождения. Блюдо придумано поварами по указанию графа Строганова, известного любовью к открытым обедам, на которые мог попасть каждый, прилично выглядевший человек.
Кулинары недолго думали и изобрели блюдо из говядины, которое удобно делить на порции и приготовление не занимает много времени. Название блюда – это производное от фамилии графа и французского слова – «беф», что в переводе означает говядина.
Сегодня бефстроганов готовится не только из говядины. Некоторые кулинары называют так приготовленные подобным способом кусочки свинины, баранины и курицы. Но в первоначальном варианте рецепта бефстроганов – это все-таки говядина, тушенная со сливками или сметаной.
Бефстроганов из говядины со сметаной
Это простой классический рецепт приготовления говядины со сметаной. Чтобы приготовить нежное блюдо, необходимо выбирать молодую, свежую телятину. Блюдо подают с любым гарниром на обед или ужин. Бефстроганов со сметаной можно приготовить на праздничный стол.
Приготовление блюда занимает 45-50 минут.
Ингредиенты:
- говядина – 800 гр;
- сметана – 300 гр;
- сливочное масло – 40 гр;
- лук – 3 шт;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- зелень;
- соль на вкус;
- молотый черный перец.
Приготовление:
- Мясо зачистите от пленки и жилок. Нарежьте пластинами толщиной 0,5 мм.
- Пластины нарежьте соломкой.
- Нашинкуйте лук и обжарьте в сливочном масле до румянца.
- Положите к луку говядину и жарьте по появления золотистой корочки.
- Посолите и поперчите блюдо, добавьте сметану и перемешайте.
- Положите в сковороду томатную пасту.
- Перемешайте компоненты и добавьте нарубленную зелень.
- Накройте блюдо крышкой и тушите на медленном огне до мягкости.
Бефстроганов в сливочном соусе
Добавлять в рецепт бефстроганов сливки стали еще в 19 веке. Мясо в соусе из сливок приобретает нежность и мягкий вкус, особенно если приготовить его в мультиварке. Блюдо можно подавать на любой праздник, повседневный обед или ужин в кругу семьи.
На приготовление блюда необходимо 40-45 минут.
Ингредиенты:
- говядина – 300 гр;
- сливки – 150 мл;
- топленое масло – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- зелень;
- соль и перец на вкус;
- мука – 1 ст. л.
Приготовление:
- Нарежьте мясо поперек волокон на тонкие полоски.
- Каждый кусок обваляйте в муке.
- На раскаленной сковороде растопите масло и обжарьте мясо до румяной корочки.
- В другой сковороде обжарьте нашинкованный лук, залейте сметаной и томатной пастой, накройте крышкой и потушите 2-3 минуты.
- Переложите к луку мясо, доведите до кипения, посолите и перчите, накройте крышкой и оставьте блюдо тушиться на 25-30 минут.
- Нашинкуйте зелень, добавьте к мясу и перемешайте.
Бефстроганов с солеными огурцами
Пикантное блюдо из говядины и соленых огурцов готовится быстро и не требует серьезного кулинарного умения. Бефстроганов с солеными огурцами можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо на обед или ужин.
Источник