Базилик помидоры перец острый

Консервация из помидоров с базиликом на зиму: икра к мясу и просто с хлебом. Готовим без капли уксуса, сохраняя весь вкус

Аппетитная томатная икра с ярко выраженным вкусом базилика готовится невероятно просто, а получается намного более вкусным, чем более привычные варианты подобных соусов. Его удобно подавать к мясу, рыбе, или даже просто с хлебом. Особенно хорош он будет с борщом: в зимние дни томатно-базиликовый соус незаменим.

Ингредиенты:

помидоры 2 кг
чеснок 1 головка
базилик 100 гр
соль 20 грамм
сахар 60 гр
растительное масло 100 мл
паприка молотая 1 ст.л
перец чили молотый 1 ч.л
острый перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

Промытые помидоры разрежьте пополам, снимите кожуру, а затем измельчите в пасту блендером или мясорубкой. Переложите измельченные помидоры в большой сотейник и закройте крышкой, доведите их до кипения на среднем огне. По достижении кипения уменьшите огонь и варите помидоры под крышкой в течение 10 минут.

Здесь важный момент: если вы хотите получить более густой соус, лучше будет пропустить массу сквозь дуршлаг, удаляя лишнюю влагу.

Добавьте в томатную массу соль, сахар, молотую паприку и молотый перец чили, затем сюда же мелко нарежьте чеснок, тщательно все перемешайте. Продолжайте варить соус под крышкой на среднем огне в течение 10 минут, на этом этапе заготовка уже приобретет нужную консистенцию.

Только сейчас нарежьте сюда базилик, сразу перемешайте. Продолжайте проваривать все под крышкой еще 20 минут, чтобы базилик максимально передал свой аромат. Затем останется только остудить соус, перелить его в заранее стерилизованные банки и отправить на хранение под крышками.

Видеорецепт:

Ароматный базиликовый соус лучше готовить сразу в больших объемах. 5-6 банок вкуснейшего соуса уйдут очень быстро.

Источник

Маринованные помидоры с базиликом – 7 лучших рецептов без стерилизации на зиму в банках

Помидоры с базиликом – это не только вкусное, но и полезное блюдо. В них содержится много витаминов и минералов, которые необходимы для здоровья организма. Базилик, как зелёный, так и фиолетовый, содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений и старения. Кроме того, он обладает антибактериальными свойствами, что делает его идеальным ингредиентом для приготовления блюд.

Помидоры с базиликом можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты. Они отлично сочетаются с сыром, мясом, рыбой и другими овощами. Также можно приготовить томатный соус с базиликом, который станет отличным дополнением к спагетти или пицце.

Вкусные помидоры с базиликом на зиму без стерилизации – рецепт по шагам с фото

Маринованные помидоры с базиликом на зиму – это прекрасная возможность сделать дома замечательную заготовку, которая понравится всем – от мала до велика. Особенность этого рецепта в том, что здесь мы не будем использовать уксус, а в качестве консерванта у нас будет выступать лимонная кислота.

Что понадобится:

• 700 г спелых помидоров.
• 6 горошин чёрного перца.
• 5 горошин перца душистого.
• 3 веточки базилика с цветками.
• Литр воды.
• 2 столовые ложки соли.
• 100 г сахарного песка.
• Половинка чайной ложки лимонной кислоты.

Как готовить

Банки простерилизовать. На дно выложить душистый перчик и чёрный перец горошком. Затем выкладываем промытые помидоры и перекладываем их листочками базилика.

Заливаем наполненные банки кипятком и оставляем на столе на 15 минут под стерильными крышками.

Переливаем маринад с банок в кастрюлю. Не забываем снова прикрыть банки крышками.

Всыпаем соль (2 столовых ложки), сахар (100 г) и лимонную кислоту (половину чайной ложки. Количество продуктов указано на 1 литр маринада. Ставим на плиту и после закипания варим 2 минуты, помешивая несколько раз.

Заливаем готовым маринадом банки и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком положении на 2 суток.

Затем убираем банки на хранение. Маринованные помидоры с базиликом прекрасно хранятся и в погребе, и в кладовой при комнатной температуре.

Маринуем помидоры с базиликом на зиму – рецепт без уксуса с чесноком и болгарским сладким перцем

Консервировать помидоры с базиликом – занятие приятное, а результат получается очень вкусным. В эту заготовку мы добавим сладкий болгарский перец, а для большего аромата – чеснок.

Что понадобится:

• Помидоры – 600 г.
• Веточки базилика – 3 штуки на банку.
• Чеснок – пару зубчиков на банку.
• Один болгарский перец в каждую банку.
• 1 литр воды.
• 2 столовые ложки соли.
• 100 г сахара.
• Чайная ложка зёрен горчицы.
• Половинка чайной ложки лимонной кислоты на каждый литр воды.

Как готовить

В стерильные банки выкладываем мытые помидоры.

Между ними добавляем кусочки сладкого болгарского перца и листочки базилика.

Заливаем банки кипятком, прикрываем стерильными крышками и оставляем на 20 минут.

Сливаем маринад в кастрюлю. В каждую банку засыпаем семена горчицы и лимонную кислоту. И прикрываем стерильными крышками..

В маринад высыпаем соль и сахар, перемешиваем и кипятим не менее 3 минут после закипания.

Заливаем готовый маринад в банки, закатываем стерильными крышками, переворачиваем и убираем под шубу до полного остывания.

Помидоры в банке с базиликом получаются очень вкусными и ароматными. Обратите внимание, что рассол в такой заготовке будет фиолетового цвета – но это нормально, так как окраска из листочков базилика перешла в воду.

Помидоры на зиму с базиликом и чесноком на литровую банку без стерилизации с уксусом

Помидоры с базиликом и чесноком в банке маринованные – это закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясу или гарнирам. Чтобы наши помидоры в базилике на зиму не пропали, мы во время консервирования будет добавлять к ним уксус.

Что понадобится:

• 500 г помидоров.
• Пара зубчиков чеснока.
• 3 веточки базилика.
• 3 горошины перца душистого.
• 1 200 мл воды.
• 150 г сахара.
• 2 столовые ложки соли.
• 50 мл уксуса 9%.

Как готовить

На дно стерильной баночки поместить очищенный чеснок. После чего выложить в неё помытые помидоры.

Теперь добавляем веточки базилика – можно использовать как зелёный, так и фиолетовый.

Заливаем банку кипятком, накрываем стерильной крышкой и оставляем на 25 минут на столе.

Вливаем маринад в кастрюлю, а банки снова прикрываем крышками.

Добавляем в маринад соль и сахар, даём закипеть. Кипятим 2 минуты, вливаем уксус. Снова даём закипеть и заливаем маринад в баночку.

Закатываем крышками. Переворачиваем и убираем до полного остывания под шубу. Хранить помидоры с базиликом можно как в погребе, так и при комнатной температуре в кладовой.

Пикантные помидоры с базиликом на зиму с добавлением острого перца

Маринованные помидоры с базиликом и перцем – это настоящее кулинарное чудо, которое порадует вас своим вкусом и ароматом. Помидоры, маринованные в ароматном рассоле с добавлением базилика и острого перца, приобретают неповторимый вкус и аромат. Они идеально подходят для приготовления салатов, закусок и соусов. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом маринованных томатов с базиликом!

Что понадобится:

• 5 кг спелых помидоров красного цвета.
• 100 г свежего базилика.
• 2 стручка острого перчика.
• 4 листа лаврушки.
• 10 горошин чёрного перца.
• 180 мл 9% уксуса.
• 240 г сахара.
• 160 г соли.
• 4 литра воды.

Как готовить

В стерильные банки на дно выложить лаврушку, чёрный перец горошком.

Затем выкладываем промытые и просушенные помидоры и добавляем базилик.

Заливаем банки кипятком, накрываем крышками, оставляем на 30 минут.

Вливаем маринад из банок в кастрюлю, добавим соль и сахар, и кипятим на плите 5 минут.

Добавляем в наш маринад промытый острый перец и кипятим ещё 5 минут. После чего перец вынимаем.

При желании кусочки острого перца можно оставить – тогда заготовка получится более острой.

Вливаем уксус, даём маринаду закипеть и разливаем по банкам.

Закатываем банки крышками, переворачиваем и оставляем под шубой до полного остывания.

Сладкие помидоры с базиликом, чесноком и лимонной кислотой на зиму без стерилизации

В сезон свежих овощей и яркой пряной зелени хочется заготавливать на самом деле полезные и красивые домашние закрутки. И помидоры с базиликом без стерилизации станут тем рецептом, мимо которого просто невозможно пройти всем любителям заготовок в домашних условиях.

Что понадобится:

• 5 кг помидоров.
• 2 морковки среднего размера.
• 5 зубчиков чеснока.
• 100 г базилика.
• 4 зонтика укропа (свежего).
• Чайная ложка лимонной кислоты.
• 300 г сахара.
• 160 г соли.
• 4,5 литра воды.

Как готовить

Банки простерилизовать. На дно положить укроп, измельчённый чеснок, натёртую на тёрке морковку.

Теперь укладываем помидоры, а между ними помещаем веточки базилика.

Заливаем ёмкости кипятком, накрываем крышками и ставим на 30 минут.

После сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль, лимонную кислоту.

Даём закипеть и варим 2 минуты. Полученный маринад разливаем по банкам, закатываем, переворачиваем и убираем под шубу до остывания.

Маринованные помидоры с мёдом и базиликом на зиму – простой рецепт на зиму без стерилизации

Помидоры с базиликом и мёдом в банках на зиму – закуска, которая станет достойным украшением любого стола. Считается, что такой рецепт пришёл к нас с южной части страны, где помидоры – любимый овощ. И на зиму такие заготовки делают в большом количестве.

Что понадобится:

• Помидоры – 1 кг.
• Базилик – несколько веточек.
• Петрушка и сельдерей – по желанию.
• Зёрна горчицы – чайная ложка.
• 2 зубчика чеснока.
• 4 горошины душистого перца.
• Вода – 1 литр.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Мёд – 2 столовые ложки.
• Лимонная кислота – половинка чайной ложки.

Как готовить

Помидоры с базиликом на зиму по этому рецепту мы будем готовить без стерилизации.

В стерильные банки на дно укладываем промытую зелень (кроме базилика). Также очищенный и порезанный чеснок.

Если вам не нравится аромат чеснока, смело заменяйте его на лук, порезанный на дольки.

Наполняем банку промытыми помидорами и заливаем кипятком. Накрываем стерильными крышками и оставляем на 10 минут. Первую воду сливаем.

Теперь выкладываем в банки веточки базилика, заливаем снова кипятком и оставим уже на 20 минут.

Сливаем в кастрюлю, засыпаем сахар, соль, лимонную кислоту, кипятим 5 минут, затем добавляем мёд, перемешиваем и заливаем банки.

Закатываем, переворачиваем и убираем под шубу. Хранить заготовку можно как в подвале, так и домашней кладовой.

Помидоры половинками с базиликом, луком и чесноком – рецепт по шагам с фото на зиму

Яркие как рубин половинки помидоров аккуратно уложены в стерильные банки. Между ними притаились маленькие изумрудные листики базилика, рассыпанные словно драгоценные камни. Тонко нарезанные луковые кольца золотистыми нитями оплели помидоры. А крохотные дольки чеснока добавили перчинки в это богатство красок и ароматов.

Залив слои овощей ароматным маринадом, банки плотно закрываем стерильными крышками. Теперь, заготовленные впрок на зиму, эти летние дары будут радовать нас в холодные дни, когда за окном свищут вьюги. Достав банку с полочки, мы сможем насладиться вкусом теплого летнего салата. И почувствовать, как в душе вновь цветет лето, несмотря на зимние холода за окном.

Что понадобится:

• 3 кг помидоров.
• 300 г лука.
• 5 зубчиков чеснока.
• 100 г свежего базилика.
• Половина чайной ложки зёрен кориандра.
• 4 горошины душистого перца.
• 120 мл масла растительного без запаха.
• 100 мл 9% уксуса.
• 80 г соли.
• 80 г сахара.
• 2 л 700 мл воды.

Как готовить

На дно стерильных банок выложить очищенный и порезанный на колечки лук, дольки чеснока, листочки базилика.

Теперь выкладываем половинки помидоров, засыпаем зёрна кориандра и горошины душистого перца.

Залить банки кипятком и прикрыв стерильными крышками, оставить на 20 минут.

Воду с банок слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар и масло, тщательно перемешать.

Довести до кипения и варить 5 минут.

В конце влить уксус, снова дать закипеть воде, а затем разлить готовый маринад по банкам и закатать крышками.

Источник