Баклажаны пармезан помидоры рецепт

Баклажаны пармиджано

Способ запечь баклажаны так, чтобы всё было и вкусно, и красиво, и сытно. Кроме баклажанов понадобится много помидоров, чеснок и базилик, но самое главное — не жалеть моцареллы и особенно пармезана, ведь именно из-за последнего это блюдо так называется.

1 Баклажаны нарезать ломтиками толщиной около сантиметра. Выложить их слоями в большую емкость, просаливая каждый слой. Оставить на час. Затем промыть и обсушить на бумажных полотенцах.

2 В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем баклажаны с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые баклажаны выложить на бумажные полотенца.

3 В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок в течение 30 секунд, затем добавить помидоры и измельченный базилик. Тушить 5–7 минут, пока помидоры не размякнут. Посолить и поперчить по вкусу.

4 Форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить слой баклажанов, смазать соусом, затем выложить моцареллу и пармезан. Повторить еще два раза, завершить слоем пармезана. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Источник

Баклажаны «Пармиджано»

Очень вкусная горячая закуска, по-душевному итальянская и аппетитная! Если вы неравнодушны к баклажанам и твердому сыру, это блюдо точно для вас!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.

Классическая моцарелла производится из молока черных буйволиц, но также ее делают и из обычного коровьего молока. Приготовление моцареллы — процесс непростой: сначала молоко сквашивается с помощью термофильной молочнокислой культуры, затем свертывается сычужным ферментом.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Панировочные сухари — крошка из пшеничного хлеба. Панировочные сухари используют при обжарке блюд, они образуют на изделиях хрустящую корочку.

Базилик не случайно называют царской травой — его листья и вся надземная часть отличаются приятным ароматом и пикантным нежным вкусом.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

фотоотчеты к рецепту 8

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/14

Баклажаны вымыть и нарезать ломтиками примерно по 0,5 см. Разложить их на бумажном полотенце и посолить. Сверху накрыть еще одним слоем бумажных полотенец и поставить сверху что-нибудь потяжелее в качестве груза, например, противень или доску. Оставляем на 30–40 минут. Это нужно для того, чтобы баклажаны отдали лишний сок, тогда они впитают меньше масла при обжарке и не будут горчить.

# шаг 2/14

# шаг 3/14

Разогреть несколько столовых ложек оливкового масла на сковороде, обжарить лук и чеснок до мягкости и легкого румянца.

Источник

Баклажаны Пармеджано

Баклажаны Пармеджано – это яркое и аппетитное блюдо колоритной итальянской кухни. Такое угощение можно подавать к обеду, ужину или праздничному столу. Есть несколько интересных вариантов кулинарного исполнения. Лучшие идеи смотрите в нашей проверенной подборке рецептов с пошаговыми фотографиями и подробным описанием процесса.

Пармеджано из баклажанов по-итальянски — классический рецепт

Пармеджано из баклажанов по-итальянски – классический рецепт, который точно стоит взять на заметку. Такое угощение никого не оставит равнодушным и ярко украсит ваш стол. Кроме того, аппетитное блюдо порадует сочностью и запоминающимся вкусом. Обязательно попробуйте!

• Баклажан 2 шт.
• Помидоры 6 шт.
• Перец болгарский 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
• Сыр Моцарелла 200 гр.
• Масло растительное 50 мл.
• Чеснок 4 зуб.
• Мука 2 ст.л.
• Соль 1 ч.л.
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Паприка копченая 1 щепотка
• Базилик сушеный ½ ч.л.
• Сахар-песок 1 ст.л.

Как приготовить пармеджано из баклажанов по-итальянски по классическому рецепту?. Приступаем к приготовлению и отмеряем необходимое количество всех ингредиентов.

Обжариваем обваленные в муке баклажаны на сковороде с добавлением растительного масла. Готовим до румянца с обеих сторон, после выкладываем на бумажное полотенце. Простая процедура позволит удалить лишний жир.

Томим лук с перцами в сковороде с маслом пару минут, после добавляем к ним измельченные помидоры. Хорошо все перемешиваем и готовим еще пару минут.

Повторяем слои и закрываем их тонкими кружочками нежной Моцареллы. Запекаем блюдо в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут.

Баклажаны Пармеджано с фаршем

Баклажаны Пармеджано с фаршем порадуют вас своим насыщенным вкусом и питательными свойствами. Такое угощение послужит ярким обедом, ужином или перекусом для всей семьи. Для приготовления обязательно используйте проверенный рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 1 час 30 минут

Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Фарш мясной – 300 гр.
• Паста томатная – 3 ст.л.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Вода – 400 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания противня + для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Приступим к выполнению аппетитного блюда – баклажанов Пармеджано с фаршем. Первым делом баклажаны нарезаем кубиками. Промазываем противень растительным маслом, раскладываем их по противню и запекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Также баклажаны можно обжарить в сковороде.

Шаг 2. Мелко режем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности на растительном масле.

Шаг 3. Выкладываем к луку мясной фарш. Солим, перчим по вкусу.

Шаг 4. Хорошо перемешиваем содержимое сковороды и обжариваем до готовности фарша.

Шаг 5. Томатную пасту вымешиваем в теплой воде.

Шаг 6. Твердый сыр натираем на крупной терке.

Шаг 7. В большой миске смешиваем фарш, запеченные баклажаны и половину тертого сыра. Перемешиваем.

Шаг 8. Выкладываем массу в форму для запекания.

Шаг 9. Засыпаем угощение тертым сыром. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Шаг 10. Баклажаны Пармеджано с фаршем готовы. Подавайте к столу и угощайтесь!

Баклажаны Пармеджано с моцареллой

Баклажаны пармеджано с моцареллой – это традиционный рецепт знаменитой во всем мире итальянской кухни. Аппетитное угощение порадует не только интересным вкусом, но и привлекательным внешним видом. Для приготовления следуйте простым шагам из нашего проверенного рецепта.

Время готовки – 1 час 30 минут

Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты:

• Помидоры в собственном соку – 0,8 л.
• Масло оливковое – 30 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Базилик – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начнем приготовление баклажанов Пармеджано с моцареллой с подготовки основного ингредиента. Овощ хорошо промываем под водой и режем тонкими кружками.

Шаг 2. В кастрюлю выливаем оливковое масло. Отправляем сюда помидоры в собственном соку, соль, сахар и измельченный базилик. Перемешиваем содержимое и томим на небольшом огне около 40 минут, прикрыв крышкой. Периодически массу перемешиваем.

Шаг 3. Кружочки баклажанов выкладываем на противень с пергаментом. Запекаем 25 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 4. Перекладываем подсушенные баклажаны на тарелку. Начинаем формировать блюдо.

Шаг 5. Дно формы для запекания обмазываем небольшим количеством соуса.

Шаг 6. Слоями выкладываем баклажаны, промазывая каждый слой томатным соусом.

Шаг 7. Поверхность заготовки обильно покрываем соусом.

Шаг 8. Посыпаем тертым пармезаном.

Шаг 9. Выкладываем на поверхность ломтики моцареллы.

Шаг 10. Запекаем угощение около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 11. Баклажаны Пармеджано с моцареллой готовы. Делите на порции и подавайте к столу!

Баклажаны пармеджано с курицей

Баклажаны пармеджано с курицей – это оригинальная вариация аппетитного блюда итальянской кухни. Такое блюдо выйдет питательным, сочным и вкусным. Можно подавать к обеду или семейному ужину. Для приготовления используйте проверенный рецепт из нашей подборки.

Время готовки – 1 час 40 минут

Время приготовления – 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Филе куриное – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Приправа для курицы – по вкусу.
• Травы прованские – 2 ч.л.
• Масло растительное – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Баклажаны Пармеджано с курицей приготовить совсем не сложно. Об этом мы расскажем в простом рецепте. Сперва нужно подготовить все ингредиенты из списка.

Шаг 2. Промываем баклажаны и режем их небольшими кружочками.

Шаг 3. Кружочки выкладываем слоями на противень или другую подходящую форму, слегка присыпая солью. Держим их 10-12 минут. После переворачиваем их и настаиваем еще столько же.

Шаг 4. Промываем куриное филе и режем его небольшими кусочками.

Шаг 5. Выкладываем филе в глубокую миску. Дополняем его солью, специями для курицы, растительным маслом и измельченными зубчиками чеснока. Берем два зубчика, остальные оставляем.

Шаг 6. Тщательно перемешиваем заготовку и оставляем на 5-10 минут для маринования.

Шаг 7. Измельчаем зелень и оставшиеся зубчики чеснока. Помидоры режем тонкими кружками.

Шаг 8. Сыр натираем на терке с крупными зубчиками.

Шаг 9. Просоленные баклажаны промываем и отбрасываем на сито. Простая процедура уберет горечь овоща.

Шаг 10. Выкладываем баклажаны на противень. Дополняем зеленью, чесноком, солью и прованскими травами. Поливаем растительным маслом.

Шаг 11. Перемешиваем баклажаны со специями и оставляем на 5 минут.

Шаг 12. В удобную форму для запекания выкладываем куриное филе ровным слоем.

Шаг 13. Закрываем куриный слой кружочками баклажанов.

Шаг 14. Закрываем слои кружочками помидоров.

Шаг 15. Слегка солим помидоры и посыпаем тертым сыром.

Шаг 16. Отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку.

Шаг 17. Запекаем около 40-45 минут.

Шаг 18. Баклажаны Пармеджано с курицей готовы. Выкладывайте на тарелку и подавайте к столу!

Источник

Баклажаны Пармиджано

Наверное, это то самое блюдо, которое окончательно и бесповоротно заставило меня полюбить итальянскую кухню! Для баклажан я не знаю рецепта лучше этого.

Потрясающее сочетание кисло-сладкого томатного соуса, пряного пармезана и нежного баклажана — это настоящее наслаждение! Все моя семья очень любит это блюдо, так что я советую попробовать и вам!

Как приготовить «Баклажаны Пармиджано» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рецепта вам потребуются томаты в собственном соку, баклажаны, сыр моцарелла и пармезан, чеснок и свежемолотый черный перец.

Томаты очистить от кожуры и мелко порубить.

В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте чеснок до появления яркого аромата. Будьте предельно внимательны, не сожгите чеснок иначе его неприятный запах и горький вкус испортят всё блюдо.

Сразу добавьте томаты и свежепорубленную зелень базилика (вам потребуется 1/3 пучка).

Долейте сок от консервированных томатов и перемешайте соус. Томите его в течение 30 минут на медленном огне под крышкой.

Пока томится томатный соус, порежьте баклажаны на тонкие ломтики. Я всегда резала баклажаны на кружки поперёк, а в этот раз решила попробовать вдоль. Могу сказать что на кружки лучше, так как их удобнее есть.

Обжарьте на оливковом масле ломтики баклажанов до золотистости и мягкости.

Когда соус будет готов, приправьте его чёрным перцем, солью и, если соус получился кисловат добавьте столовую ложку сахара. Перемешайте и снимите с огня и отставьте в сторону.

Сыр натрите на мелкой тёрке, а моцареллу разорвите на крупные волокна.

Источник