Баклажан с капустой картошкой рагу
Очень вкусно, полезно и невероятно просто! Рагу из баклажана, картофеля и капусты можно предложить как самостоятельное блюдо на обед и ужин, либо подать в дополнение к мясу. Благодаря тому, что овощи обжариваются по отдельности, рагу приобретает особый вкус.
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рагу из баклажана, капусты и картофеля? Первым делом подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Вместо томатной пасты допустимо использовать томатный соус. Капусту для этого рецепта я обычно беру молодую. У неё нежные хрустящие листья, благодаря чему рагу получается сочным.
Шаг 2:
Морковку и лук очистите от кожуры и ополосните. Натрите морковку на крупной тёрке или на овощерезке для корейских салатов. Луковицу разрежьте пополам, а затем каждую половинку на кубики средней величины.
Шаг 3:
С капусты удалите внешние подпорченные листы. Ополосните кочан и нарежьте его на фрагменты средней величины. Это могут быть квадратики или полоски, как вам более нравится.
Шаг 4:
В казанке разогрейте третью часть растительного масла. Отправьте лук и морковку обжариваться. Готовьте, периодически помешивая до появления золотистого оттенка лука.
Шаг 5:
Отправьте в казанок капусту. Помешивая, обжаривайте всё вместе на среднем пламени около 10-15 минут.
Шаг 6:
Баклажан ополосните и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 7:
Картошку очистите от кожуры, вымойте и измельчите так же не очень крупно.
Шаг 8:
В сковороде на растительном масле обжарьте баклажаны до появления аппетитной золотой корочки. Выложите синенькие на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
Шаг 9:
В отдельной сковороде на оставшемся масле обжарьте картофель. Огонь сделайте максимальным. Постоянно помешивая, готовьте до появления хрустящей золотой корочки.
Шаг 10:
В казанок с капустой добавьте томатную пасту. Налейте полстакана воды, всё перемешайте и на среднем огне тушите около 10-15 минут. Количество воды можно увеличить, если вы хотите получить более жидкое рагу.
Шаг 11:
Отправьте в казан картофель.
Шаг 12:
Следом добавьте баклажаны. Посолите блюдо, посыпьте любимыми специями. Я использовала сухой чабрец, чесночный порошок и смесь для овощей. Всё перемешайте, пламя сделайте умеренным и тушите овощи под крышкой ещё 5-10 мину.
Шаг 13:
Готовое рагу посыпьте молотым перцем и украсьте свежей зеленью по желанию.
Есть такие сорта баклажанов, которые горчат. В этом случае нарезанные синенькие стоит вымочить в подсоленной воде некоторое время. Соль уберёт горечь, да и вымоченные в жидкости баклажаны при дальнейшем обжаривании впитывают в себя намного меньше масла.
Приятного Вам апптита!
Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для чего нужен этот код?
Источник
Баклажаны, капуста,морковка,лук,чеснок, картошка, помидоры, огурец- всё в кучу Что приготовить?
В казан налить раст. масло. Уложить на дно казана мясо, затем лук, морковь, кольраби, айву, болг. перец, картошку, капусту, чеснок, помидоры и зелень.
Не забудьте посолить, поперчить и всё это сдобрить, по вашему вкусу, специями. Поставить казан на большой огонь, прибл. на 2-3 мин. , затем плотно накрыть крышкой и готовить на медленном огне 1.5-2 часа.
Эта димлама готовилась 1.5 часа. Да, все овощи режутся крупно, мясо — небольшими кусочками. Ни в коем случае не мешайте её, иначе получится каша.
Сегодня впервые я использовала для димламы айву и кольраби. Получился довольно пикантный вкус. Нам понравилось.
Вот только с чесноком я перемудрила. Взяла зачем-то почистила его, потом не могла найти. В следующий раз положу целыми головками.
мясо-500гр.
лук-3шт.
морковь-2шт.
кольраби-1шт.
айва-1шт.
болг. пер. -3шт.
картошка-4шт.
капуста-пол. качана
чеснок-2гол.
помидоры-3шт.
зелень, соль, перцы и специи по вкусу.
еще вусно добавить болгарский перец.
И еще,
я как-то попробовал накрыть казан не крышкой,
а большой эмаль.миской,
так же плотно.
Но из-за того,что есть у миски свод
получается паровая шапка
Включается законы физики,нагрев,пар,остывание
пропитка и опять нагрев,пар и в итоге
бульон(соус)потрясающе вкусен:-)))))))
Источник