Баклажаны без помидоров рецепт

подскажите рецепт синеньких на зиму без помидоров

Рецепт — закуска из баклажан по-армянски
Для армянского угощения баклажаны (7кг) нарезают соломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготовленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку) , смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг) , также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г) , солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу.
Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипящей воде 30 мин и укупоривают.

Рецепт — закуска из баклажан по-грузински
Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинскому рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают. Затем укладывают в банки, переслаивая начинкой: измельченные грецкие орехи (стакан) , репчатый лук (200 г) , чеснок (2 зубчика) , семена кинзы (1 ч. ложка) , соль и перец (по вкусу) . Заливают винный уксус (3/4 стакана) , сверху растительное масло (слоем 2 см) . Банки подогревают в кастрюле с кипящей водой (30 мин. ) и укупоривают крышками. Заготовка на зиму — рецепт из баклажан по-грузински готов. Хранить лучше в подвале.

Рецепт – закуска из баклажан и перца
Сладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец – и от семян. Помидоры (2 шт.) , предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле. Овощи выкладывают в кастрюлю слоями, пересыпая зеленью и толченым чесноком. Солят по вкусу, тушат, а затем расфасовываю горячую массу по банкам. Укупоривают и дают остыть под одеялом.

Рецепт — баклажаны маринованные как грибы
Все пропорции произвольные, а для баклажанов-грибочков потребуется 4 л воды, 4 кг баклажанов, 4 головки чеснока, 4 ст. ложки соли, 4 ст. ложки уксусной эссенции, 100 г растительного масла, большой пучок зелени укропа. Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипания жидкости. Откидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, переносят в эмалированный таз. Туда же помещают измельченный чеснок (давить не надо) , укроп и растительное масло. Осторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л) , подогревают 15 мин в кипящей воде, укупоривают и остужают шубой.

Заготовки на зиму — рецепты из баклажан обязательно включают маринованные синенькие.

Маринованные баклажаны – простой рецепт
Отрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и доводят до кипения (маленькие плоды 4 мин. , большие – 5-7 мин.) . Сливают воду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки. В каждую банку добавляют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца) , заливают кипятком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость.
Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли) , заполняют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой. Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы.

Источник

Баклажаны на зиму без помидор — 46 домашних вкусных рецептов

Источник

Баклажаны веером в духовке (без сыра и помидоров)

Запеченные баклажаны веером — аппетитная закуска и самостоятельное блюдо на каждый день, для праздников и пикников.

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Баклажаны веером чаще запекают с помидорами, майонезом и сыром — очень вкусно, но довольно жирно и калорийно. Если вы любите гарниры и закуски из запеченных овощей, в частности с синенькими, при этом предпочитаете более легкие варианты, приготовьте по этому рецепту.

Дополнительными усилителями вкуса и аромата выбирайте любимые пряные травы, чеснок, чили, всевозможные приправы для запекания овощей в духовке.

Ну, а для приготовления баклажанов веером в духовке по данному рецепту (без сыра и помидоров) потребуются продукты из списка ингредиентов.

Чистый баклажан делим пополам.

Каждую половину разрезаем продольными полосками-брусками, примерно 0,5 см не доходя до места роста плодоножки.

Укладываем срезом вниз в промасленную форму и ставим в раскаленную духовку, запекаем при температуре 190-200 градусов минут 20, затем переворачиваем на другую сторону и размягчаем еще минут 10. Ориентируйтесь на размер баклажана, режим в печи.

Подаем запеченные веером баклажаны горячими или остуженными, самостоятельно или в качестве закуски/овощного гарнира.

Полезные подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Есть вопросы — задавайте! Хотите дать дельный совет — обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют — МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать в PDF с фото
• Скачать в PDF без фото
• Нашли ошибку в рецепте?

Источник

Баклажаны на зиму без помидор

Екатерина Могилевская (135 рец.)

Простая и вкусная заготовка из баклажанов с чесноком. Способ заготовки с минимальной термической обработкой позволяет сохранить максимум пользы и витаминов этого вкусного овоща.

Для того чтобы приготовить баклажаны на зиму без помидор, их вымойте, обрежьте концы. Крупные овощи наколите вилкой в нескольких местах.

Переложите баклажаны в банку плотно друг к другу влейте отдельно подготовленную кипящую воду до верха тары и закупорьте крышкой.

Переверните банку, немного встряхните, чтобы распределились сыпучие специи, и перевёрнутыми поставьте тару в укромное место без сквозняков. Укройте банку плотной тканью и оставьте на ночь медленно остывать.

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	55.2 мкг	900 мкг	0.3	3.1
Витамин В1	0.7 мг	1.5 мг	2.5	24.6
Витамин В2	0.9 мг	1.8 мг	2.6	25.6
Витамин В4	127.9 мг	500 мг	1.3	12.8
Витамин В5	5.2 мг	5 мг	5.3	51.9
Витамин В6	2.8 мг	2 мг	7.1	69.6
Витамин В9	340.5 мкг	400 мкг	4.3	42.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	92.4 мкг	90 мкг	5.2	51.3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.9 мг	15 мг	0.6	6.2
Биотин	1.8 мг	50 мг	0.2	1.8
Витамин К	64.5 мкг	120 мкг	2.7	26.9
Витамин РР	14.8 мг	20 мг	3.8	37.1
Калий	4394.8 мг	2500 мг	8.9	87.9
Кальций	398.1 мг	1000 мг	2	19.9
Кремний	533.6 мг	30 мг	90.1	889.3
Магний	173.9 мг	400 мг	2.2	21.7
Натрий	11725.6 мг	1300 мг	45.7	451
Сера	330 мг	500 мг	3.3	33
Фосфор	654.1 мг	800 мг	4.1	40.9
Хлор	18773 мг	2300 мг	41.3	408.1
Алюминий	14996 мкг	30 мкг	2532.3	24993.3
Железо	8.5 мг	18 мг	2.4	23.5
Йод	37.2 мкг	150 мкг	1.3	12.4
Кобальт	23.3 мкг	10 мкг	11.8	116.3
Литий	1251.2 мкг	70 мкг	90.5	893.7
Марганец	4 мкг	2 мкг	10.1	100
Медь	2573.5 мкг	1000 мкг	13	128.7
Никель	7.3 мкг	200 мкг	0.2	1.8
Рубидий	478.4 мкг	2 мкг	1211.8	11960
Селен	6.4 мкг	55 мкг	0.6	5.8
Фтор	258.2 мкг	4000 мкг	0.3	3.2
Хром	12.9 мкг	50 мкг	1.3	12.9
Цинк	5.6 мг	12 мг	2.3	23.2
Бор	1840 мкг	1.2 мкг	7767.6	76666.7
Ванадий	31.3 мкг	20 мкг	7.9	78.2
Молибден	217 мкг	70 мкг	15.7	155

Источник

Баклажаны на зиму — 108 домашних вкусных рецептов

• Салаты
• Кабачки
• Чеснок
• В банках на зиму
• В духовке
• Морковь
• На сковороде
• Жарка
• Без стерилизации
• Лечо
• Болгарский перец
• Помидоры с чесноком
• Тушеные блюда
• Помидоры с перцем
• Пальчики оближешь на зиму
• Консервирование
• Соус на зиму
• Томатная паста
• Фасоль
• Маринование
• Болгарский перец с чесноком
• Баклажаны как грибы
• Баклажаны по корейски
• Перец чили
• Баклажаны фаршированные
• Язык из баклажанов
• Баклажаны по грузински
• Растительное масло
• Соте
• Лук
• Уксус
• Сахар
• Зелень
• Майонез

Баклажаны на зиму

Пробовать приготовить новое неизвестное и старое самое вкусное – это полезное увлечение для каждой хозяйки.
Есть масса способов заготовить «синие».
Как никогда популярна заморозка. Замораживают целиком (без плодоножки), кубиками-соломкой-ломтиками, сырыми и запеченными в духовке.
Этот прекрасный плод засушивают, как грибы. Потом, когда нужно, замачивают в воде (он разбухает практически до исходных размеров) или перетирают в порошок и добавляют как специю. Считается, что именно засушенными овощи и фрукты несут максимальное количество энергии, сил и пользы (это когда нет возможности есть их свежими).
Баклажанная икра – классика домашних рецептов заготовки. Ее готовят с кабачками, томатами, болгарским и острым перцем, травами и специями. Рецептов много – жареная, тушеная, запеченная.
Салаты-закатки – быстрые праздничные закуски. Как консервант в них работают масло и уксус. Бывают со всеми видами овощей.
Вкусные маринованные и соленые баклажаны на зиму заготавливают в кадушках или больших бутылях с широким горлом. Первые отваривают и заливают маринадом, вторые обрабатывают солью или рассолом в сыром виде.
Радуют любителей поесть и корейский способ заготовки «фиолетовой ягоды», закрутка «как грибы», «синие» под прессом.

Источник