Баклажаны без помидор на сковороде

Баклажаны быстро просто вкусно: 79 домашних вкусных рецептов

Что можно быстро приготовить из баклажанов? Целую массу блюд, среди которых: закуски горячие и холодные, запеканки, салаты, рагу. У этого овоща имеется особенность — горечь, которую в ряде случаев перед готовкой предпочтительней убрать. Из-за этого процесс может затянуться, поскольку баклажаны должны полежать хотя бы полчаса и пустить сок. Но если пропустить этот момент, заменив выделение сока прополаскиванием нарезанных плодов в проточной воде, готовить получится быстро.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах быстрых баклажанов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Зелень	41	3.7	0.4	7
Соевый соус	51	6	0	66.6

Одно из быстрых и вкусных баклажанных блюд — греческая мусака, что-то вроде нашей запеканки. Готовится она примерно так:

1. Замоченные и отжатые от горечи баклажаны нарезать на ломтики и обжарить в растительном масле.
2. Обжарить лук и мясной фарш.
3. Добавить к фаршу нарезанные томаты, начать тушить, посолить и поперчить.
4. В форму для запекания выложить слой баклажанов, на них — мясной слой.
5. Чередовать, чтобы сверху были баклажаны.
6. Залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке до готовности.
7. Для соуса: поджарить муку в сливочном масле; влить молоко, помешивая; добавить мускатный орех, соль, тертый сыр; слегка остудить и ввести взбитое яйцо.
   Блюдо можно приготовить за 40 минут.

Быстро приготовленные баклажаны входят в состав большого количества блюд итальянской, испанской, греческой кухонь — вообще стран средиземноморского бассейна. Например, итальянцы любят готовить из них капонату, овощную лазанью, заправку для спагетти. Замечательно вкусно получается салат из печенных на гриле баклажан. Для этого лук и баклажаны запекаются на гриле, затем режутся на кусочки вместе с авокадо. Смешиваются и поливаются соусом из бальзамического уксуса, орегано, соли, оливкового масла. Легкая, богатая витаминами закуска на все случаи жизни.

Пять самых питательных рецептов баклажан быстро:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Баклажаны в кляре жареные на сковороде	20 мин	355	+223
Баклажаны с свининой по китайски	20 мин	296	+42
Рулетики из баклажанов с орехами и сыром	30 мин	296	+255
Закуска из баклажанов по-грузински	10 мин	268	+11
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами	30 мин	246	+173

• баклажаны будут впитывать меньше масла при жарке, если обдать их кипятком предварительно
• чтобы баклажаны в закусках сохраняли красивую форму, не удаляй с них кожицу
• неприятный привкус баклажаны получают после соприкосновения с металлом
• удаляй горечь из баклажан перед готовкой, замочив их в воде или засыпав солью для выделения сока
• если готовить баклажаны на сильном огне, они не станут темнеть

Источник

Жареные баклажаны на сковороде 151 домашний вкусный рецепт

Захотелось остренького разнообразия – приготовь жареные баклажаны. Смотри рецепты с пошаговым фото, узнай тонкости создания яства. Оцени пикантность и несомненную полезность кушанья, разнообразие рецептов, калорийность и количество готовых порций. Читай дальше.

Жареные баклажаны – восхитительный вариант ароматной простой закуски для гостей и близких.

Выбирай оригинальные проверенные рецепты жареных баклажанов на ресурсе 1000.menu. Попробуй вариации с грибами, ароматнейшей зеленью, болгарским перчиком, разнообразными сырами. Создай рулетики или выложи баклажаны слоями, сочетай со всевозможными пряностями. Творить шедевр на кухне легко!

Выбирая баклажаны важно знать, что в переспевших баклажанах много очень неприятного и вредного вещества — соланина! По этому «синенький» должен быть свежим и не перезревшим. Плодоножка на баклажане обязана быть! Некоторые убирают черенок, чтобы замаскировать «возраст». Он должен быть свежим, зеленым и не сморщенным. Следует брать баклажаны средних и не больших размеров. Не допускать никаких царапин, порезов, пятен или вмятин.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареных баклажанов:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6

Интересный рецепт:
1. Срезать черенок с баклажана. Тщательно вымыть.
2. Нарезать плод достаточно тонкими слайсами.
3. Подсолить, оставить на полчаса.
4. Слить жидкость. Немного обсушить пластинки баклажана.
5. Разогреть сковородку с маслом на огне средней мощности. Обжаривать слайсики с обоих боков. Убрать излишки жира.
6. В глубокую пиалу меленько нарубить пряную зелень, чесночок, перья зелёного лука. Смешать в единую массу.
7. Чайной ложечкой выложить начинку на баклажанные пластинки. Сформировать рулетики.
8. Подать к столу.

Пять самых питательных рецептов жареных баклажанов:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Салат с хрустящими баклажанами и помидорами по грузински	40 мин	368	+127
Баклажаны в кляре жареные на сковороде	20 мин	355	+223
Рулеты из баклажанов с сыром чесноком	45 мин	339	0
Армянский имам баялды с баклажанами	1 ч 30 мин	299	+71
Рулетики из баклажанов с орехами и сыром	30 мин	296	+255

Полезные советы:
• Вкус пряной зелёной начинки существенно улучшит твёрдый сыр или творог.
• О большом количестве соланина в «синеньких» говорит зеленоватый цвет мякоти, которая на воздухе быстро изменяет оттенок на бурый. Такие плоды брать нельзя! Если же мякоть плода остаётся светлой, плод прекрасно подходит для потребления.

Источник

Жареные баклажаны с чесноком: 181 домашних рецептов

Жареные баклажаны с чесноком получаются очень вкусными по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше.

Жареные баклажаны с чесноком — отличная закуска на все времена

Жареные баклажаны с чесноком — простое закусочное блюдо, которое можно использовать как часть другого, более сложного, или как начинку для несладкой выпечки, запеканки. Кроме баклажанов и чеснока, оно включает в состав растительное масло для жарки и соль. Дополнять можно:

• свежими помидорами
• тертым сыром
  Если готовить из них рагу, то также: кабачками, луком, морковью, картошкой, зеленью, дополнительными специями, мясными продуктами любого вида.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах баклажан с чесноком:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Петрушка	45	3.7	0.4	7.6
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4

1. Баклажаны нарезать вдоль, посолить и оставить пускать сок.
2. Сок слить, слегка промыть овощи под проточной водой, можно затем слегка отжать, не нарушая форму.
3. Разогреть сковороду, добавить растительное масло.
4. Жарить баклажаны с обеих сторон до румяной корочки.
5. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
6. Переложить на блюдо, посыпать сверху тертым чесноком.
7. Свернуть каждую пластину баклажана в аккуратный рулетик.
8. Подавать как закуску или гарнир.
   Можно рулетики изнутри обмазать сметаной или чесноком.

Если использовать еще и помидоры, то баклажаны удобнее нарезать на кружочки.

Пять самых быстрых рецептов баклажан с чесноком:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Баклажаны болгарский перец соевый соус на сковороде	10 мин	89	+60
Закуска из баклажанов по-грузински	10 мин	268	+11
Баклажаны на решетке на углях	15 мин	133	+71
Салат из баклажан моркови и перца	15 мин	160	+117
Овощи гриль на мангале	15 мин	104	+148

Баклажаны с чесноком можно готовить как заготовку на зиму несколькими различными способами. Самый простой: пожарить баклажаны по методу, описанному выше, но нарезать их более крупными кусками, чтобы в консервации они не развалились. Разложить по 0,5-литровым баночкам вместе с раздавленным чесноком. Влить по 2 ложки столового уксуса и долить кипятка до верха банок. И закатать. Масло из баклажанов поднимется, создав на поверхности дополнительную защитную пленку.

• баклажаны при жарке впитывают в себя очень много масла — учитывай это и заранее приготовь бумажное полотенце
• не нужно счищать с баклажан для жарки кожицу — с нею они будут держать форму, без нее развалятся

Источник