Баклажановая икра с помидорами

Икра из баклажанов на зиму и не только: 22 домашних вкусных рецепта

Баклажан – сезонный овощ, который не хранится в свежем виде долгое время. После сбора урожая его следует использовать в течение нескольких дней. Хозяйки отирают крепкие небольшие синенькие для приготовления вкусной и полезной икорки, которую можно есть сразу или закупорить на зиму. Читай дальше.

• Баклажаны быстро
• Баклажаны с сыром
• Баклажаны как грибы
• Рулетики из баклажанов
• Салат пальчики оближешь на зиму
• Закуска из баклажанов
• Овощное рагу с баклажанами
• Язык из баклажанов
• Баклажаны по грузински
• Соте из баклажанов
• Лечо пальчики оближешь на зиму
• Икра из кабачков пальчики оближешь
• Баклажаны на зиму без уксуса
• Баклажан на зиму без перца
• Баклажаны без помидоров

• Кабачки
• Чеснок
• Помидоры
• В духовке
• Салаты на зиму
• Морковь
• Без стерилизации
• Болгарский перец
• Помидоры с чесноком
• Тушеные блюда
• Помидоры с перцем
• Морковь с луком
• В мультиварке
• Томатная паста
• Болгарский перец с луком
• Маринованные баклажаны на зиму
• Икра пальчики оближешь
• Консервированные баклажаны
• Лук
• Уксус
• Зелень

Икра из баклажанов

Растительный продукт готовится очень быстро, а в сочетании с другими овощами раскрывает свои вкусовые качества. Рецепты икры из баклажанов домашнего приготовления передаются из поколения в поколение. Каждая хозяйка, занимающаяся зимними заготовками, имеет собственные секреты, которые помогают создать невероятно вкусную закуску. Кто-то запекает основной ингредиент на гриле, чтобы снят верхнюю темную корочку, дающую неприятную горчинку.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Баклажаны	24	1.2	0.1	7.1
Болгарский перец	27	1.3	0	5.7
Помидоры	23	1.1	0.2	3.8
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Морковь	33	1.3	0.1	6.9

Отличается способ нарезки: синенькие пропускают через мясорубку, толкут в пюре или мелко шинкуют кубиками. В составе баклажанной икры могут встречаться дополнительные компоненты: морковь, томаты, красный и желтый болгарский перец, морковь, репчатый лук. Пикантности придает добавление чеснока, жгучего перца, паприки, черного молотого перчика, сушеных трав. Готовую икорку раскладывают в стерильные банки и закатывают крышкой. Зимой сочная закуска напомнит о лете.

Источник

Баклажанная икра с морковью и помидорами на зиму

Ну очень простая консервация и заготовка овощного салата! Замечательный рецепт приготовления икры из нарезанных соломкой и запеченных баклажанов с овощами на предстоящую зиму, которая обязательно понравится многим и приятно удивит своим своим великолепным вкусом!

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления вкуснейшей овощной икры с баклажанами на зиму подготавливаем необходимые продукты.

Шаг 2:

Выкладываем натертую морковь в разогретую с добавленным по вкусу растительным маслом сковороду и периодически перемешивая обжариваем.

Шаг 3:

Выкладываем нарезанный полукольцами репчатый лук в разогретую с добавленным по вкусу растительным маслом сковороду и обжариваем его до золотистости, периодически перемешивая.

Шаг 4:

Срезаем кожицу с трёх килограммов баклажанов и нарезаем их произвольной соломкой.

Шаг 5:

Выкладываем нарезанные баклажаны равномерным слоем на противень.

Шаг 6:

Поливаем баклажаны сверху растительным маслом по вкусу, затем солим и перемешав ставим противень в прогретую до двухсот градусов духовку.

Шаг 7:

Мелко нарезаем шестьсот граммов зелени петрушки и выкладываем ее в большой эмалированный таз.

Шаг 8:

Достаем противень с запеченными баклажанами из духовки через девять минут.

Шаг 9:

Выкладываем баклажаны в таз с нарезанной зеленью петрушки.

Шаг 10:

Выкладываем очередную порцию нарезанных баклажанов на противень, затем добавив растительное масло с солью по вкусу перемешиваем и отправляем в духовку.

Шаг 11:

Выкладываем обжаренную морковь из сковороды в таз с баклажанами и зеленью петрушки.

Шаг 12:

Выкладываем обжаренный до золотистости лук из сковороды в общий таз.

Шаг 13:

Вторую партию нарезанного лука и натертой моркови выкладываем в сковороды разогретые на плите, добавив растительное масло и перемешивая обжариваем до золотистости, после чего выкладываем в общий таз со второй порцией запеченных баклажанов.

Шаг 14:

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в тазу между собой.

Шаг 15:

Нарезаем произвольными дольками один килограмм помидоров, предварительно замочив их в горячей воде и сняв с них кожицу.

Шаг 16:

Выкладываем нарезанные помидоры в разогретую на плите сковороду с растительным маслом по вкусу и перемешивая обжариваем.

Шаг 17:

Выкладываем обжаренные помидоры в общий таз.

Шаг 18:

Ставим таз с овощной смесью на плиту и перемешивая доводим овощную смесь до кипения.

Шаг 19:

Высыпаем в таз с овощной смесью по вкусу соль, две столовые ложки сахара и хорошо перемешав все ингредиенты продолжаем готовить овощную икру периодически перемешивая пять-семь минут.

Шаг 20:

Заливаем кипятком необходимые для закрытия банок крышки в миске.

Шаг 21:

Плотно заполняем стерильные банки приготовленной икрой и прикрываем их крышками.

Шаг 22:

Ставим на плиту большую кастрюлю с горячей водой, дно которой застилаем кухонной салфеткой.

Шаг 23:

Составляем банки с икрой в кастрюлю, вода при этом должна доходить до плечиков банок и после её закипания стерилизуем банки с икрой пятнадцать-двадцать минут.

Шаг 24:

После стерилизации аккуратно достаем банки из кастрюли и плотно закрываем их крышками, после чего до полного остывания прикрываем их одеялом или теплым пледом.

Шаг 25:

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!

Настоящая баклажанная икра на зиму. Ну очень простой рецепт консервации и заготовки салата на зиму! Вкусная икра из баклажанов на долгую зиму, жареная порционными кусочками! Настоящая, очень нежная и невероятно полезная на предстоящую зиму – сочная икра, жареная небольшими кусочками. Безупречное по вкусовым свойствам дополнение к любым блюдам – овощная икра из баклажанов. Пикантные и витаминные баклажаны – идеальные, по мнению многих гурманов заготовки. Делюсь секретом и рассказываю, как правильно приготовить идеальную икру из бесценных баклажан! Приятного Вам аппетита!

Для чего нужен этот код?

Источник