Интересные факты: а вы знали, что перец – не овощ, а баклажан – ягода?
Многим известно, что арбуз – это не фрукт и не овощ, а ягода: некоторые люди любят козырять этим знанием. А вы знаете, что баклажан является ягодой, а перец – не овощ? Мы привыкли считать их таковыми, но с точки зрения ботаники все не так просто.
Что мы считаем ягодой? Это плод небольшого размера, который можно съесть одним махом, например, клубника, черника, малина. Стоп, давайте разбираться. Ботаника дает следующее определение ягодам – это плоды, покрытые тонкой кожурой, с зернышком (-ами) внутри, развивающиеся из цветочной завязи.
Взять, к примеру, упомянутую выше клубнику. Она является ягодой, только не настоящей, а ложной, поскольку косточки у нее располагаются не во внутренней части, а снаружи, а в развитии плода участвует не только завязь. Это же самое касается и земляники. Их правильно называть многоорешек. Еще одна ложная ягода – стручковый перец, плод которого определяется как ложная пустотелая многосеменная ягода.
Арбуз, которые многие считают ягодой, правильнее называть тыквиной. К ним также относится огурец, который, оказывается, не совсем овощ, дыня, тыква.
Еще один пример неверного мнения насчет ягод – малина. Это не ягода, а костянка — плод, который состоит из множества более мелких плодов, у каждого из которых есть своя оболочка, а также мягкая сердцевина и косточка внутри. К костянкам относят морошку, ежевику, вишню, черешню, из фруктов — персик и сливу.
Интересный факт: ближайший родственник вишни с точки зрения ботаники – кокос.
Бананы, киви, авокадо – ягоды, так как подходят под научное определение этого понятия. На минуточку, помидор и баклажан также являются ягодой. К овощам мы относим их больше с точки зрения кулинарии, как и фрукты («если из него можно сделать десерт или варенье, значит, это фрукт»).
Арахис является не орехом, как мы привыкли думать, а бобовыми.
Интересный факт: а вы знали, что арахис — единственный орех, который выкапывают из земли, наподобие клубням картофеля, а не срывают с дерева. Его еще называют земляным орехом.
Что же тогда овощи? Это (редька, репа, свекла, морковь, цветная капуста, брокколи, сельдерей, имбирь, салат, шпинат. А вот ревень, из которого варят варенье и готовят десерты, также считается овощем.
Источник
Помидор — ягода, фрукт или овощ?
Здравствуйте, уважаемые читатели блога KtoNaNovenkogo.ru. Только прочитав название статьи, многие из вас могут прийти в недоумение. Казалось бы, что тут фантазировать.
Ведь всех нас с детства учили, что томат (он же помидор) – это овощ. Такой же, как огурец, перец, морковь или картошка. Даже в классическом овощном салате помидор является одним из основных ингредиентов.
Но оказывается, все не так просто. С точки зрения ботаники, томат является именно ягодой. А некоторые вполне обоснованно называют его фруктом. Подобная путаница однажды даже довела до суда.
Этот забавный эпизод случился в 1893 году в Соединенных Штатах Америки. Судьям пришлось всерьез рассматривать, что такое помидор. От этого зависел размер таможенных пошлин.
Дело в том, что за фрукты тогда не нужно было ничего доплачивать, а вот овощи, наоборот, облагались большим налогом. И поставщики томатов, начитавшись заключений ботаников, просили суд признать помидор фруктом.
Но у этих предприимчивых поставщиков ничего в итоге не получилось. Американский суд официально постановил, что помидоры – это овощи.
В России исторически таких споров не возникало. У нас в стране издревле принято считать томат овощем и ничем более. Но попробуем рассмотреть этот вопрос с научной точки зрения.
Что такое томат
В первую очередь, давайте дадим точное определение объекту нашего исследования.
Помидор или томат – это многолетнее растение, которое относится к роду Паслен семейства Пасленовых. Имеет разветвленную корневую систему, которая уходит глубоко в землю.
Стебель может достигать высоты до 2 метров. Цветки маленькие, желтые и невзрачные.
А теперь самое главное – плоды. Они у помидоров бывают разными. Большие и маленькие, от 50 до 600 граммов. Круглой и овальной формы.
Красные, зеленые или желтые. Имеют относительно твердую съедобную кожицу, мягкую сердцевину и содержат много съедобных небольших косточек.
Именно по этому описанию плода мы и будем решать, к какому виду относятся томаты.
Помидор — это фрукт?
Понятие фрукты появилось относительно недавно, в начале XVIII века. До этого все плоды делили только на овощи и ягоды. Кстати, даже само слово «фрукт» произошло от латинского «fructus», что переводится как «плод».
И термин этот не ботанический, а скорее хозяйственный.
Другими словами, люди сами решили выделить в отдельную категорию некоторые виды плодов. И главной отличительной характеристикой стал вкус – фрукты сладкие и сочные, и размер – фрукты крупнее ягод.
Все фрукты делятся на несколько категорий:
- Розоцветные – яблоко, груша;
- Цитрусовые – апельсин, лимон, мандарин;
- Косточковые – слива, абрикос, персик;
- Субтропические – хурма, фейхоа, инжир, гранат;
- Тропические — банан, папайя, ананас.
Помидор ни в одну эту категорию не списывается. А значит, этот плод не может считаться фруктом.
Помидор — это овощ?
Овощ – это тоже не ботанический термин, а кулинарный. Там издревле называли любую съедобную часть любого растения. Даже само слово произошло от древнерусского «овошть», что означало просто «плод».
А в немецком языке есть похожее слово «wachsen», которое переводится как «расти». А в словаре Даля овощами называется вообще все, что растет на огороде, включая даже яблоки и арбузы.
Классификация овощей:
- Клубнеплоды – картофель, топинамбур;
- Корнеплоды – морковь, свекла, репа;
- Капустные – все разновидности капусты;
- Салатные – салат;
- Пряные – петрушка, укроп и прочая зелень;
- Луковичные – лук, чеснок;
- Пасленовые – ПОМИДОР, баклажан, перец;
- Бахчевые – дыня, арбуз, кабачок, огурец, тыква;
- Бобовые – бобы, горох, чечевица;
- Зерновые – кукуруза;
- Десертные – спаржа, артишок.
Как видите, в этом списке присутствует помидор. Оказывается, он дальний родственник сладкого перца и баклажана.
Так что, с кулинарной точки зрения (это важно – КУЛИНАРНОЙ!), томаты являются овощами.
Помидор — это ягода?
Мы привыкли, что ягодой называют небольшой плод, как правило, сочный и сладкий. Яркий пример – клубника, малина, вишня, черника.
Но это только в бытовом определении ягоды. А вот с точки зрения ботаники:
Ягода – это плод многосемянной (в редких случаях имеет одно и два семя), который отличается тонкой кожицей и сочной сердцевиной.
И получается забавная штука. Под это определение помидор очень даже подходит. У него тоже твердая кожа, сочная мякоть и много косточек внутри. Более того, подобными характеристиками могут похвастаться также огурец, баклажан, банан, киви, арбуз и все цитрусовые.
Так вот, с ботанической точки зрения, они действительно считаются ягодами.
В это трудно поверить, но против науки, как говорится, не попрешь.
Это не означает, что с завтрашнего дня вы должны называть помидор (банан, киви, апельсин и так далее) ягодой. Просто знайте, что привычные нам понятия могут отличаться от сугубо научного определения.
И если кто-то в вашей компании вдруг назовет томат ягодой, не спешите его корить в невежестве. С ботанической точки зрения он будет прав!
Вот и все, что можно было рассказать по этому вопросу.
Удачи вам! До скорых встреч на страницах блога KtoNaNovenkogo.ru
Эта статья относится к рубрикам:
Комментарии и отзывы (4)
Человек и ягоду придумал, как и ботаническую точку зрения. Зачем всё усложнять? Нравится помидор — срывай, да ешь.
Разумней всего причислить помидоры к овощам. Ведь нужно учитывать не только биологические особенности, но и общие характеристики, а также использование плодов.
«Все фрукты делятся на несколько категорий:
Розоцветные – яблоко, груша;
Цитрусовые – апельсин, лимон, мандарин;
Косточковые – слива, абрикос, персик;
Субтропические – хурма, фейхоа, инжир, гранат;
Тропические — банан, папайя, ананас.
Помидор ни в одну эту категорию не списывается. А значит, этот плод не может считаться фруктом.»
В научном понимании, помидоры рассматриваются как плоды, возникающие из цветковых органов томата. Помидоры имеют мякоть и семена, окруженные тонкой кожурой, что делает их сочными плодами. В этом смысле, помидоры можно рассматривать как фрукты. Тем не менее, категории фруктов, которые вы перечислили, обычно используются для классификации плодов в ботанике. Помидоры не относятся к ни одной из этих категорий, поскольку они принадлежат к другому семейству растений. Однако, это не означает, что помидоры не являются фруктами.
Ваш комментарий или отзыв
Источник
Баклажан – это овощ, фрукт или ягода?
Мы привыкли в обиходе называть баклажан («синенький») овощем, так как готовим из него несладкие блюда: рагу с морковью и луком, острую икру. Баклажаны также маринуют, жарят и запекают. Но правильно ли такое определение?
Биология растения
Согласно ботанической классификации, баклажан, он же Паслен темноплодный (Solanum melongena), принадлежит одноименному семейству и является ближайшим родственником томата.
Это травянистое растение – многолетник (в условиях умеренного климата выращивается только один сезон) с крупными листьями и небольшими фиолетовыми цветками. Высота ветвистого куста может колебаться от 30 до 120 см. Основания плодоножек часто покрыты острыми шипами.
У культуры растянутый период плодоношения. Цветение наступает лишь на 60-70 день от появления всходов. На месте увядших бутонов образуется продолговатый плод – ягода, окраской от светло-желтого до черно-фиолетового. Внутри плодов находятся мелкие желтые семена.
Вывод: с биологической точки зрения баклажан – плодовое растение, формирующее урожай – ягоды.
История одомашнивания
Доподлинно неизвестно, но предположительно баклажан начали культивировать искусственно в Индии, более 1,5 тысяч лет назад, о чем есть документальные подтверждения. Позже культура распространилась в Африку и Китай.
Кстати! На родине баклажанов- в Индии- распространен совсем не такой вид плода, который известен нам. Индийские баклажаны по форме и размеру больше напоминают куриное яйцо.
В Европе о растении узнали от арабов, но долгое время популярности у баклажана, как у съедобного растения, не было. Вероятно, это связано с его теплолюбивостью и некоторыми нюансами в приготовлении плодов. Из-за высокого содержания соланина в ягодах, их необходимо вымачивать в соленой воде перед готовкой.
Полюбили баклажан и научились его вкусно готовить лишь к 19 веку. В России баклажан известен с 17 века. По одной из версий его привезли из Турции и Персии купцы, а популярность заморский овощ обрел только во второй половине 20 века. У нас тропическое растение принято выращивать через рассаду, оберегая от воздействия низкой температуры.
Сегодня баклажаны по праву можно назвать основной овощной культурой в Средней Азии и на Кавказе. Их с удовольствием выращиваю страны Средиземноморья, популярны они в Украине и Беларуси.
Баклажан в кулинарии
Поскольку мы привыкли, что фрукты и ягоды являются по своей природе сладкими продуктами, и используются для приготовления десертов, баклажан принято называть овощем, как помидор, перец.
Культура является ценным продуктом в питании человека. В мякоти плодов содержатся витамины, калий, марганец, фолиевая кислота, медь, антиоксиданты. Калорийность 100 г сырого продукта всего 25 ккал.
Важно! Максимальное количество витаминов сконцентрировано в кожице и вблизи нее, поэтому не рекомендуется очищать плоды перед готовкой.
Для приготовления пищи необходимо брать зрелые, но не успевшие загрубеть плоды. Они имеют глянцевую блестящую шкурку, упругую белую мякоть, светлые мягкие семена. Недозрелые баклажаны будут сильно горчить, переспелые имеют грубую волокнистую мякоть и низкое содержание витаминов.
Мякоть баклажанов различается по цвету:
Горьковатый привкус плодам придает наличие в них соланина (как выращивать баклажаны, чтобы они не горчили).
Опытные огородники советуют отдавать предпочтение сортам с белой мякотью, поскольку соланина в них либо немного, либо отсутствует вовсе — отпадает необходимость вымачивания при употреблении в пищу. К слову плоды с белой мякотью можно употреблять в пищу даже в сыром виде, например, в салатах.
Внимание! Несмотря на появление современных сортов с минимальным содержанием соланина, плоды все равно стоит вымачивать перед готовкой. Чистые баклажаны нарезают вдоль, и помещают в соленую воду (2 ст. ложки соли на 0,5 л воды) на 20-30 минут. После, их ополаскивают и используют по назначению.
- баклажаны жареные с другими овощами,
- запечённые с сыром (напоминают по вкусу грибы),
- тушеные с острым томатным соусом.
Источник