Бабушкины_рецепты_черничного_пирога

Пирога «сургутяночка» с черникой и сметаной

Выпечка

Бабушкин рецепт пирога сургутяночка прославился своей непередаваемо песочной текстурой. Традиционно его готовят с черникой. Именно этот рецепт приведен ниже. Но ягоды можно заменять на свое усмотрение или скомбинировать. Очень вкусно получается пирог с малиной, абрикосами или любыми другими ягодами. А сметано-яичная заливка сделает пирог особо нежным и интересным.

Что необходимо подготовить для теста

Сахар – 0,5 стакана;
Мука — 1,2 стакана;
Масло – 120 г;
Желтки – 2 шт. (если яйцо небольшое);
Сметана – 1 ст. л.;
Соль – щепотка.
Что необходимо для заливки:
Яйца – 2 шт.;
Сметана – 200 г;
Ванильный сахар, крахмал картофельный – 20 г;
Черника – 1,5 стакана;
Сахар – 60 г.

Приготовление

Для начала необходимо приготовить рубленное тесто.

1. Муку и соль просеивают.
2. Для дальнейшей работы можно использовать кухонный комбайн. Положить к муке масло, оно должно быть сильно охлажденным.
3. Муку и масло необходимо порубить до очень мелкой крошки.
4. Добавить яичные желтки по одному. Их можно заменить одним яйцом или тем же количеством холодной воды.
5. В конце добавляют сахар и сметану. Хорошо перемешивают.
6. В результате должна получиться крошка, которая очень хорошо лепиться, при этом не обязательно однородная.
7. Если крошка не лепиться, то необходимо добавить еще немного сметаны.
8. Смесь раскатывают между двумя листами пергаментной бумаги и оставляют на 4 часа в холодильнике.

9. Готовое тесто помещают в форму, делая при этом бортики. На верх теста кладут кусок пергаментной бумаги и сверху помещают несколько горстей фасоли. Это предотвратить стекание теста по форме во время выпечки.

10. Форму с тестом ставят в духовку, которую предварительно нагревают до 200 градусов. Выпекают корж примерно 10 минут, так чтоб тесто было полуготовым.
11. Чернику моют, выбирают плохие ягоды и сушат.
12. Высушенные ягоды делят на две половины. Первую смешивают с 3-я ложками сахара и помещают на полуготовое тесто. Остальные ягоды высыпают сверху и посыпают еще одной столовой ложкой сахара.

13. Отдельно готовят смесь из яиц и сметаны. Для этого смешивают всенеобходимые ингредиенты и хорошо сбивают до полной однородности венчиком или миксером.

14. Полученной смесью заливают пирог.

Форму снова помещают в духовку на 15-20 минут. Температура при этом должна быть не более 180 градусов.
15. Пирог считают готовым, если начинка становиться похожей на суфле. То есть она должна немного трястись при шатании формой.

16. Полученный пирог остуживают в холодильнике до полного остывания. Именно в холодном состоянии он считается наиболее вкусным.
Для приготовления на указанное количество составляющих используют форму диаметром 24 см.

Источник

Черничный пирог родом из детства

Друзья, в детстве любимой ягодой была черника! Уплетала ее за обе щеки как в свежем, так и в вареном виде (джемы, варенье), и с блинчиками, и с оладушками, и со сметанкой, и с сахарцом, и в киселе, и компоте, и сушеные ягодки в чае вылавливала, в общем, все возможные вариации с этой чудо-ягодкой были для меня любимые! Чего я точно не любила, так это ее собирать. Особенно в компании роя комаров атакующих любую свободную от одежды часть тела. Сейчас, конечно, благодать — купить черничку можно в любое время года и даже, несмотря на то, что в мороженом варианте пироги с ней получаются не менее вкусные! В детстве бабуля и мама пекли пироги на дрожжах, молоке, яйце да с маргарином, а я, Друзья, испекла для вас черничное лакомство на тесте, полностью исключающем все перечисленные ингредиенты! Получилось бесподобно! Особенно для тех, кто, как и я, является поклонником рассыпчатого песочного теста.

• Черника замороженная или свежая — 600 г
• Цельнозерновая мука (или пшеничная) — 1 ст. + 100 г
• Ржаная мука — 1 ст.
• Анис — 2 ч. л.
• Кардамон — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Мед — 3 ст. л.
• Оливковое масло — 5 ст. л.
• Вода — 150 мл
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
• Ваниль — щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Муку просеиваем и смешиваем с сухими ингредиентами, за исключением ванили и крахмала. Далее добавляем масло, мед и воду. Воду вливаем постепенно. Тесто должно получиться эластичным. Если прилипает к рукам, добавьте еще немного оливкового масла. Сформируйте шар из теста, поместите в целлофановый пакет и уберите на 30 минут в холодильник.

Чернику разморозить и поместить в кастрюлю, нагревать, постоянно помешивая, добавив ваниль с крахмалом. Как только масса загустеет снять с огня. Дать подостыть.

Достаньте тесто. Разделите его на две неравные части 80% и 20%. Из большей части раскатайте пласт и застелите им дно формы в которой будете выпекать, так чтобы бортики из теста получились не меньше 3 см высотой. В моем варианте форма была диаметром 35 см. Толщина теста при этом получается где-то 5-8 мм.

Выкладываем подостывшую начинку на тесто. От оставшегося куска теста отрываем маленькие части и крошим сверху на начинку. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 50 минут. Пробуйте на Здоровье! EnjoyYourMeal my Friends. Charly DeMar with Love.

p.s. Друзья, а какая у вас любимая ягодка?

Источник

Черничный пирог — 37 лучших пошаговых рецептов с фото!

ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru — Выпечка Черничный пирог

Финский черничный пирог

Очень необычный и невероятно вкусный пирог, который величают «Финским». Тесто готовится на основе творога и миндаля, начинка — ягоды свежей черники. Выпечка украсит любой праздничный стол. Рекомендую!

Пирог с замороженной черникой

Предлагаю вкусный и простой в приготовлении домашний пирог, изюминкой которого является черника. Рецепт, как приготовить пирог с замороженной черникой, хорош тем, что его можно готовить круглый год.

Пироги с черникой из дрожжевого теста

Хочу поделиться с вами очень простым рецептом, как приготовить пироги с черникой из дрожжевого теста. Получаются красивые на вид и очень нежные на вкус пироги, так что я вам их рекомендую!

Пирог с черникой и персиками по-деревенски

Пирог с черникой и персиками по-деревенски — довольно простой в приготовлении пирог, который украсит простое будничное или даже праздничное чаепитие. Попробуйте — вам понравится!

Домашний тёртый пирог с черникой

Это лучший домашний пирог из нежного теста с начинкой из черничного варенья. С удовольствием поделюсь с вами рецептом, как приготовить домашний тёртый пирог с черникой, чтобы вы тоже им насладились!

Черничный пирог с мускатом

Рецепт приготовления сэндвича с итальянским хлебом Фокачча, фрикадельками из мяса индейки, лука, петрушки и томатным соусом.

Рассыпчатый черничный пирог

Попробуем приготовить что нибудь необычное и очень вкусное, благо это лето одарило нас огромным количеством свежих лесных ягод можно испечь пирог. Хватит уже есть чернику горстями, пустим её в дело.

Песочный пирог с черникой

Песочный пирог с черникой не оставит никого равнодушным. Он рассыпчатый, нежный. Одна моя подруга постоянно делает его на Пасху! Хотя песочный пирог с черникой подойдет для любого случая. Он вкусный!

Черничный пирог с лимонной цедрой

Рецепт приготовления пирога с ягодами черники и цедрой лимона.

Черничный пирог со сметанной заливкой

Полезный и вкусный — вот те свойства, которыми можно описать этот пирог. Смотрим и записываем рецепт черничного пирога со сметанной заливкой.

Пирог с яблоками и черникой

К чаю или к приходу гостей вы можете повторить этот очень простой рецепт пирога с яблоками и черникой. Нежное тесто в сочетании с сочной начинкой — это невероятно вкусно.

Черничный пирог (очень вкусный)

Сегодня расскажу еще один рецепт, как приготовить черничный пирог очень вкусный, который вы можете добавить в свою кулинарную копилку. Пирог выглядит очень аппетитно, его хочется съесть весь сразу.

Вкусный черничный пирог с корицей

Рецепт приготовления пирога с ягодами черники и молотой корицей.

Дрожжевой пирог с черникой

Рецепт дрожжевого пирога с черникой предназначен любителям пышных форм. На дрожжах пирог вырастет, его сладость отлично «оттенит» черничная кислинка. На его приготовление уйдет примерно полтора часа.

Пирог с творогом и ягодами

Если вы предпочитаете полезные, аппетитные и несложные десерты, тогда присмотритесь к этому рецепту и приготовьте этот легкий и сочный пирог с творогом и ягодами в домашних условиях.

Пирог с черникой из слоеного дрожжевого теста

Слоеное дрожжевое тесто можно купить в ближайшем маркете и приготовить такой пирог дома за 15 минут. Свежей черники у вас тоже может не оказаться, подойдет замороженная. Или используйте другие ягоды.

Сметанный пирог с черникой

Сметанный пирог с черникой — лакомство для сладкоежек. Такой пирог порадует и сладостью, и кислинкой, и пышностью, и глаза порадует. Готовить его просто. На все про все уйдет примерно час.

Черничный пирог с творогом

Черничный пирог с творогом — любимый пирог моей жены. К счастью, готовится он несложно, поэтому время от времени балую ее этим вкусным, нежным и кисло-сладким пирогом. Делюсь рецептом.

Черничный торт со сметаной

Запомните этот простой рецепт приготовления черничного торта со сметаной, с ним вы сможете в сезон ягоды порадовать родных безумно нежным и вкусным тортиком по любому поводу и без! Рекомендую!

Черничный штрейзель

Этот рецепт приготовления черничного штрейзеля, как по мне, — настоящий шедевр! Хрустящий штрейзель, нежная основа и кисловатые нотки черники. Пальчики оближешь, так это вкусно!

Пирог с черникой и сметаной

Пирог с черникой и сметаной — любимый бабушкин пирог. Он простой и незатейливый, но очень вкусный. Готовить его легко, подавать хорошо с молоком или чаем в полдник после ленивого дневного сна.

Черничный пирог со сливками

Этот черничный пирог со сливками в домашних условиях готовить просто и приятно. Пусть это отнимает время, но зато ведь какой результат получится замечательный! Вкусная корзинка с нежной начинкой!

Бездрожжевой черничный пирог

Хочу с вами поделиться чудным рецептом приготовления бездрожжевого черничного пирога. Он придется по вкусу всем тем, кто ценит домашнюю выпечку и не любит много времени проводить за готовкой!

Черничный пирог с йогуртом

Рецепт приготовления пирога с черникой, корицей, грецкими орехами и мускатным орехом.

Лимонно-черничный пирог

Рецепт приготовления пирога с ягодами черники, лимонной цедрой и обезжиренными сливками.

Пирог на кефире с черникой

Подруга поделилась простым рецептом пирога на кефире. Его можно приготовить с любыми ягодами-фруктами, но очень вкусно и красиво выходит именно с черникой. Хватит стакана. К тому же, с ней — полезно!

Творожный пирог с черникой

Из творога получается всегда очень нежная и вкусная выпечка. Будь то пироги, торты или печенье. В этом пироге особенный неповторимый вкус и аромат дает черника.

Черничный пирог

Рецепт приготовления пирога с черникой. Это сладкое кушанье очень понравиться Вашим детям.

Пирог с черничным вареньем в мультиварке

Пирог с черничным вареньем в мультиварке — очень вкусная домашняя выпечка, которую так просто приготовить. Рецепт по-настоящему летний, пирог получается нежным и очень ароматным. Детишки оценят!

Черничный пирог с шоколадом

Необычное и очень вкусное лакомство — черничный пирог с шоколадом по классическому рецепту. Если вы любите бисквиты с пропиткой, шоколадом и ягодами, то этот рецепт — то, что нужно!

Постный черничный пирог

Вполне себе обычные и простые ингредиенты, очень легкий рецепт, а в итоге вы получите вкуснейший, хотя и постный, пирог с изумительной сочной начинкой. Вкус этого пирога покорит вас и ваших близких!

Пирог с черникой

Пирог с черникой — это неотъемлемая часть детства. Невозможно забыть этот неповторимый аромат и кисло-сладкий вкус маминого черничного пирога, каким она баловала нас по выходным дням.

Пирог с черникой из бездрожжевого теста

Выпечка со свежими ягодами — это всегда вкусно. Сделать простой пирог к чаю может даже неопытный кулинар, особенно с помощью пошагового рецепта, который я хочу предложить на заметку.

Мини-пироги (3 начинки)

Если вы любите пироги, но уже не знаете, какие начинки для них приготовить, то этот рецепт — для вас! Здесь я расскажу, как приготовить мини-пироги (3 начинки), очень вкусные и симпатичные пироги.

Овсяные батончики с черникой

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить овсяные батончики с черникой — идеальный вариант полезного и сытного перекуса. Готовятся такие батончики мгновенно и из самых простых ингредиентов.

Черничный пирог в мультиварке

Черничный пирог — это моя любимая выпечка! Он получается очень сытным и насыщенным, с характерной ягодной кислинкой. Пирог можно приготовить на полдник, завтрак или к небольшому праздничному столу.

Овсяный пирог с бананами и черникой

Если ваши дети не любят полезную овсянку, испеките им этот вкусный пирог на завтрак в воскресный день — и они изменят свое мнение. Они попросят такой пирог еще не раз. Готовится пирог быстро и просто.

Источник