Ассорти помидор огурец цветная капуста

Ассорти из цветной капусты, помидор, огурцов и болгарского перца (на зиму)

Ассорти из цветной капусты, помидор, огурцов и болгарского перца по этому рецепту получается хрустящим. Закатка может храниться не только в погребе, но и в квартирных условиях, обязательное требование — темное место, лучше прохладное.
Ингредиенты на 1-литровую банку:
1)цветная капуста – 200-300 г;
2)огурец – 1 шт.;
3)помидор – 1 шт.;
4)перец болгарский – 1 шт.;
5)укроп (можно использовать сушеный) — 3-4 зонтика;
6)чеснок – 3 зубчика;
7)перец черный горошком – 3 шт.;
8)лавровый лист – 1 шт.;
9)соль — 1 ст. л. с горкой;
10)сахар — 1,5 ст. л.;
11)лимонная кислота — 0,3 ч. л.
Приготовление
1.Все овощи вымыть. Удалить плодоножки у перца и помидор. Перец очистить от семян и разрезать на длинные дольки, цветную капусту разобрать на соцветия.
2.Банки простерилизовать.
3.На дно банок положить укроп и чеснок. Сверху укладывать в произвольном порядке овощи, положить лавровый лист и перец горошком.
4.Залить банки с овощами кипятком, накрыть крышками, укутать и дать 10 минут. Затем воду слить и залить банки по новой свежим кипятком, снова укутать и оставить на 10 минут.
5.Слить воду с банок в кастрюлю — из нее приготовить рассол. Для этого положить в воду соль и сахар, прокипятить.
6.Разлить получившийся рассол по банкам, добавив в каждую предварительно по 0,3 чайной ложки лимонной кислоты (их расчета на 1-литровую банку, то есть при приготовлении 3-литровой банки нужно будет взять 1 чайную ложку кислоты).
7.Закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать на сутки. Ассорти готово! При желании, если любите острое, можно добавить в консервацию острый перец, буквально пару колечек.

Источник

Овощное ассорти с цветной капустой на зиму

Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления овощного ассорти с цветной капустой на зиму. Заготовка получается очень вкусной, все овощи, кроме помидоров, конечно, остаются хрустящими. Выглядит ассорти очень красочно, а ещё удобно, что в одной банке собраны разные овощи. Попробуйте, закрываю такое ассорти уже не один год! Расчёт продуктов дан на 3 литровые баночки.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Банки и крышки заранее простерилизовать удобным для вас способом. Для этой заготовки нужно брать кабачок с тонкой шкуркой и мелкими семечками. Из болгарского перца удалить семечки и плодоножку. Очистить лук и чеснок. Все овощи вымыть. Огурцы нарезать на кружки толщиной около 2 сантиметров, также нарезать и кабачок. Капусту цветную разобрать на соцветия. Болгарский перец нарезать на крупные части, также нарезать и лук. На дно каждой подготовленной литровой банке выложить веточку укропа, несколько кусочков перца чили и зубчик чеснока. Заполнить банки овощами, выкладывать их слоями. У меня: слой огурцов, затем — помидоры, цветная капуста, болгарский перец, лук и кабачок.

Залить овощи крутым кипятком, накрыть крышками и оставить минут на 15.

Затем воду из банок с овощами аккуратно слить в кастрюлю, довести её до кипения.

Залить банки с овощами закипевшей водой из кастрюли и оставить ещё на 10 минут. Затем опять слить воду в кастрюлю. Добавить в кастрюлю лавровые листья, перец чёрный и душистый горошком, бутоны гвоздики и сухую зернистую горчицу, поставить на огонь, дать закипеть.

В каждую литровую банку с овощным ассорти всыпать по 0,5 столовой ложки крупной соли, по 2 столовые ложки сахара, влить в каждую баночку по 33 миллилитра столового уксуса.

Сразу залить банки с овощами до самого верха закипевшей водой со специями. Банки закатать крышками, перевернуть, укутать пледом (или одеялом) и оставить до полного остывания, а затем переставить на хранение. У меня такая заготовка хранится в условиях городской квартиры.

Такое овощное ассорти с цветной капустой зимой вас порадует и вкусом, и яркими красками.

Источник

Ассорти из огурцов помидоров капусты на зиму — самые вкусные рецепты

Овощное ассорти из маринованных на зиму огурцов, помидоров и капусты всегда найдет почитателей, на какой стол ни поставь – праздничный или будничный. Это выгодно, поскольку каждый сможет выбрать свой, любимый овощ. Это вкусно, ведь поселившись в одной банке, овощи делятся друг с дружкой своим вкусом, создавая оригинальный букет. Это легко, так как рецепты заготовки просты до изумления. И невероятно красиво, ярко, нарядно! В дружную семейку из помидоров, капусты и огурцов отлично вписываются другие овощи. Добавляйте кабачки, сладкий и горький перец, баклажаны, лук, морковку, физалис.

Ассорти из огурцов помидоров капусты на зиму – простой рецепт

Простой вариант заготовки вкусного ассорти и самых популярных у наших огородников овощей.

Возьмите на 3 литровую банку:

• Помидоры.
• Огурцы.
• Белокочанная капуста.
• Морковка.
• Укроп – 1 зонтик.
• Листья смородины – 2-3 шт.
• Лавровый листик — парочка.
• Петрушка – 3 веточки.
• Луковица, средняя.
• Чеснок – 2 зубка.

Для маринада на 1,5 литра воды:

• Сахарный песок – 1,5 большие ложки.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — большая ложка.

Ополосните овощи, чуток обсушите. Уложите на дно банок зонтик укропа, листья лаврушки и смородины. Бросьте чеснок (крупные дольки порежьте).

Нарежьте белокочанную капусту небольшими кусочками, чтобы спокойно вошли в банку. Опустите вниз, на зелень, по 1-2 куска, чтобы покрыть дно. Куски допустимо разобрать на лепестки.

Начните укладывать огурцы. Если они мелкие, установите их вертикально, сделав один ряд. Крупные просто плотно уложите.

Наколите помидоры в нескольких местах ножом или зубочисткой. Накройте слой огурцов.

Далее вновь идет капуста, разобранная на лепестки.

Нашинкуйте головку лука кольцами, отправьте следом.

Заполните свободные места веточками петрушки.

Аналогично поступите с морковкой, настрогав её колечками.

Оставшееся место заполните огурцами или помидорами (кладите, что осталось). Сверху положите лист капусты.

Вскипятите воду, залейте ассорти. Оставьте, прикрыв крышками минут на 20, чтобы овощи достаточно прогрелись.

Засыпьте необходимое количество соли с сахаром, бросьте горошины перца. Закипятите маринад, проследив, чтобы растворились кристаллы сладости. Влейте уксус.

Залейте кипящий маринад в банку.

Сразу закатайте под железную крышку.

Консервация должна медленно остыть, поэтому переверните банку вверх дном, укутайте, оставьте на сутки. На следующий день проверьте, не протекают ли крышки, устраните огрех, если понадобится. Храните заготовку в помещении с низкой температурой.

Ассорти из огурцов помидоров капусты – самый вкусный рецепт

Как говорится: «С миру по нитке…». Здесь все, что можно вырастить на приусадебном участке. Найдете еще что-нибудь – кладите в банку. Очень вкусная и красивая консервация. Если вы не в курсе, как мариновать патиссоны отдельно, приглашаю на другую страничку, там все нюансы и подробности.

Берем на трехлитровую банку:

• Огурцы.
• Помидоры черри.
• Болгарский перец.
• Патиссоны.
• Цветная капуста.
• Кабачки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Луковица.
• Укроп, вишневые и смородиновые листья.
• Черный перец – 8-12 горошин.

1. Для консервации лучше взять мелкие патиссоны, тогда их не придется чистить. Забросьте их в кипящую воду, бланшируйте в течение 5 минут, затем сразу отправьте в холодную воду на несколько секунд. Это сделает патиссоны хрустящими.
2. Аналогично поступите с цветной капустой, только бланшируйте её всего пару минут. Нарезайте капусту некрупными соцветиями.
3. Остальные овощи подготовьте к консервации, как обычно. Головку лука поделите на 4 части.
4. Сложите вниз банки укроп, перец, листья, чеснок.
5. Заполните ёмкость доверху овощами. Укладывайте слоями в любом порядке.
6. Залейте крутым кипятком. Дайте постоять не менее четверти часа.
7. Слейте настой, вновь вскипятите. Добавьте сахар, соль, влейте уксус.
8. Разлейте маринад, закатайте банки. Остудите, как обычно, од теплым укрытием. Спрячьте на хранение в холодное место.

Ассорти с огурцами, помидорами, цветной капустой

Понадобится на 4 банки в 1,5 литра:

• Огурцы – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 6 шт.
• Горький перец – 4 стручка.
• Цветная капуста – 450 гр.
• Корень хрена – кусочек.
• Чеснок – 4-5 дольки.
• Укроп – пара веточек.

На маринад на 1,5 литра воды:

• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахарный песок – 4 столовые ложки.
• Уксус 9% — 5 столовых ложек.
• Душистые горошины – 6 шт.
• Черные горошины – 8 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.

Ополосните огурцы, срежьте кончики.

Цветную капусту порежьте на соцветия.

Вскипятите воду в кастрюльке, забросьте соцветия. Дайте закипеть, проварите буквально пару минут. Слейте и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте перец крупными лепестками (семена и перегородки удалите).

Уложите на донышко банок по зубчику чеснока, укроп, кусочек корня хрена.

Сделайте слой из огурчиков.

Добавьте перец. Советую лепестки перца начать закладывать одновременно с помидорами, чтобы заполнять пустоты.

Поделите стручки острого перца на 3-4 части, разложите по банкам. Каждой должно достаться по стручку.

Разложите цветную капусту.

Остальное место заполните овощами на свое усмотрение.

Залейте консервацию крутым кипятком, оставьте для медленного прогревания на 10-20 минут.

Верните овощной настой в кастрюлю.

Добавьте все, перечисленные в составе маринада специи и приправы. Кипятите, пока крупинки не распустятся, влейте уксус.

Разлейте маринад по банкам. Закатайте ассорти, остудите, перевернув и тепло укутав.

Храните заготовку в погребе с низкой температурой.

Ассорти из огурцов, помидоров, капусты и кабачков

Очень вкусный, сладкий маринад, и не менее вкусные овощи. Здесь добавлен кабачок и физалис, с которым многие едва ли знакомы. Приглашаю на рецепты заготовки физалиса на зиму, возможно, он вам полюбится так же, как и в моей семье.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Огурцы – 5-8 шт.
• Белокочанная капуста – 250 гр.
• Помидоры – 5 шт.
• Болгарский перец – 4 шт.
• Кабачок.
• Горький перец – кусочек.
• Физалис, овощной – 3-5 шт.
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Укроп – 1 зонтик.
• Лаврушка – 2 листа.
• Душистый перец – 4 шт.
• Гвоздика – 3 бутона.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Сахар – ½ стакана.

1. Подготовьте овощи к переработке – помойте, обрежьте лишнее.
2. Удалите из болгарских перцев семенную коробку, мякоть порежьте лепестками. Кабачок поделите кружочками.
3. Забросьте на донышко банки все, перечисленные в составе рецепта пряности. Добавьте кусочек острого перца и порезанные на половины зубки чеснока.
4. Заполните банку овощами в произвольной последовательности. Старайтесь заполнить все пустоты, для этого хорошо подходит мелкий физалис, лепестки перца и капусты.
5. Чтобы сделать консервацию без стерилизации, проведите двойную заливку. Первый раз залейте содержимое банок крутым кипятком без добавок. Спустя 15-20 минут, когда овощи достаточно прогреются, слейте жидкость в кастрюлю.
6. Добавьте необходимые специи, чтобы сварить маринад – соль, сахар, уксус, который вливается в самом конце.
7. Наполните банку маринадом, герметично укупорьте любым способом. Затем создайте условия для медленного остывания заготовки. Переверните банку, спрячьте под одеяло, подержите примерно сутки. Храните ассорти в холодном месте.

Ассорти из огурцов помидоров, перца и капусты

Небольшое отступление от предыдущих рецептов поможет сделать заготовку из овощей с совершенно иным вкусом.

Необходимо на 3 литровый баллон:

• Огурцы – 800 гр.
• Томаты – 500 гр.
• Морковка – 5 маленьких.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Белокочанная капуста.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Листья хрена, вишни, смородины – по 2 шт.
• Лист лаврушки – 4 шт.
• Укроп – 2 зонтика.
• Петрушка – 15 гр.

На 1,5 литра воды для маринада:

• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар-песок – 3 столовые ложки.
• Уксус 9% — 5 столовых ложек.

1. Подготовьте овощи к маринованию. Капусту нарежьте кусками, у огурчиков срежьте кончики. Сладкий перец, удалив семена с перегородками, настрогайте четвертинками. Если любите яркие заготовки, берите перцы разного цвета. Мелкая морковка закладывается целиком, крупную поделите вдоль по всей длине.
2. Уложите в банки часть зелени и приправ, остальное распределите в процессе укладки овощей.
3. Сложите овощи в произвольном порядке. Постарайтесь не оставлять пустот, заполняйте их листьями капусты, лепестками перца, зеленью.
4. Залейте банки крутым кипятком, подержите не менее четверти часа, чтобы овощи хорошенько прогрелись.
5. Верните настой в кастрюлю, вновь вскипятите, но уже с добавлением соли с сахаром.
6. Когда крупинки специй растворятся, перелейте маринад в банку. Наполните до половины, добавьте необходимое количество уксуса, затем долейте доверху. Сразу же закатайте под ключ.
7. Остудите ассорти под одеялом, поставив на «попа». На следующий день обязательно проверьте герметичность закатки и унесите заготовку в погреб.

Видео-рецепт: очень вкусное овощное ассорти

Рецептов много не бывает. Познакомьтесь с авторским вариантом отличной заготовки ассорти в банке на зиму. удачной вам консервации, пусть на вашем столе будут только самые лучшие заготовки!

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Источник