Вкусные маринованные помидоры с арбузом на зиму
Для многих помидоры и арбузы являются любимыми продуктами, но почему-то, делая салаты и закатки на зиму, далеко не все знают, что эти овощи и ягоды могут быть совместимы друг с другом и давать невероятно насыщенный сладковато-соленоватый приятный вкус. Прямо сейчас мы расскажем, как закатать маринованные помидоры с арбузом на зиму, вернее сказать, как консервировать в банках.
Какие продукты потребуются для маринования.
- Помидоры красные на две двухлитровые банки.
- Арбуз (можно брать любого сорта, подойдут и недоспелые).
- 2 литра дистилированной или фильрованной воды.
- Сахар-песок – 4 ложки десертные (по вкусу).
- Соль мелкая – без горки две ложки (смотреть по вкусу).
- Уксус (можно виноградный или яблочный) – на литр воды 1 ложка столовая.
Интересно знать! Изюминкой этого блюда является то, что консервированные помидоры на зиму получаются сладкими, плотными, ароматными, а арбуз приобретает их вкус, но остается своей консистенции, то есть хрустящий.
Как приготовить маринованные помидоры с арбузом на зиму
- Возьмите 2 двухлитровые банки, промойте их, окатите кипятком или простерилизуйте (стерилизовать можно любым способом).
- Арбуз очистите от слоя кожуры (из нее приготовьте вкусные цукаты, см. рецепт приготовления) и по возможности всех косточек, порежьте прямоугольниками или любой другой произвольной формы.
На заметку! Если арбузы с помидорами на зиму в банках вы собираетесь закатывать прямоугольниками, то наилучшим размером для долек будет примерно длина 5-6 см, а в ширь около 3-ех см.
- Выкладываем рядами в банку сначала помидоры, затем арбузы. Ряды повторяем до заполнения банки по самое горлышко. С помидоров снимать кожицу не нужно, они должны быть, попадая в банку, плотными и крепкими.
Внимание! Укладывать продукты в емкость следует плотно, при этом рукой слишком прижимать их не следует, так как помидоры могут треснуть, а арбузы преждевременно пустят сок.
- Делаем рассол. Берем воды, добавляем в нее указанное количество соли, уксуса и сахара. Доводим весь состав до кипения, потом 2-3 минуты кипятим, снимаем и тут же горячим заливаем банки.
- Накрываем банки с заготовками крышками, закатываем, переворачиваем, размещаем на большом полотенце или одеяле, укутываем и даем полностью остыть в комнате.
Консервированные помидоры с арбузом на зиму готовы! Остывшее блюдо ставим на хранение в кладовую, погреб или в холодильник, если там есть место. Храниться сладкие консервированные помидорки будут до следующего урожая.
Внимание! Открытые банки с продуктами можно в прохладном месте хранить двое суток.
Источник
Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный закрываем ассорти арбузы с помидорами Банки стеклянные Овощи фрукты ягоды
История этого рецепта началась на работе год назад. Сидели мы с коллегой по работе и пили чай. Я ей пожаловалась, что мало у меня помидор, а арбузов наоборот много. Но чистые арбузы я уже замариновала. Коллега мне сказала что её мама как-то закрыла арбузы с помидорами и они получились неплохие. Год назад я попробовала и моей всей родне понравилось. Они на каждый праздник просили открыть хоть одну баночку. Вот решила выложить рецепт, может кому-нибудь пригодиться.
Вот на фото всё что я использовала. Моем арбуз, помидоры, огурцы, перец болгарский, капусту.
В качестве приправы я использовала: листья хрена, петрушку, сушеный укроп, лавровый лист, чеснок, перец горошек.
В помытые банки, кладем все элементы приправы. Кто-то режет, а я просто рву руками.
На треть заполняем банки помидорами.
Потом 2/3 заполняем арбузами.
Второй способ 1/3 помидоры, 1/3 арбузы,1/3 капуста.
Третий способ 1/3 помидор, 1/3 огурцов, 1/3 арбузов.
Четвертый способ всё вместе помидоры, огурцы, капуста, арбузы.
Заливаю ассорти два раза кипятком. Извините кастрюля очень старая ещё бабушка покупала, но я её ни на что не променяю, потому что её хватает на 16 банок одновременной закрутки.
В получившуюся жидкость добавляем на каждую банку 100 сахара и 50 г соли. 100 гр уксуса льем в каждую банку.
Заливаем банки рассолом. Закатываем и укутываем на 5 часов. Когда прийдут к вам гости достаточно открыть одну банку и настоле у вас будет закуска на любой вкус. Арбузы имеют привкус помидоров, напоминают бочковые квашенные арбузы. Приятного аппетита.
Спасибо за рецепт! Подскажу своей маме — она у меня большой любитель арбузы закатывать. Думаю, что её очень заинтересует!
Обязательно пусть попробует, ей понравится.
А каких хранить? В холоде? Или можно при комнатной температуре?
Здравствуйте Наталья, рада что заглянули ко мне в гости. Храню я банки в подвале, правда он у меня теплый и сухой, т.к. находиться под ванной в доме, а в ванной отапливаемые полы, вот и получается что всё-равно как в доме. Но когда 8 лет назад я ещё жила в квартире, то заливала 3 раза и укутывала и стояли весь год, правда я их в кладовку ставила (это шкавчик в углублении стены).
У меня погреба нет, вот я и интересуюсь. Спасибо.
Правда можно на первый этаж, к соседям прокопать, вот они моим баночкам обрадуются;)
Соседи не только обрадуются но и дегустировать будут, да вас нахваливать
Ух как вкусненько должно быть. Арбузы закрываю каждый год, т.к. без них зимой страдаю, а вот об таком ассорти слышу впервые и обязательно закрою. Правда и у меня есть вопросы, а уксус сколько процентов? Я когда закрываю наливаю в каждую банку уксус 70% чайную ложку. И еще, вы пишите 2 раза заливать кипятком, это значит залить и вылить, а маринад отдельно уже заливать, просто часто такие рецепты встречаются, незнаю почему, но мне больше по душе стерилизация, возможно не права, но так привыкла, могу ли тут также не заливать 2 раза кипятком, а просто все заложить и простерилизовать? Буду очень ждать ответа.
Анюта, извини что задержалась с ответом, легла только в 4 часа утра, пока все 16 банок закатала. Уксус 9% использую наливаю 100 мл (100гр рюмку), два раза заливаю и выливаю кипятком а потом в то что получилось (фото 12) насыпаю по 100 гр сахара и 50 гр соли, а в банки 100 гр рюмку уксуса. Насчет стерилизации не знаю что тебе ответить, никогда даже банки отдельно не стерилизовала. Мою банки просто ферри, правда хорошо от него опаласкиваю, закладываю и заливаю да закручиваю, потом укутываю. Кастрюля бабушкина позволяет мне закрывать по 16 банок сразу. Я наложу залью кипятком и даю постоять минут 20-30 чтобы овощи пропарились, усадка по овощам идет на 20%, т.е в кастрюле рассола больше изначально с учетом на выпаривание и уваривание. А потом когда сливаю она закипает долго, а я успеваю за это время кучу дел дома переделать, та что мне так удобней. Но у меня мама закрывала компоты стерилизацией в кострюлю помещалось по 3 банки и помню долго они кипели, занимало много времени. Я пошла по более легкому пути. Ну вот целое письмо написала, если есть вопросы ещё вопросы, пиши с удовольствием отвечу.
Ну вот и я выбрала время почитать и ответить. Спасибо за подробное описание, надо по вашему методу в этот раз закрыть, 24-го отмечу день рождение и дальше займусь заготовками.
С наступающим днем рожденья, желаю тебе счастья, удачи и здоровья. Чтобы дети радовали и муж построил быстрее уголок для рукоделия.
Спасибочки большущее! Вот отметили от души.
Спасибо за рецепт. У меня тоже вопрос — судя по фото — 100 гр или 100 мл сахара и 50мл соли? На фото вижу 100-граммовые рюмочки. И сколько % уксус?
Приятно познакомиться Вера Николаевна! Отвечаю сразу на вопрос да 100гр сахара и 50гр соли, но это если вы сладкие хотите. Одна моя знакомая которой я дола рецепт делает наоборот 100гр соли и 50 гр сахара и уксуса льет 50 мл всего, говорит что муж её любит чтобы все было солёное и не сильно кислое. Уксус 9%, это просто он у нас в маленьких бутылочках как из по эсенсии уксуса продается. Вера Николаевна посмотрела все ваши работы очень мне они понравились. У меня встречный вопрос, когда вы расписывали чехлы для телефона, вы прям на материал точечки ставили и они потом держутся, каким контуром пользовались. Просто мне надо дочери сделать чехлы к школе, а у вас они такие красивые получились.
Спасибо за пояснения. Насчет чехлов: да я точкала прямо на кожу и кожзам, предварительно протерев их спиртиком, а можно и чем нибудь другим обезжиривающим. Точки держутся хорошо, лаком я никаким не покрывала. Мой чехол с египетской кошкой где только не тёрся, а практически такой же, единственное место под магнит немного стерлось. Пользуюсь, в основном, контурами Decola и C.Kreul(Германия) по стеклу и керамике. Но также применяла контуры с блёстками Marabu, всё держится. Кстате, можно также применять контуры по ткани, но потом желательно рисунок подсушить горячим феном минут10, и всё. Так что успехов Вам, и не бойтесь рисовать на чехлах.
Спасибо за такую подробную консультацию. Теперь я точно доченьке попробую такую красоту как у вас сделать, только контуры надо будет поискать. Буду к вам в гости за консультацией приходить.
Источник
Закатка «Ассорти» из овощей и фруктов с арбузом
Каждый из ингредиентов обладает своим ароматом и вся игра вкусов будет сливаться в одной банке. Чтобы разнообразить домашнюю закатку, предлагаем сделать «Ассорти» из овощей и фруктов с арбузом. Помидоры и огурцы нужны тугие и не больших размеров. Ингредиенты рассчитаны на банку 3 л.
Ингредиенты
- Огурцы, Помидоры, Сливы, Лук, Листки капусты, Чеснок, Дольки арбуза — по 5 штук.
- Перец болгарский, Яблоки, Морковь, Перец душистый (горошком) — по 3 штуки.
Для маринада
Стерилизуем банки и крышки.
Яблоки делим на 4 половинки и вырезаем серединку. Арбуз нарезаем треугольником, убираем семечки. Из слив извлекаем косточки.
Болгарский перец разделяем на две части, извлекаем внутренности и разрезаем ещё на 2 части. Морковь очищаем и режем пополам.
Если капуста маленькая, листки можно оставить цельными, если нет — разделить на несколько частей.
Приготовление
Банку с содержимым залить кипятком, подождать когда остынет, слить воду и так сделать ещё один раз. Затем добавляем сахар, соль, уксус, заливаем кипятком и герметично закатываем крышкой.
Перевернуть банку, накрыть покрывалом или пледом, оставить до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.
На зиму такая закатка «Ассорти» выручит в праздники, можно подавать как овощную и фруктовую тарелку. Всегда будет что поставить на стол.
Источник