Ассорти из патиссонов огурцов и кабачков

Содержание

Овощное ассорти на зиму (без стерилизации)
Видео рецепт
Дополнительная информация
Маринованные огурцы с кабачками или патиссонами
Блюда из кабачков, Блюда из огурцов, Блюда из патиссонов, Рецепты заготовок
Маринованное овощное ассорти
Кабачки на зиму, Огурцы на зиму, Патиссоны консервированные, Пошаговый, С фото

Овощное ассорти на зиму (без стерилизации)

Патиссоны тщательно моем (новой губкой для посуды) и срезаем края с двух сторон.

Огурцы (предварительно замоченные в чистой воде на 2 часа), кабачки и морковь нарезаем произвольно: можно брусочками, кружочками, цветочками… как угодно (можно, для красоты, нарезать фигурным ножом).

Немного небольших огурчиков, для разнообразия, я оставляю целенькими.

Огурцы, как всегда, нужно предварительно замочить в холодной чистой воде на 2 часа.

Болгарский перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем кольцами или полосками.

Лук нарезаем дольками или колечками.

Белокочанную капусту режем на дольки так, чтобы каждой дольке досталась часть кочана (чтобы капуста не распадалась). Капустные дольки должны быть не очень крупными и легко входить в банку.

Далее, берём некрупные помидоры, можно черри.

А также, подготовим зелень (у меня укроп, петрушка и листья смородины).

Овощи и зелень берите любые, которые любите и которые есть в наличии.

Патиссоны и морковь необходимо предварительно подготовить.

Складываем их в глубокую миску, заливаем крутым кипятком и засекаем ровно 7 минут.

Затем достаем их шумовкой из воды и, они готовы к дальнейшей работе.

Начинаем собирать банки (я взяла банки объёмом 3 л).

На дно кладем лук, чеснок, листья смородины, понемногу петрушки и укропа, морковь, кабачки, капустные дольки, патиссоны, огурцы, болгарский перец, помидорчики…

Укладывайте так, как Вам нравится.

Пусть ваши баночки будут самыми яркими, красивыми и аппетитными! Собранную баночку можно слегка потрясти, чтобы овощи утрамбовались.

Сверху закрываем зеленью и наши баночки собраны.

Заливаем собранные баночки крутым кипятком до самого верха, накрываем крышками и оставляем на 30-40 минут.

Когда овощи прогрелись (вода остыла), сливаем воду с банок.

Воду я сливаю в мерную посуду, чтобы знать сколько чистой воды взять для приготовления маринада.

Снова заливаем банки чистой, только что вскипевшей водой.

Накрываем банки крышками и оставляем прогреваться ещё минут на 20-30.

Овощи и зелень должны хорошо прогреться.

Этим временем готовим маринад.

На 4 банки объёмом 3 литра мне потребуется 6 литров чистой воды.

Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.

Добавляем 9 ст.л. каменной соли (для консервирования, без добавок!), 18 ст.л. сахара (360 гр.), 4 лавровых листа (по 1 шт. на каждую банку), 1 ч.л. душистого перца горошком, 1-2 ч.л. черного перца горошком, по желанию 1-2 бутона гвоздики на каждую банку.

Перемешиваем и доводим до кипения под крышкой.

После закипания варим маринад минуты 3, соль и сахар должны полностью раствориться.

Пока маринад кипит, быстро сливаем с банок воду второй заливки.

В конце вливаем в маринад 300 мл уксуса 9%, перемешиваем, даём закипеть и кипятим пол минуты под крышкой (чтобы уксус не испарялся).

Заливаем банки с овощами кипящим маринадом до самого верха, стараясь чтобы в каждую баночку попали специи из маринада.

Читайте также: Аромат огурца или арбуза

Даём секунд 30 пузырькам воздуха выйти и герметично закрываем крышками.

Сразу аккуратно переворачиваем банки на крышки и убеждаемся, что маринад нигде не подтекает.

Овощное ассорти на зиму готово.

Банки с заготовками я храню в комнатных условиях, в городской квартире.

Все подробности и нюансы приготовления смотрите в видео. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Самое вкусное овощное ассорти на зиму без стерилизации.
Сразу в одной баночке можно закатать различные овощи: огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, капусту, болгарский перец, морковь, лук, чеснок и любые овощи, какие есть под рукой.
Такое овощное ассорти лучше делать в больших банках, ведь нам нужно разместить в них много разных овощей, по нескольку штук каждого вида.
Обязательно добавляйте белокочанную капусту!
Она получается невероятно вкусной.
Хотя, конечно же, все овощи без исключения здесь ну очень вкусные!
Огурцы, например, мне нравятся даже больше, чем маринованные отдельно сами по себе.
Морковка и патиссоны тоже — объедение!
Обязательно сделайте эту заготовку!

Источник

Маринованные огурцы с кабачками или патиссонами

Традиционный рецепт консервирования огурцов. Сочетание хрустящих овощей холодной русской зимой просто великолепно.

На банку 1 литр
Огурцы 400 гр.
Кабачки (патиссоны) 200-250 гр.
Укроп 1 зонтик
Петрушка 1-2 веточки
Лист хрена 1 кусочек
Лук репчатый 3-4 колечка
Перец острый 2-3 колечка
Лист лавровый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Перец душистый 2 шт.
Перец чёрный горошек 5-7 шт.
Кориандр горошек ⅓ ч.л
Горчица семена ⅓ ч.л
Маринад
Вода 1 л.
Соль 2 ст.л
Сахар-песок 4 ст.л
Уксус столовый 9% 100 мл.

Сначала стерилизуем банки и крышки (я обрабатываю их в духовке – ставлю на 20 минут на 150 гр.) В каждую банку кладем зонтик укропа, кусок листа хрена, петрушку, лавровый лист, чеснок (целыми зубчиками), душистый и черный перцы, кориандр, горчицу, пару колечек лука, 1-2 дольки острого перца.

Огурцы моем и обрезаем края. Заполняем банку (я их ставлю вертикально). Добавляю колечко лука и дольку острого перца.

Далее добавляем резаные кабачки и (или) патиссоны. Кабачок выкладываю колечками или полукольцами. Если добавляю патиссоны, могу либо порезать или, если маленькие, целиковыми добавляю в банку.

Теперь готовые банки заливаю кипятком и прикрываю крышкой. Оставляю на 20 минут. Когда время прошло, сливаю воду из банок в кастрюлю. Далее будем варить маринад. Вымеряем его по объему. У меня ингредиенты на 1 литр. Если у Вас меньше – добавьте воды, если больше высчитайте пропорции. Я обычно делаю сразу 5-6 банок, поэтому маринад рассчитываю на 2 литра.

Ставим на газ. После закипания добавляем соль и сахар. Варим 3 минут. Затем добавляем уксус и провариваем еще 1 минуту.

Теперь постепенно вливаем маринад в банки. Доливаем до самого верха и закрываем крышками, крепко закручивая их.

Переворачиваем банки, ставим на доску и укрываем теплым пледом (полотенцем). Даем остыть. После полного остывания банок, переворачиваем и убираем в темное место примерно на 2-3 месяца.

Наши маринованные огурцы готовы. Банки можно открывать уже через три месяца и наслаждаться прекрасным вкусом овощей.

Приятного аппетита!

Источник

Блюда из кабачков, Блюда из огурцов, Блюда из патиссонов, Рецепты заготовок

Я не призываю консервировать овощи совместно в большом количестве, но несколько банок овощного ассорти стоит приготовить. Такие банки удобно открывать на праздники – в них всего понемногу и красиво смотрится.

помидоры, огурец, патиссон, кабачок, цуккини, морковь, капуста цветная, фасоль белая, лук красный, чеснок, перец сладкий, зелень петрушки, зелень сельдерея, укроп.

Идеальный дуэт из консервированных огурцов и патиссонов, заготовленных на зиму по этому рецепту, станет прекрасной закуской как для мясных блюд, так и для гарниров.

огурцы, патиссон, уксус, соль, сахар, гвоздика, перец душистый горошком, чеснок, листья хрена, листья дуба, соцветия укропа, вода

помидоры красные, огурец, перец красный, кабачок, патиссон, зелень петрушки, зелень сельдерея, зелень укропа, лимонная кислота, вода, сахар, соль

огурец, патиссон, морковь, лук репчатый, соль, листья вишневые, листья черной смородины, хрен, укроп, чеснок, вода

огурец, помидоры, перец сладкий, перец зеленый, кабачок, патиссон, зелень петрушки, пастернак, сельдерей, маринад, вода, сахар, соль, лимонная кислота

перец сладкий, огурец, помидоры, кабачок, патиссон, зелень петрушки, сельдерей, укроп, специи, вода, сахар, соль, лимонная кислота

огурец, помидоры, патиссон, вода, уксус столовый, сахар, соль, корица, гвоздика, перец чёрный, перец душистый, лавровый лист

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Источник

Маринованное овощное ассорти

Осень. Изобилие овощей. Сделаем на зиму маринованное овощное ассорти. Это просто.

Продукты для консервирования ассорти из овощей перед вами.

Как приготовить маринованное ассорти из овощей:

Овощи вымыть, дать обсохнуть.

Морковь почистить, вымыть и порезать вдоль на 4-6 частей.

Чеснок почистить, разрезать на части.

Кабачки или патиссоны разрезать на части, если они крупные.

Банки хорошо вымыть. На дно подготовленного баллона уложить зелень.

Затем положить овощи слоями или вперемешку.

Вскипятить чайник. Овощи залить кипятком на 20 минут. Накрыть крышкой.

Слить воду, вскипятить и снова залить на 20 минут. Баллон во время настаивания должен быть закрыт крышкой.

Последний раз слить воду и на этой же воде приготовить маринад: добавить соль, сахар, уксус, дать вскипеть

Залить маринад в баллон. Сразу же закрыть герметично, поставить перевернутым вверх дном и накрыть теплым одеялом до полного остывания.
Маринованное ассорти овощное готово.

Готовое маринованное ассорти овощное.
Приятного аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

какой уксус скольки процентов на рецепт нужен.

А это маринад на одну 3-х литровую банку?

Скажите,пожалуйста,пропорции сахара,соли,уксуса это на 1литр или на всю банку?

Соли многовато. Можно соли 1.5 к 3 ст ложкам сахара на литр воды

Скажите пожалуйста, а хранить в квартире можно?

Источник

Кабачки на зиму, Огурцы на зиму, Патиссоны консервированные, Пошаговый, С фото

Осень. Изобилие овощей. Сделаем на зиму маринованное овощное ассорти. Это просто.

помидоры, огурцы, перец болгарский, морковь, кабачки, патиссон, чеснок, листья черной смородины, зелень укропа, зелень петрушки, уксус, вода, соль, сахар

Осень. Изобилие овощей. Сделаем на зиму маринованное овощное ассорти. Это просто.

Источник