Два блюда из Змеевидной Дыни (Армянского Огурца) Рецепт Two Snake Melon (Armenian Cucumber) Recipes
For English scroll down. Читайте мои статьи на Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/602e982563dd7d3ce190b73f Два блюда из Змеевидной Дыни (или Армянского Огурца) (оба рецепта подходят и для Люффы) Ингредиенты: Блинчики: змеевидная дыня 1 шт. яйца 2 шт. морковь 1/3 зеленый лук 1-2 пера соль растительное масло Способ приготовления: 1) Хорошо помойте дыню (используем вместе с кожурой). 2) Нарежьте кружками шириной 1 или 1,5 см. 3) Удалите (выдавив пальцами) семенную часть. 4) Мелко нарежьте морковь и зеленый лук. 5) Разбейте и взмешайте яйца, добавьте соль и морковь с зеленым луком. 6) Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. 7) Немного пожарьте дыню с одной стороны, переверните на другую сторону и залейте в середину каждого кружка дыни яичную смесь. 9) Когда яйцо схватится, то переверните на другую сторону. 8) Жарьте блины с обеих сторон до желаемой степени обжарки (золотисто-коричневого цвета). Теплый Салат: змеевидная дыня 1 шт. лук ½ (половина) чеснок 4 дольки соевый соус 1 ст.л. кунжутное масло ½ ст.л. кунжутные семена ½ ст.л. растительное масло 2 ст.л. Способ приготовления: 1) Помойте и почистите дыню от кожуры. 2) Разрежьте на пополам вдоль и нарежьте на относительно тонкие полукружья. 3) Нарежьте лук тонкими полукольцами и измельчите чеснок. 4) Нагрейте сковороду с растительным маслом. 5) Пассеруйте чеснок до явного его запаха. 6) Добавьте лук и готовьте до желаемой степени готовности (тушеный или жареный). 7) Добавьте дыню и готовьте 2-3 минуты на среднем огне все время помешивая. 8) Затем добавьте соевый соус, все хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту. 9) Затем выключите огонь, добавьте кунжутное масло и семена, и все хорошо перемешайте. 10) Блюдо можно есть, как горячим, так и холодным. Two dishes from Snake Melon (or Armenian Cucumber) (both recipes work for Luffa too) Pancakes: snake melon 1 pc. eggs 2 pcs. carrots 1/3 green onions 1-2 pods salt cooking oil Cooking method: 1) Wash the melon well (use it with the peel). 2) Cut into circles 1 or 1.5 cm wide. 3) Remove out with your fingers the seed portion. 4) Finely chop the carrots and green onions. 5) Beat eggs, add salt and carrots with green onions. 6) Heat a skillet with some cooking oil. 7) Slightly fry the melon on one side, turn it over to the other side and pour the egg mixture into the middle of each melon circle. 9) When the egg is done on one side, turn it over to the other side. 8) Fry the pancakes on both sides until the desired degree of browning (golden brown). Warm Salad snake melon 1 pc. 1/2 onion (half) garlic 4 cloves soy sauce 1 tbsp sesame oil ½ tbsp sesame seeds ½ tbsp cooking oil 2 tbsp Cooking method: 1) Wash and peel the melon. 2) Cut in half lengthwise and slice into relatively thin semicircles. 3) Chop the onion into thin half-rings and chop the garlic. 4) Heat a skillet with cooking oil. 5) Sauté the garlic until it smells. 6) Add onion and cook until desired degree of doneness (braised or fried). 7) Add the melon and cook for 2-3 minutes over medium heat, stirring all the time. 8) Then add the soy sauce, mix everything well and cook for another 1 minute. 9) Then turn off the heat, add the sesame oil and seeds, and stir everything well. 10) The dish can be eaten both hot and cold.
Источник
Рецепт: Салат с армянским огурцом — с помидорами и травами
Вновь развиваем салатную, полезно-витаминную тему. Сегодня я планирую еще немного рассказать о полезностях выращенных на моем участке и с успехом применяемых в пищу.
Для приготовления салаты мы возьмем пажитник. Это прекрасная травка, которая улучшает состав крови, борется с анемией, улучшает пищеварение, предотвращают преждевременное старение, помогают нормализовать менструальный цикл, повышает лактацию, снижает уровень сахара в крови, повышает стрессоустойчивость, улучшает настроение, снижает уровень холестерина. Если честно сама стала поражаться какими же полезностями я кормлю свою семью. А нужно-то было всего навсего почитать что же это за растения такие).
Ну собственно эту сверх полезную травку мы измельчаем как обычно в салат.
Еще нам понадобится рукола. Об этой чудо-травке я уже писала в рецепте Салат с редисом — огурцом и травами
ее измельчаем так же как все остальное.
Так же потребуется нам кинза. Она нормализует обмен веществ, выводит токсины и шлаки, укрепляет десна, лечит стоматит, снимает зубную боль, укрепляет зубную эмаль, укрепляет иммунную систему, нормализует давление. Травка специфическая. Многие утверждают, что она пахнет клопами и поэтому ее не едят, а вот если подумать, что это клопы пахнут кинзой?))) В общем у меня запах не вызывает ни каких плохих эмоций, учитывая, что в блюде, как правило, он не чувствуется особо. А вкус мне в какой-то момент очень полюбился. Видимо это тот продукт, которые нужно распробовать. Ее мы крошим так же как и все остальное травы.
Так же мы поступаем и с укропом, про его пользу я так же рассказывала вам в рецепте, ссылку на который привела выше.
Берем лук порей и режем кольцами. Это тоже очень полезный продукт, он снижает уровень сахара в крови, помогает бороться с анемией, улучшает пищеварение, понижает уровень холестерина, помогает приостанавливать развитие раковых заболеваний желудочно-кишечного тракта, помогает улучшить зрение.
Теперь дело дошло до такого интересного овоща как армянский огурец или серебристая дыня. По вкусу молодой плод напоминает огурец, но немного более сладкий. Примерно как перезрелый огурец. Чуть постарше он приобретает запах дыни.
Помидоры режем на сектора.
Все ингредиенты смешиваем в одной емкости, солим по вкусу и заправляем майонезом.
Приятного вам аппетита! И творческих кулинарных успехов.
Источник
Быстрые маринованные огурцы по-армянски
Тем, кто любит маринованные огурчики, хочу предложить рецепт такой закуски быстрого приготовления, пряной на вкус и ароматной. Именно такой, какой ее представляет армянская кухня. Маринуются овощи примерно 3-4 часа. Главное, дать им остыть в маринаде, чтобы они его вобрали в себя, и можно подавать. Если же захотите законсервировать такую закуску, то проделайте все то же самое, только поместив огурчики в банку вместе с кинзой и нарезкой острого перца и залив их кипящим маринадом.
Ингредиенты
Огурцы — 500 г Вода — 1 л Соль — 2 ст.л. Уксус 9% — 1,5 ст.л. Перец острый — 1 шт. Перец черный горошек — 10 шт. Чеснок — 3-4 зубчика Кинза — 3-4 г
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Процесс приготовления
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания быстрых маринованных огурцов по-армянски.
Всыпьте в кастрюлю или ковш соль, горошины черного перца. Нарежьте острый перец ломтиками и добавьте в емкость. Чтобы уменьшить горечь, из стручка можно удалить семена — они самые горькие. Влейте воду, доведите ее до кипения и выключите нагрев. Добавьте уксус и перемешайте. По желанию можно добавить пару гвоздичек или горошин душистого перца.
Огурцы тщательно промойте в воде от грязи, смойте шипы с их поверхности. Срежьте хвостики с обеих сторон огурцов, чтобы они быстрее промариновались. Выложите в банку либо другую стеклянную или пластиковую емкость для пищевых продуктов.
Очистите зубчики чеснока и нарежьте слайсами, добавьте к огурцам.
Влейте не кипящий, но горячий маринад. Можно поместить гнет на огурцы, если они всплыли.
Добавьте веточки кинзы или укропа, вынесите емкость на холод, оставьте ее там на 2-3 часа минимум, а лучше — на ночь.
Спустя указанное время огурцы сменят свой цвет, промаринуются. Их можно выкладывать и подавать на стол.
Выложите быстрые маринованные огурцы по-армянски на тарелку и продегустируйте с любым гарниром, мясным блюдом или колбасой.
Источник