Рецепт маринованного салата из помидор Армянчики с зеленью, чесноком за 12 часов
Салат из помидор Армянчики готовиться быстро, но овощам нужно промариноваться 12 часов. Оставьте закуску в холодильнике на ночь. Если же Вы решили готовить блюдо на зиму, банку и крышку нужно простерилизовать на водяной бане или в духовке, а маринад прокипятить 2-3 минуты (добавьте стакан воды). Далее залить кипящей смесью помидоры в банке, закатать крышку, перевернуть и оставить остывать при комнатной температуре. Заготовки хранят в прохладном месте.
- Помидор 1 кг
- Чеснок 8 зубчик
- Соль 1 ст. л
- Перец чили 1 шт.
- Сахар 50 г
- Масло растительное 50 г
- Уксус столовый 9% 50 г
- Петрушка 2 пучек
- Укроп 2 пучек
- Базилик по вкусу
| Единицы измерения | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность | Вес, г |
| На 100г | 1.4 | 4.2 | 7.3 | 72.7 | 100 |
| 1 порции | |||||
| Готового блюда |
Источник
Армянский салат из печеных овощей
Оригинальный, пикантный, яркий, наивкуснейший! Армянский салат из печеных овощей — домашний вариант приготовления популярной закуски, которая обычно готовится на костре. Салат получается невероятно ароматным, имеет пряный, слегка острый вкус. Его можно подавать к мясным или рыбным блюдам.
Состав / ингредиенты
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать армянский салат из печеных овощей? В первую очередь включите духовку разогреваться до 200 градусов. Подготовьте продукты. Промойте под холодной проточной водой репчатый красный лук прямо в кожуре, помидоры, баклажаны, болгарские перцы, зелень и очищенные зубчики чеснока.
Шаг 2:
Затем возьмите 2 формы для запекания с высокими бортиками. Влейте в них по 0,5 стакана чистой воды. В одну из форм положите луковицы и баклажаны, предварительно наколов последний ингредиент вилкой.
Шаг 3:
Во вторую уложите помидоры и болгарский перец. Поставьте формы с овощами в горячую духовку. Теперь главная задача — следить за временем, так как все ингредиенты запекаются по-разному. Лук и баклажан не менее 40-45 минут средние по размеру, а крупные — до 1 часа, помидоры и перец 20–30 минут. Периодически открывайте духовку и при помощи вилки переворачивайте овощи с одного бока на другой, для того, чтобы они равномерно пропеклись.
Шаг 4:
Первой выньте из духовки форму с готовыми перцами и помидорами, придерживая ее прихваткой. Через 30 минут проверьте готовность баклажанов и лука — воткните в них вилку, она должны войти в мякоть плавно, без препятствий. Если они готовы — извлеките форму с этими овощами из духовки, если нет — продолжайте печь. Готовые овощи немного остудите так, чтобы они были не горячими, но при этом не успели охладиться до комнатной температуры.
Шаг 5:
Пока остывают овощи, приготовьте заправку для салата. Как сделать заправку? В пиалу влейте оливковое масло. Овощи имеют сладковатый привкус, поэтому, чтобы салат получился пряным, пикантным, ярким по вкусу, добавьте в заправку уксус, лимонный сок, соль, черный молотый перец, душистый молотый перец, выдавите через пресс зубчики чеснока. Вилкой взбейте заправку до однородности, затяните емкость с ней пищевой пленкой и дайте настояться.
Шаг 6:
Пока настаивается заправка, слегка остывшие овощи очистите кухонным ножом. Затем по очереди положите их на разделочную доску и нарежьте. У перца удалите плодоножку, выпотрошите его от семян и нарежьте широкими полосами толщиной до 2–3 сантиметров. Лук нарежьте крупной соломкой толщиной до 1 сантиметра.
Шаг 7:
Баклажаны нарежьте ломтиками длиной до 3–4 сантиметров и толщиной до 2 сантиметров, а томаты просто разрежьте на 4–6 частей.
Шаг 8:
Зелень кинзы, петрушку, можно и укропа, встряхните над раковиной от излишков жидкости, положите на разделочную доску и мелко нашинкуйте при помощи кухонного ножа.
Шаг 9:
Положите все нарезанные овощи в миску, добавьте измельченную зелень, залейте заправкой.
Шаг 10:
Очень аккуратно перемешайте все составляющие салата столовой ложкой до однородности. Делайте это так, чтобы ароматная заправка обволокла все ингредиенты. После дайте салату настояться 5–7 минут, затем выложите на блюдо и подайте к столу. Украсьте листочками кинзы. Приятного аппетита!
– Набор специй в данном рецепте можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для приготовления блюд из овощей, например орегано, сушеный базилик, мята, кардамон и многие другие.
– По желанию время приготовления данного салата можно уменьшить вдвое, просто заверните все овощи по отдельности в листы алюминиевой пищевой фольги и запеките в течение 20 минут, но в этом случае они будут больше пропаренные, а не запеченные.
– В салат можно класть зеленый или синий базилик, свежий зеленый лук, помимо кинзы, петрушки, укропа.
– Вместо столового 6% уксуса можно использовать яблочный уксус или бальзамический уксус.
– По желанию в этот вид салата можно добавить брынзу, козий кислый сыр, творог или сыр «Фета».
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как правильно готовить в фольге? Ответ на этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления разных блюд, читайте в статье Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Для чего нужен этот код?
Источник
Самый вкусный салат из помидоров по-армянски
Хочу поделиться рецептом простого салата из помидоров, который меня научила готовить знакомая армянка. Для этого блюда лучше брать поздние сорта красных помидоров или розовые, например, «бычье сердце». Теперь свежие помидоры подаю к столу только так. Попробуйте, это очень и очень вкусно!
- зрелые мясистые помидоры – 5 шт;
- орехи грецкие – 0 ,5 стак;
- белый лук – 2 головки;
- чеснок – 1 головка (чем больше чеснока, тем вкуснее);
- масло растительное – 5 стол. лож;
- кинза или петрушка (кто что больше любит) – крупный пучок;
- молотый перец , соль.
Рекомендуем приготовить ..
Морковный микс: сладкий салат для любителей полезного перекуса
”Коул слоу” — американский салат из капусты
Салат по-калифорнийски — готовим оригинально, нестандартно, ярко!
Очистите зубки целой головки чеснока и продавите через пресс. Ядра орехов раздавите в мелкую крошку и перемешайте с чесноком и мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки.
Возьмите плоское большое блюдо и уложите равномерным слоем полукружки помидоров. Посолите, поперчите и покройте щедрым слоем орехово-чесночной массы с зеленью.
Сверху опять слой помидоров, его накройте смесью орехов, чеснока и кинзы. И уложите третий слой помидоров. Получается 3 уровня томатов и 2 слоя остренькой ореховой массы.
Сверху – последний слой помидоров – посыпьте белым луком, нашинкованным тоненькими кольцами. Полейте растительным маслом – да побольше, чтобы его было видно. Дайте пропитаться 10-15 минут и несите к столу.
Источник