Арбузы соленые с помидорами

6 лучших рецептов приготовления помидоров с арбузом на зиму без стерилизации

Среди хозяек особой популярностью пользуются заготовки из помидоров с арбузом на зиму без стерилизации. Приготовить такие блюда можно несколькими способами. Каждый рецепт отличается составом ингредиентов, приемами обработки продуктов, сроками хранения. Заготовки из томатов с арбузом на зиму хорошо участвуют в оформлении блюд. Любое кушанье будет выглядеть красиво и аппетитно, если сверху него выложить арбузные кусочки с помидорами.

Чем привлекательно блюдо

Изюминкой блюда является то, что помидоры с арбузами хорошо сочетаются и дополняют друг друга. За счет арбузной мякоти томаты становятся сладкими, упругими, ароматными. Их вкус приобретает нотку летней свежести. Арбуз насыщается полезными и вкусовыми качествами помидор, но при этом не теряет своей волокнистой консистенции.

К каким гарнирам подают

В кулинарии зимние заготовки из томатов с арбузной мякотью используются как самостоятельная закуска к гарнирам. Они станут идеальным дополнением для мясной продукции, особенно – шашлыков из баранины.

Соленья хорошо сочетаются и с такими гарнирами:

Что касается алкогольных напитков, зимние заготовки из помидоров с арбузами лучше подавать к водке.

Варианты рецептов и пошаговая инструкция по приготовлению

В топ лучших заготовок из помидоров с арбузом на зиму входят блюда, которые вне зависимости от состава продуктов и технологии приготовления получаются вкусными, гармоничными и сбалансированными.

Без стерилизации

Такую заготовку оценят те, кто любит пикантные блюда с отсутствием кислинки.

• томаты – 2 килограмма;
• арбузная мякоть – 1,3 килограмма;
• соль – 75 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• зубчики чеснока – 4 штуки;
• черный перец горошком – 10 штук.

1. В продезинфицированные банки слоями укладывают измельченный чеснок, овощи, арбузную мякоть.
2. Емкость с продуктами заливают кипятком.
3. Через 15 минут овощную жидкость сливают в кастрюлю, добавляют перец и специи, доводят до кипения.
4. Банки заливают горячим рассолом и закатывают крышками.

Готовую продукцию переворачивают вверх дном на 12 часов.

Соленые помидоры с арбузом

Заготовки из томатов с арбузом без термической обработки готовятся быстро и просто, что удобно при отсутствии свободного времени.

• томаты с арбузными дольками – по 2 килограмма;
• зубчики чеснока – 6 штук;
• листья вишни – 3 штуки;
• зелень укропа – 1 пучок;
• стебель базилика – 4 штуки;
• соль – 150 грамм;
• сахар – 40 грамм;
• вода – 2,4 литра.

1. Простерилизованные банки заполняют зеленью, приправами, помидорами, арбузными дольками.
2. В отдельной посуде соединяют и хорошо перемешивают воду со специями.
3. Банки с продуктами заливают холодным раствором.
4. Тару накрывают капроновой крышкой и отправляют в теплое место для брожения.

Спустя 7 дней с соленого раствора снимают образовавшуюся белую пену. Банки доливают свежей водой, герметизируют и ставят в прохладное место для хранения.

Маринованные в банках

Такие заготовки ценятся не только за вкус продуктов, но и за качество заливки. Ингредиенты:

• томаты с арбузными кусочками – на две двухлитровых банки;
• сахар – 45 грамм;
• соль – 20 грамм;
• яблочный уксус – 1 столовая ложка;
• вода – 2 литра.

1. Стерилизованные банки рядами заполняют арбузными дольками и помидорами.
2. В посуде соединяют и нагревают до 100 °C воду, специи, уксус.
3. Емкость с продуктами заливают горячим маринадом.

Банки закатывают крышками, переворачивают и укутывают теплым материалом.

С лимонной кислотой

В отличие от уксуса, блюда с лимонной кислотой более мягкие на вкус.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• помидоры и арбузы – на усмотрение;
• сахар – 40 грамм;
• соль – 25 грамм;
• лимонная кислота – 5 грамм;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сельдерей – 5 веточек.

1. Простерилизованные банки заполняют зеленью, овощами, арбузными дольками.
2. Тару с продуктами заливают крутым кипятком и накрывают металлической крышкой.
3. Спустя 10 минут воду сливают в кастрюлю.
4. Овощную жидкость доводят до кипения и вновь заливают в банки.
5. Процедуру с водой повторяют 3 раза.
6. В слитую третий раз жидкость добавляют соль и сахар.
7. Смесь доводят до кипения.
8. В банки с продуктами сначала вливают горячий рассол, затем добавляют лимонную кислоту.

Тары герметизируют металлическими крышками и в перевернутом виде укладывают под ткань.

Консервированные с горчицей

Приправа из семян горчицы придает блюдам приятный аромат, пикантный вкус и остроту.

• томаты с арбузной мякотью – по 3 килограмма;
• соль – 35 грамм;
• сахар – 60 грамм;
• уксус 70 % – 3 столовых ложки;
• горчица – 12 грамм;
• специи – по желанию.

1. Простерилизованные банки до верха заполняют пряностями и продуктами.
2. Тару с овощами заливают кипятком.
3. Спустя 10 минут воду сливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар и соль.
4. Смесь доводят до кипения.
5. Поверх продуктов укладывают чеснок и засыпают горчицу.
6. В банки сначала заливают раствор, затем уксус.

Тары быстро закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

С арбузом помидорами и огурцом

Этот рецепт подойдет в тех случаях, когда купленный арбуз оказался недозрелый, а грядки – перегружены помидорами и огурцами.

• арбуз, томаты, огурцы – в равных пропорциях;
• уксус 70 % – 1 чайная ложка;
• зелень – по вкусу;
• зубчики чеснока – 3 штуки;
• листья лавра – 2 штуки;
• перец горошком 3-5 штук;
• соль – 50 грамм;
• сахар – 80 грамм.

1. Простерилизованную стеклянную емкость заполняют специями, зеленью, овощами и арбузом.
2. Тару с продуктами 2 раза обдают кипятком.
3. Предварительно слив воду на верх овощей засыпают сахар и соль.
4. Банки заливают крутым кипятком, добавляют уксус.

Готовую продукцию закатывают крышками и выдерживают под тканью до остывания.

Условия и длительность хранения заготовок

Блюда из помидоров с арбузом на зиму хранят в хорошо проветриваемом, темном помещении с относительной влажностью – 75 %.

При выполнении этих нестерилизованные соленья из помидор с арбузами не утрачивают пищевой ценности в течение года условий со дня выработки.

Консервированная продукция хранится 3 года.

Источник

6 лучших рецептов приготовления помидоров с арбузом на зиму без стерилизации

Среди хозяек особой популярностью пользуются заготовки из помидоров с арбузом на зиму без стерилизации. Приготовить такие блюда можно несколькими способами. Каждый рецепт отличается составом ингредиентов, приемами обработки продуктов, сроками хранения. Заготовки из томатов с арбузом на зиму хорошо участвуют в оформлении блюд. Любое кушанье будет выглядеть красиво и аппетитно, если сверху него выложить арбузные кусочки с помидорами.

Чем привлекательно блюдо

Изюминкой блюда является то, что помидоры с арбузами хорошо сочетаются и дополняют друг друга. За счет арбузной мякоти томаты становятся сладкими, упругими, ароматными. Их вкус приобретает нотку летней свежести. Арбуз насыщается полезными и вкусовыми качествами помидор, но при этом не теряет своей волокнистой консистенции.

К каким гарнирам подают

В кулинарии зимние заготовки из томатов с арбузной мякотью используются как самостоятельная закуска к гарнирам. Они станут идеальным дополнением для мясной продукции, особенно – шашлыков из баранины.

Соленья хорошо сочетаются и с такими гарнирами:

Что касается алкогольных напитков, зимние заготовки из помидоров с арбузами лучше подавать к водке.

Варианты рецептов и пошаговая инструкция по приготовлению

В топ лучших заготовок из помидоров с арбузом на зиму входят блюда, которые вне зависимости от состава продуктов и технологии приготовления получаются вкусными, гармоничными и сбалансированными.

Без стерилизации

Такую заготовку оценят те, кто любит пикантные блюда с отсутствием кислинки.

• томаты – 2 килограмма;
• арбузная мякоть – 1,3 килограмма;
• соль – 75 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• зубчики чеснока – 4 штуки;
• черный перец горошком – 10 штук.

1. В продезинфицированные банки слоями укладывают измельченный чеснок, овощи, арбузную мякоть.
2. Емкость с продуктами заливают кипятком.
3. Через 15 минут овощную жидкость сливают в кастрюлю, добавляют перец и специи, доводят до кипения.
4. Банки заливают горячим рассолом и закатывают крышками.

Готовую продукцию переворачивают вверх дном на 12 часов.

Соленые помидоры с арбузом

Заготовки из томатов с арбузом без термической обработки готовятся быстро и просто, что удобно при отсутствии свободного времени.

• томаты с арбузными дольками – по 2 килограмма;
• зубчики чеснока – 6 штук;
• листья вишни – 3 штуки;
• зелень укропа – 1 пучок;
• стебель базилика – 4 штуки;
• соль – 150 грамм;
• сахар – 40 грамм;
• вода – 2,4 литра.

1. Простерилизованные банки заполняют зеленью, приправами, помидорами, арбузными дольками.
2. В отдельной посуде соединяют и хорошо перемешивают воду со специями.
3. Банки с продуктами заливают холодным раствором.
4. Тару накрывают капроновой крышкой и отправляют в теплое место для брожения.

Спустя 7 дней с соленого раствора снимают образовавшуюся белую пену. Банки доливают свежей водой, герметизируют и ставят в прохладное место для хранения.

Маринованные в банках

Такие заготовки ценятся не только за вкус продуктов, но и за качество заливки. Ингредиенты:

• томаты с арбузными кусочками – на две двухлитровых банки;
• сахар – 45 грамм;
• соль – 20 грамм;
• яблочный уксус – 1 столовая ложка;
• вода – 2 литра.

1. Стерилизованные банки рядами заполняют арбузными дольками и помидорами.
2. В посуде соединяют и нагревают до 100 °C воду, специи, уксус.
3. Емкость с продуктами заливают горячим маринадом.

Банки закатывают крышками, переворачивают и укутывают теплым материалом.

С лимонной кислотой

В отличие от уксуса, блюда с лимонной кислотой более мягкие на вкус.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• помидоры и арбузы – на усмотрение;
• сахар – 40 грамм;
• соль – 25 грамм;
• лимонная кислота – 5 грамм;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сельдерей – 5 веточек.

1. Простерилизованные банки заполняют зеленью, овощами, арбузными дольками.
2. Тару с продуктами заливают крутым кипятком и накрывают металлической крышкой.
3. Спустя 10 минут воду сливают в кастрюлю.
4. Овощную жидкость доводят до кипения и вновь заливают в банки.
5. Процедуру с водой повторяют 3 раза.
6. В слитую третий раз жидкость добавляют соль и сахар.
7. Смесь доводят до кипения.
8. В банки с продуктами сначала вливают горячий рассол, затем добавляют лимонную кислоту.

Тары герметизируют металлическими крышками и в перевернутом виде укладывают под ткань.

Консервированные с горчицей

Приправа из семян горчицы придает блюдам приятный аромат, пикантный вкус и остроту.

• томаты с арбузной мякотью – по 3 килограмма;
• соль – 35 грамм;
• сахар – 60 грамм;
• уксус 70 % – 3 столовых ложки;
• горчица – 12 грамм;
• специи – по желанию.

1. Простерилизованные банки до верха заполняют пряностями и продуктами.
2. Тару с овощами заливают кипятком.
3. Спустя 10 минут воду сливают обратно в кастрюлю, добавляют сахар и соль.
4. Смесь доводят до кипения.
5. Поверх продуктов укладывают чеснок и засыпают горчицу.
6. В банки сначала заливают раствор, затем уксус.

Тары быстро закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

С арбузом помидорами и огурцом

Этот рецепт подойдет в тех случаях, когда купленный арбуз оказался недозрелый, а грядки – перегружены помидорами и огурцами.

• арбуз, томаты, огурцы – в равных пропорциях;
• уксус 70 % – 1 чайная ложка;
• зелень – по вкусу;
• зубчики чеснока – 3 штуки;
• листья лавра – 2 штуки;
• перец горошком 3-5 штук;
• соль – 50 грамм;
• сахар – 80 грамм.

1. Простерилизованную стеклянную емкость заполняют специями, зеленью, овощами и арбузом.
2. Тару с продуктами 2 раза обдают кипятком.
3. Предварительно слив воду на верх овощей засыпают сахар и соль.
4. Банки заливают крутым кипятком, добавляют уксус.

Готовую продукцию закатывают крышками и выдерживают под тканью до остывания.

Условия и длительность хранения заготовок

Блюда из помидоров с арбузом на зиму хранят в хорошо проветриваемом, темном помещении с относительной влажностью – 75 %.

При выполнении этих нестерилизованные соленья из помидор с арбузами не утрачивают пищевой ценности в течение года условий со дня выработки.

Консервированная продукция хранится 3 года.

Источник