Ангурия Гурман (антильский огурец)
Cucumis anguria
Однолетнее лианообразное растение, с опушенными, сильно ветвящимися стеблями длиной более 3 м, с многочисленными усиками. Ангурию возделывают как овощную, так и как декоративную культуру. Обилие желтых, мелких, раздельнополых цветков и оригинальных листьев делает ее исключительно декоративным растением, особенно на шпалере. Плоды ангурии овальные, светло-зеленые, длиной до 10 см, в диаметре до 3,5 см, покрыты сочными крупными шипами. К моменту наступления семенной спелости становятся желто-оранжевыми. Молодые плоды по вкусу напоминают огурец, их едят сырыми или маринованными (у гурманов — деликатес). В более позднем возрасте плоды ангурии не съедобны и их используют как красивые сувениры, они долго хранятся.
Плоды полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Они не накапливают нитратов и не имеют горечи. Плодоносит с начала июля до заморозков.
Агротехника: Теплолюбива (оптимальная температура 25-26С). Любит солнечные, защищенные от холодного ветра, участки, не любит загущения и затенения. Почвы плодородные, хорошо дренированные, рыхлые. Не переносит кислые почвы и высокий уровень грунтовых вод.
Посев: семена замачивают в растворе стимуляторов роста на сутки, сеют в торфоперегнойные горшки. Дальнейший процесс выращивания рассады такой же, как и у огурцов. В грунт высаживают в возрасте 20-25 дней вблизи опор по схеме 50×40 см, заглубляя растения до семядолей.
Источник
Ангурия в кулинарии
Благотворное воздействие шиповатых плодов ангурии (см. Ангурия) на организм человека обусловлено богатым химическим составом растения. Во-первых, в нем имеются в больших количествах необходимые ферменты, моносахариды, органические кислоты.
Также овощи богаты на медь, цинк, йод, железо, калий, фосфор, токоферол, ретинол, рибофлавин, филлохинон, биотин. Есть у них еще одно замечательное свойство – они не накапливают нитратов и не имеют горечи, как некоторые сорта огурцов.
Использование плодов ангурии в кулинарии
Молодые плоды ангурии по вкусу напоминают огурец, их едят сырыми или маринованными. Молодые плоды с мягкими шипами в маринованном виде вкуснее соленых огурцов. Поэтому этот продукт у гурманов считается деликатесом.
Плоды долго не стареют. Но когда они начинают желтеть, то становятся кислыми и не пригодными к употреблению. Поэтому спелые плоды используют как красивые сувениры, удивляя гостей красотой и необычной формой, причем они хранятся достаточно длительное время. На выставках плодов и овощей плоды ангурии вызывают неизменно большой интерес.
Плоды ангурии употребляют свежими, солеными или маринованными, готовят из них салаты. Для соления и консервирования обычно используют молодые плоды растения. Вкус у них напоминает что-то среднее между бананом и огурцом. Молодые плоды с мягкими шипами в маринованном виде вкуснее соленых огурцов. Гурманы считают маринованную ангурию деликатесом.
Экзотический плод используют при оформлении коктейлей, десертов, пирожных. Они могут свободно плавать на поверхности напитка. Если разрезать экзотический рогатый плод поперек, получится декоративный стаканчик, содержимое которого дополняется взбитыми сливками, печеньем, кусочками спелого манго.
«Уральский садовод», №22, 2019 г.
Источник