Ананас_все_об_этом_фрукте

Ананас — экзотический фрукт, овощ или трава?

На прилавках Паттайи встречаются ананасы разных размеров и видов. Без этого тропического фрукта трудно представить меню местных ресторанчиков и кафе. И начинает казаться, что ананас – это один из национальных фруктов Тайланда.

Однако, это не так. Родиной экзотического фрукта находится с другой стороны земного шара. Это – Бразилия. Именно оттуда началось «шествие» ананаса по планете. Первыми европейцами, отведавшими сочный бразильский фрукт, были моряки Христофора Колумба. В бортовом журнале «Санта-Марии» даже есть запись великого мореплавателя об этом событии.

В конце пятнадцатого века в засахаренном виде ананас попал в Европу. В шестнадцатом веке фрукт начали культивировать в Азии и Африке. Позднее выращивали ананас в царских оранжереях под Петербургом. В девятнадцатом веке из украинских парников в Европу экспортировалось около 3 тысяч пудов ананасов 80-ти сортов в год. Сегодня Тайланд входит в тройку основных мировых производителей и поставщиков ананасов.

Ботаническое описание ананаса

Ананас: фрукт, овощ или трава?

Со школьных лет всем известно, что ананас — это трава. Настоящий биолог рассказал бы, что род травянистых растений Ананас (Ananas) принадлежит к семейству Бромелиевых и происходит из тропической Южной Америки. Наиболее распространенный вид, который мы употребляем в пищу – Ананас крупнохохолковый (Ananas comosus).

Представители рода Ананас – наземные растения, с колючим стеблем и жесткими листьями. Прямо в пазухах листьев этого фрукта развиваются многочисленные придаточные корни, поглощающие скапливающуюся там влагу. Листья ананаса – суккулентные (аккумулирующие влагу), широколинейные, мясистые и колючезубчатые по краям – достигают длины 80 см . Под покрывающей листья толстой эпидермой находится слой водозапасающей ткани, накапливающей влагу в сезон дождей.

Когда у молодого ананаса сформируется розетка листьев, в ней образуется цветонос, усеянный обоеполыми цветками. После 20-дневного цветения образуется шишкообразное желто-золотистое соплодие, представляющее собой множество сросшихся с прицветниками и осью соцветия завязей. Вегетативные листья, образующиеся на верхушке, образует хохолок. Род Ананас состоит из 9 видов.

Ананас в легендах и поверьях

Широкое распространение ананаса по тропическому и субтропическому поясам Земли нашло отражение в фольклоре культивирующих его народов. Упоминание об экзотическом фрукте можно встретить в стихах, песнях, легендах и поверьях разных стран. В народном творчестве ананас наделен магическими способностями – в Латинской Америке растение часто использовалось при проведении религиозных ритуалов и лечении.

Полезные свойства ананаса

Ананас – сочный и вкусный тропический фрукт. Кроме этого, в его состав входят около шестидесяти веществ, придающих характерный только ему аромат. По количеству этих веществ витаминов ананас можно смело относить к лекарственным растениям .

В ананасе присутствуют магний, калий, белки, аскорбиновая кислота, пищевые волокна, сахар, вода, витамины С, РР, В1, В12, В2. А чего стоит полезнейшее вещество бромелайн, способное расщеплять белки и снимать воспаление… Одним словом, ананас – аптека в миниатюре . Целебный эффект, проявляющийся при употреблении ананаса в пищу, выражается в улучшении ферментации организма, разжижении крови, профилактике и лечении тромбоза, тромбофлебита, сердечно-сосудистых заболеваний, болей в суставах и мышцах.

Считается, что ананас – отличное средство для похудения. Это мнение ошибочно. Не смотря на низкую калорийность (50ккал на 100 г), ананас обладает высоким гликемическим индексом. Это значит, что утолив голод ананасом, снова кушать вы захотите очень быстро.

Ананас: вред и противопоказания

Несмотря на все дифирамбы целебным свойствам ананаса, у этого экзотического фрукта есть и «темная сторона». Например, больше вреда, чем пользы принесет ананас больным гастритом или язвой желудка, страдающим повышенной кислотностью . Стоматологи рекомендуют не кушать ананас в большом количестве, так как сок этого фрукта действует разрушающе на зубную эмаль . Беременным женщинам крайне противопоказано употребление ананасового сока – забродивший ананас приобретает абортивные свойства .

Как правильно кушать ананас?

Как же правильно кушать ананас? Как его подготовить к употреблению?

Нужно взять ананас и отделить от него нижнюю часть и верхушку. Затем разрезать фрукт вдоль на четыре одинаковые части. В «верхушке» каждой дольки находится жесткая сердцевина. Ее нужно аккуратно отделить и очистить кожицу ананаса.

Получившуюся сочную мякоть можно нарезать ломтиками и скушать. Приятного аппетита!

Как хранить ананас?

Если вы купили твердый незрелый ананас, подержите его при комнатной температуре до дозревания. Внимательно наблюдайте за кожицей фрукта – появление на ней коричневых пятен свидетельствует о том, что ананас начал портиться .

Спелый фрукт хранят в холодильнике. Минимальная температура хранения +7°C , максимальная +10°C . Чтобы уберечь соседние продукты от ароматного запаха ананаса, его следует упаковать в обертку. Чтобы избежать прения, фрукт периодически нужно переворачивать. Ананас также можно законсервировать дольками или сварить из него варенье.

Источник

Ананасы – признак королевской роскоши? Или греховный фрукт?

История ананаса гораздо интереснее и запутаннее, чем вы думаете. Не просто ингредиент пинья колады и фруктовых салатов, о нет, скромный ананас гораздо важнее с исторической точки зрения.

Небольшое отступление. По многочисленным просьбам

Наш развлекательно-информационный канал в Telegramm

Наш канал в YouTube – присылайте свои видео

О нас и журнале Реализуй Мечту – давайте познакомимся

Журнал о красоте и здоровье – все что вы хотели знать.

Спасибо за внимание.

Ананасы родом из Южной Америки, латинское название фрукта – «ananas comosus», которое происходит от гуарани, что означает «ароматный и превосходный фрукт».

Ананасы впервые попали в Европу в 16-м веке, привезенные не кем иным, как этим бесстрашным путешественником и исследователем Христофором Колумбом. Он обнаружил ананасы в Гваделупе в 1493 году и привез их обратно в Испанию.

Они выращивались в Гваделупе населением, которое любило их вкусную и сочную сладость, и не будет преувеличением сказать, что европейцы сходили с ума от этого экзотического деликатеса!

Британский колонист Ричард Лигон, у которого была плантация сахарного тростника на Барбадосе, писал в то время, что ананас был «далеко за пределами отборных фруктов Европы».

С того момента, как они были представлены Британии в 15-м веке, сразу стало ясно, что их нельзя культивировать в неподходящем британском климате. Люди все еще пытались, и в течение почти двухсот лет было много неудачных попыток выращивания фруктов.

Они, наконец, смогли добиться успеха, используя «горячие дома» в 18 веке. Их также, как известно, было трудно доставить из колоний без порчи, поэтому из-за их редкости они стали безумно популярными и символом статуса в 16-м и 17-м веках.

Только невероятно богатый человек мог позволить себе такой декадентский приз. Многие известные люди того времени обожали фрукты; Карл II, Екатерина Великая, Людовик XV и король Фердинанд Испанский, и это лишь некоторые из них.

Еще одним фактором, влияющим на популярность ананаса, было общее отсутствие сладости в рационе населения в то время. Тростниковый сахар был дорогим, другие фрукты были сезонными, и обычные люди редко бы попробовали что-нибудь столь сладкое.

Они стали такими знаменитыми и желанными, что они присутствуют на портрете Карла II. На иконописной картине «Карл II с ананасом» (ок. 1677) изображен Карл II с ананасом его садовником Джоном Роузом.

Почему это важно, спросите вы? Это небольшое? Шутка? Роуз собирается сойти с ума в садах короля? Казалось бы, нет.

На картине не изображен первый в истории ананас, подаренный Карлу II, поскольку к 1677 году он съел бы свою долю желанного и экзотического фрукта. Вместо этого он может ссылаться на аппетит Карла II к другим занятиям. Роуз также была садовником семьи любовницы Чарльза, герцогини Кливлендской.

Ананас, скорее всего, станет метафорой либо для самой любовницы, либо для занятий, которыми Чарльз, вероятно, будет баловать ее. Чарльзу приписывают ананасу современное название «Кинг Пайн». С этого периода на протяжении последующих веков именно так называется плод в литературе.

В разгар своей популярности ананасы продавались бы за 8000 долларов на сегодняшние деньги.

Они стали признаком гостеприимства и щедрости. Ананасы будут центральным звеном на званых обедах, их не едят, а смотрят, почти почитают.

Некоторые даже арендовали ананас на вечер и носили его как аксессуар!

Понятно, что ананас был огромным символом статуса. Они были включены в скульптуру, гражданскую архитектуру, дизайн в частных домах, судах и статуях. Вы можете увидеть ананасы на вершине собора Святого Павла в Лондоне, но, пожалуй, самым впечатляющим является гигантский каменный бегемот, который сидит на арке Дома Данмор в Фолкерк.

Здесь вы можете остаться в ананасообразном здании. Ананасы даже фигурируют в большой части современной литературы, включаяЧарльз Диккенс«Роман» Дэвида Копперфильда, в котором сам главный герой был очарован ананасами, которые он видел в Ковент-Гардене.

Есть и другая сторона репутации Кинг Пайн, кроме того, что она является символом статуса для богатых. Это также считалось эротическим и даже греховным деликатесом, чем-то захватывающим и мучительным.

Возможно, что-то из самого Эдема. Некоторые даже утверждали, что это был плод, который заставил Адама упасть. Гипербола, использовавшаяся в то время вокруг идеи, что ананас был опасно вкусным пороком, невозможно переоценить.

В 1638 году Томас Верни, еще один английский колонизатор, живущий на Барбадосе, писал, что ананас на самом деле был «яблоком, с которым Ева родила Адама». Это довольно много, чтобы лежать у ног невинных фруктов. Принимая во внимание, что Чарльз Лэмб, современный писатель и публицист, предположил, что это было «слишком трансцендентно – восхищение, если не греховное, но все же такое согрешающее, что действительно добросовестный человек преуспеет, чтобы сделать паузу».

Нельзя отрицать, что Чарльз Lamb определенно имел склонность к ананасов. В своем почти эротическом описании плода он фактически затрагивает особую особенность растения.

Ананас – единственный фрукт, который на самом деле съедает тебя обратно! Лэмб заявила, что поедание ананаса было «удовольствием, граничащим с болью, от жестокости и безумия ее плоти, подобно поцелуям любовника, которого она кусала».

Он, возможно, слишком любил этот фрукт. Тем не менее, вы, возможно, заметили, что когда вы потребляете восхитительно терпкий и превосходный Эдемский фрукт, ваш язык покалывает. Это потому, что ананас содержит фермент бромелайн, который расщепляет белок.

Так что, по сути, ананас разрушает белки в вашем языке, когда вы глотаете его мясо. Странно симбиотический метод потребления. К счастью, ощущение покалывания прекращается, когда ананас покидает ваш рот. Но, возможно, это последняя месть за греховный плод!

В конце концов, как и в большинстве случаев, знаменитость ананаса исчезла. В 18 веке их было легче импортировать из колоний и легче культивировать в Британии. Они больше не были дефицитными и желанными, становясь все более обыденными и банальными.

Другие тенденции доминировали в культурном сознании, хотя сам плод оставался популярным. В 1900 году Джеймс Доул основал первую коммерческую плантацию ананасов на Гавайях. На его высоте выросло 75% мировых ананасов.

Сейчас мировой спрос на ананасы обеспечивают Таиланд и Филиппины. Сегодня мы чаще видим ананасы в жестяных банках или, возможно, на бокале для коктейля.

Источник