Аджика с помидорами и баклажанами рецепт

Аджика с баклажанами

Удачная вариация на тему острой кавказской приправы! Эта аджика с баклажанами очень понравится всем любителям баклажан! Этот кулинарный рецепт острых баклажан я вычитала в книге рецептов и приготовила и получилось очень вкусно. Аджику с баклажаном можно кушать с мясными блюдами, а также просто намазать на хлеб, тоже очень вкусно. Также аджику применять можно в качестве соуса к различным блюдам из мяса. Хочу поделиться этим рецептом и с Вами.

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

А готовится данный рецепт таким образом: необходимо промыть баклажаны, помидоры и перцы. Перемолоть на мясорубке баклажаны, перцы, помидоры и чеснок, после чего переложить получившуюся смесь овощей в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить. Затем перемешать.

Кастрюлю поставить на плиту. Варить около 50 минут. После того, как аджика сварится, необходимо добавить уксус столовый. Разложить аджику в банки, закрыв крышками.

Получается острая и очень вкусная аджика из баклажан. Можно законсервировать аджику с баклажаном на зиму, а можно приготовить и употреблять в пищу ее сразу, как вам удобнее! Приятного Вам аппетита!

Для чего нужен этот код?

Источник

Баклажаны в аджике на зиму

Быстро и просто приготовить баклажаны в аджике на зиму, можно без стерилизации. Домашняя заготовка порадует ярким и сочным вкусом, умеренной перчинкой и приятным ароматом.

Баклажаны с помидорами и болгарским перцем в аджике

• Баклажан 3 кг
• Помидор 3 кг
• Перец болгарский 2 кг
• Перец чили 3 шт.
• Чеснок 3 шт.
• Соль 3 ст.л.
• Сахар-песок 1.5 ст.
• Уксус столовый 9% 150 мл.
• Масло подсолнечное 500 мл.

Как заготовить обалденные баклажаны в аджике на зиму? Промываем овощи и разрезаем баклажаны на тонкие кружочки.

Остальные овощи также промываем под водой, а после измельчаем в блендере. Полученную кашицу размешиваем с солью и сахаром. Ставим ее на плиту.

Вымешиваем содержимое и продолжаем томить его на слабом огне еще 20 минут. В конце готовки вливаем уксус.

Разливаем заготовку по очищенным и простерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками и ставим на хранение в прохладное место. Яркие баклажаны в аджике готовы!

Жареные баклажаны в аджике на зиму

Баклажаны в аджике – яркая и знаменитая зимняя заготовка. Чтобы вкус вышел еще более оригинальным, готовьте угощение из обжаренного овоща. Подавайте к столу вместе с горячими блюдами.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 5 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец чили – 5 шт.
• Чеснок – 150 гр.
• Сахар – 6 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны. Нарезаем их тонкими кругами или небольшими брусочками.

2. Для приготовления аджики перемалываем перцы и чеснок. Можно использовать мясорубку или блендер.

3. Дополняем овощную массу солью, сахаром и укусом. Старательно вымешиваем.

4. Баклажаны обжариваем в растительном масле до образования золотистой корочки с обеих сторон.

5. Обжаренный продукт выкладываем в общую тарелку и оставляем на время.

6. Аджику перекладываем в кастрюлю и доводим ее до кипения. Сюда же погружаем баклажаны. Тушим около 15 минут.

7. Стеклянные банки начиняем горячей массой и накрываем крышками.

8. В большой кастрюле кипятим воду. На дно кладем полотенце и ставим на него наполненную тару. Стерилизуем заготовку на огне 10-15 минут. Укупориваем крышками.

9. Дальше угощение укутываем и оставляем до остывания.

10. Жареные баклажаны с аджикой в банках готовы. Уносите на длительное хранение!

Баклажаны в аджике на зиму без уксуса

Сочные и невероятно вкусные баклажаны с аджикой можно приготовить на зиму без добавления уксуса. Угощение приятно удивит ваших домашних и гостей. Подавайте к обеду или во время барбекю.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 кг.
• Помидор – 1 кг.
• Перец болгарский – 3 шт.
• Яблоко – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. Ошпариваем помидоры и аккуратно снимаем с них кожуру. Подготовленный овощ перемалываем до состояния кашицы.

2. В эту же массу добавляем измельченные перцы.

3. Дополняем продукт смесью из яблок и чеснока.

4. Посыпаем заготовку солью и сахаром, заливаем растительным маслом. Доводим содержимое до кипения и после, варим около 20 минут.

5. Промытые и очищенные от плодоножек баклажаны, режем кубиками среднего размера.

6. Опускаем овощные кусочки в горячую аджику. Томим угощение на слабом огне 20 минут.

7. Разливаем закуску по простерилизованным стеклянным банкам.

8. Закатываем наполненную тару стерилизованными крышками, остужаем и уносим на хранение. Готово!

Острые баклажаны в аджике по-грузински

Заготовить на зиму баклажаны можно по оригинальному грузинскому рецепту. Питательная закуска с аджикой, порадует любителей острого, и станет ярким дополнением к шашлыку и другим мясным блюдам.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 2,5 кг.
• Помидор – 1 кг.
• Перец болгарский – 1 кг.
• Перец чили – 4 шт.
• Чеснок – 200 гр.
• Соль – 4 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Масло растительное – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажаны и нарезаем их кругами равной толщины. Плодоножки удаляем.

2. Перекладываем овощные кусочки в кастрюлю с водой. Отвариваем их около 10 минут.

3. Обдаем холодной водой помидоры.

4. Также промываем и перцы двух видов.

5. Чеснок очищаем от шелухи и разделяем его на зубчики.

6. С помощью мясорубки или блендера измельчаем помидоры, сладкие перцы и чили.

7. Дополняем полученную кашицу солью, сахаром и растительным маслом. Кипятим на плите.

8. Проваренные баклажаны отбрасываем на дуршлаг и даем стечь воде.

9. Опускаем овощ в горячую аджику. Томим 20 минут на слабом огне.

10. Сюда же продавливаем зубчики чеснока.

11. Держим заготовку на плите еще 10 минут, дополняем ее уксусом и убираем с огня.

12. Разливаем острое угощение по простерилизованным стеклянным банкам. Закрываем продукт стерилизованной крышкой и отправляем на хранение.

Баклажаны на зиму с аджикой и зеленью

Аппетитные баклажаны на зиму можно приготовить со свежей зеленью и пикантной аджикой. Угощение станет изюминкой ваших домашних заготовок. Попробуйте простой и яркий рецепт.

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• Баклажан – 4 кг.
• Помидор – 2 кг.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Перец чили – 2 шт.
• Чеснок – 2 шт.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль – 100 гр.
• Сахар – 2 ст.
• Масло растительное – 1 ст.
• Уксус 9% – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Промытые баклажаны нарезаем кругами. Отправляем ингредиент в большую кастрюлю.

2. Отдельно измельчаем помидор, перцы, зубчики чеснока и свежую зелень. Удобно использовать блендер.

3. Заливаем овощной смесью баклажаны.

4. Сюда вливаем растительное масло, посыпаем продукты солью и сахаром.

5. Перемешиваем все ингредиенты и ставим заготовку на огонь.

6. Старательно промываем стеклянные банки и стерилизуем их любым удобным способом.

7. Возвращаемся к овощам. Томим их после кипения около 20 минут на тихом огне.

8. В конце готовки вливаем уксус и снова все перемешиваем.

9. Горячей массой наполняем подготовленные банки и сразу же закручиваем их стерилизованными крышками.

10. Остужаем заготовки и отправляем на хранение.

11. Сочные баклажаны с аджикой и зеленью готовы!

Источник

Острая аджика из баклажанов на зиму

Аджика из баклажанов, приготовленная на зиму по этому рецепту, — очень вкусная, жгучая, густая, достаточно острая заготовка. Можно, конечно, уменьшить количество горького перца, но, честно скажу, чем острее — тем вкуснее. Такую аджику в холодное время года можно подать к жареному или запечённому мясу, её можно добавлять в различные овощные блюда, использовать для маринадов, соусов. Муж мой любит намазать аджику на хлеб и кушать с борщом. Из данного количества продуктов получится одна баночка ёмкостью 0,5 литра и две баночки — по 200 мл.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Баклажаны очистить от кожицы.

Нарезать очищенные баклажаны крупными кубиками.

Помидоры нарезать и поместить в чашу блендера, измельчить до состояния пюре, перелить в кастрюлю.

В эту же чашу блендера поместить нарезанный болгарский перец, очищенный от семян, и нарезанный горький перец (семена можно удалить, я не удаляла), измельчить до состояния пюре.

В кастрюлю с томатным пюре добавить измельчённую смесь перцев, перемешать, поставить на огонь.

Довести на среднем огне до кипения. Баклажаны перекрутить на мясорубке с мелкой решёткой (или измельчить в блендере, или в комбайне). Добавить баклажаны в кастрюлю в закипевшую смесь помидоров и перцев, перемешать.

Влить растительное масло, добавить соль и сахар, перемешать.

Довести до кипения, а затем варить аджику на самом слабом огне, периодически помешивая, 30 минут. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, варить далее ещё 20 минут. Затем влить 1 столовую ложку уксуса, довести до кипения и проварить аджику из баклажанов ещё буквально 3-4 минуты на слабом огне.

Разложить горячую аджику по простерилизованным баночкам.

Сразу же закатать баночки прокипячёнными крышками и перевернуть, поставив на крышку банки. Укутывать банки с аджикой необязательно, а после остывания убрать в тёмное прохладное место.

Острая аджика, приготовленная из баклажанов на зиму, получается густой, очень жгучей и вкусной. Уверена, такая заготовка понравится многим!

Источник