Соблюдение правил первичной обработки овощей, корнеплодов, фруктов и зелени.
Первичная обработка овощей и фруктов проводится в овощном цехе (цехе первичной обработки овощей) и включает в себя сортировку, мытье и очистку.
Очищенные овощи повторно промываются в проточной питьевой воде не менее 5 минут небольшими партиями, с использованием дуршлагов, сеток. При обработке белокочанной капусты необходимо обязательно удалить наружные листы.
При первичной обработке фруктов происходит сортировка, удаление наклеек, мытье.
Вторичная обработка фруктов, а также овощей, предназначенных для приготовления салатов, холодных закусок, после промывания в условиях овощного цеха, проводится в производственных ваннах холодного или, при его отсутствии, горячего цехов.
Сырые овощи и зелень, предназначенные для приготовления холодных закусок и салатов, без последующей термической обработки, выдерживают в 10% растворе поваренной соли (100 г соли на 1л воды) в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой. Обработка в солевом растворе осуществляется в условиях холодного, при его отсутствии — горячего, цеха.
Очищенные картофель, корнеплоды и другие овощи, во избежание потемнения и высушивания рекомендуется хранить в холодной воде не более 2 часов. Не допускается предварительное замачивание овощей.
Важно! При использовании вакуумированных очищенных овощей, после вскрытия вакуумной упаковки овощи подвергаются вторичной обработке.
- Главная
- О нас
- Цели и задачи
- Структура
- Контакты
- Контроль исполнения условий контракта
- Результаты проверок
- Обучение специалистов
- Взаимодействие с органами власти
- Список недобросовестных компаний
- Изготовители пищевой продукции
- Новости
- Мероприятия
- Видео
- Фото
- Наша печатная продукция
- Законы и регламенты
- Постановления (распоряжения) Правительства РФ
- Нормативные документы
- СанПиНы
- Стандарты
- Сотрудничество
- Телефоны горячей линии Организаторов питания
- Советы технолога
- Советы санитарного врача
- Регламент проведения консультаций
- Часто задаваемые вопросы
Источник
Поваренную соль применяют не только в качестве приправы на кухне, но и в саду или на огороде.
Хлористый натрий успешно используют для подкормки овощных растений, помогает он и в борьбе с некоторыми вредителями.
Подкормка солью
Поваренная соль для растений используется в качестве дополнительного средства, улучшающего процесс впитывания почвой питательных веществ. Если присыпать солью землю вокруг деревьев и кустарников в саду, можно увеличить количество плодов и улучшить их вкусовые качества. Процедуру рекомендуется проводить в конце зимы или в начале весны, когда на участке еще лежит снег.
Овощеводы применяют хлористый натрий для повышения сахаристости у свеклы и моркови. Для приготовления питательного раствора, которым поливают грядки, потребуется 10 л воды и 45 г соли. Подготовленным средством проливают неглубокие канавки, которые формируют на расстоянии не менее 10 см от ряда овощей.
Солевым раствором можно поливать и редис, но для этой культуры на 10 л воды достаточно будет 1 ст. л. соли. Подкормку свеклы, моркови и редиса проводят в период формирования плодов. Достаточно 2 процедур за сезон с интервалом 10 дней.
Полезно раз в 10 дней поливать соленым раствором кусты томатов, чтобы они давали вкусные и сладкие плоды. Для полива овощей готовят средство из 10 л воды и 1 ст. л. поваренной соли. В качестве дополнительного компонента рекомендуется использовать древесную золу в количестве 200 мл.
Если лук перед посадкой на 4-5 часов опустить в соленую воду (200 г на 10 л воды), то таким способом можно улучшить его качество и защитить от некоторых болезней.Борьба с заболеваниями
Обработку растений с использованием натрий хлора проводят для томатов, чтобы защитить овощи от фитофтороза. Перед опрыскиванием с помидорных кустов удаляют все поврежденные побеги и листья. Обработку проводят по верхней части листьев и с изнанки. Опрыскиванию подвергают не только заболевшие кусты, но и здоровые – для профилактики.
Раствор готовят из расчета 1 стакан хлористого натрия на 10 л воды. Чтобы концентрированный раствор лучше прилипал к листьям, в воду добавляют немного жидкого мыла или измельченного хозяйственного. Пленка, образующаяся на растении и его плодах, предотвратит развитие заболевания. Опрыскивание проводят 1 раз в месяц утром или вечером, чтобы защитить кусты от солнечных ожогов.Борьба с вредителями
Поваренная соль помогает бороться и с некоторыми вредителями, которые уничтожают растения и способствуют снижению урожайности. Это вещество не любят многие зверьки, которые роют на участке норы, например, мыши, суслики, кроты. Чтобы изгнать вредителей с участка, раскапывают все их норки и засыпают их солью, по 100 г на каждую ямку.
Раствор хлористого натрия используют для борьбы с овощной мухой (к 10 л воды добавляют 300 г вещества). Обработку овощных грядок проводят 3 раза с перерывом 2 недели. При поливе необходимо следить, чтобы соленый раствор не попадал на листья и стебли растений. Перед обработкой и после нее овощные грядки обязательно поливают чистой водой.
Раствор из 10 л воды и 100 г соли используют для борьбы с колорадским жуком. Картофельные кусты со всех сторон опрыскивают подготовленной жидкостью, которая уничтожает и взрослых жуков, и их личинки.
Спасает соль и от нашествия муравьев – ею посыпают муравейник. Такой способ заставит насекомых уйти с участка в другое место.
Ранней весной, пока не распустились почки, плодовые деревья в качестве профилактики от яблоневой плодожорки и щитовки опрыскивают солевым раствором. В 10 л воды надо растворить 1 кг соли; обработку проводят в сухую безветренную погоду.
Используют солевой раствор и для борьбы с сорняками. В 10 л воды надо растворить 2 ст. л. пищевой соли, 10 ст. л. столового уксуса и ½ стакана жидкого мыла. Готовым раствором поливают участок земли, заросший сорной травой. Процедуру можно повторять до 3 раз с перерывом в 5 дней, пока едкий раствор не уничтожит сорняки вместе с корнями.
Применяя перечисленные рецепты, нельзя забывать о том, что переизбыток соли может навредить плодородной почве.Источник
Поваренную соль применяют не только в качестве приправы на кухне, но и в саду или на огороде.
Хлористый натрий успешно используют для подкормки овощных растений, помогает он и в борьбе с некоторыми вредителями.
Подкормка солью
Поваренная соль для растений используется в качестве дополнительного средства, улучшающего процесс впитывания почвой питательных веществ. Если присыпать солью землю вокруг деревьев и кустарников в саду, можно увеличить количество плодов и улучшить их вкусовые качества. Процедуру рекомендуется проводить в конце зимы или в начале весны, когда на участке еще лежит снег.
Овощеводы применяют хлористый натрий для повышения сахаристости у свеклы и моркови. Для приготовления питательного раствора, которым поливают грядки, потребуется 10 л воды и 45 г соли. Подготовленным средством проливают неглубокие канавки, которые формируют на расстоянии не менее 10 см от ряда овощей.
Солевым раствором можно поливать и редис, но для этой культуры на 10 л воды достаточно будет 1 ст. л. соли. Подкормку свеклы, моркови и редиса проводят в период формирования плодов. Достаточно 2 процедур за сезон с интервалом 10 дней.
Полезно раз в 10 дней поливать соленым раствором кусты томатов, чтобы они давали вкусные и сладкие плоды. Для полива овощей готовят средство из 10 л воды и 1 ст. л. поваренной соли. В качестве дополнительного компонента рекомендуется использовать древесную золу в количестве 200 мл.
Если лук перед посадкой на 4-5 часов опустить в соленую воду (200 г на 10 л воды), то таким способом можно улучшить его качество и защитить от некоторых болезней.Борьба с заболеваниями
Обработку растений с использованием натрий хлора проводят для томатов, чтобы защитить овощи от фитофтороза. Перед опрыскиванием с помидорных кустов удаляют все поврежденные побеги и листья. Обработку проводят по верхней части листьев и с изнанки. Опрыскиванию подвергают не только заболевшие кусты, но и здоровые – для профилактики.
Раствор готовят из расчета 1 стакан хлористого натрия на 10 л воды. Чтобы концентрированный раствор лучше прилипал к листьям, в воду добавляют немного жидкого мыла или измельченного хозяйственного. Пленка, образующаяся на растении и его плодах, предотвратит развитие заболевания. Опрыскивание проводят 1 раз в месяц утром или вечером, чтобы защитить кусты от солнечных ожогов.Борьба с вредителями
Поваренная соль помогает бороться и с некоторыми вредителями, которые уничтожают растения и способствуют снижению урожайности. Это вещество не любят многие зверьки, которые роют на участке норы, например, мыши, суслики, кроты. Чтобы изгнать вредителей с участка, раскапывают все их норки и засыпают их солью, по 100 г на каждую ямку.
Раствор хлористого натрия используют для борьбы с овощной мухой (к 10 л воды добавляют 300 г вещества). Обработку овощных грядок проводят 3 раза с перерывом 2 недели. При поливе необходимо следить, чтобы соленый раствор не попадал на листья и стебли растений. Перед обработкой и после нее овощные грядки обязательно поливают чистой водой.
Раствор из 10 л воды и 100 г соли используют для борьбы с колорадским жуком. Картофельные кусты со всех сторон опрыскивают подготовленной жидкостью, которая уничтожает и взрослых жуков, и их личинки.
Спасает соль и от нашествия муравьев – ею посыпают муравейник. Такой способ заставит насекомых уйти с участка в другое место.
Ранней весной, пока не распустились почки, плодовые деревья в качестве профилактики от яблоневой плодожорки и щитовки опрыскивают солевым раствором. В 10 л воды надо растворить 1 кг соли; обработку проводят в сухую безветренную погоду.
Используют солевой раствор и для борьбы с сорняками. В 10 л воды надо растворить 2 ст. л. пищевой соли, 10 ст. л. столового уксуса и ½ стакана жидкого мыла. Готовым раствором поливают участок земли, заросший сорной травой. Процедуру можно повторять до 3 раз с перерывом в 5 дней, пока едкий раствор не уничтожит сорняки вместе с корнями.
Применяя перечисленные рецепты, нельзя забывать о том, что переизбыток соли может навредить плодородной почве.Источник